小青龙的做法？半斤小青龙的三种经典做法 一、蒜蓉蒸小青龙 处理龙虾时，从腹部下刀对半劈开，去除肠线和鳃囊。蒜末（约半头）用热油爆香，加生抽、鸡粉、细辣椒粉调味，或混合黄豆酱油、姜末、料酒及少许糖提鲜。将炒制的蒜蓉酱均匀铺在龙虾肉面，水沸后大火蒸7-8分钟（半斤规格不宜超过10分钟）。出锅后撒葱花，淋热油激香。二、那么，小青龙的做法？一起来了解一下吧。
超爽麻辣小青龙捞面的做法如下：
食材准备
小青龙 4只
蒜 5-6瓣
姜 5-6片
鲜拉面 200克
葱 1根
麻辣小龙虾料包 1包（或用1勺郫县豆瓣酱+1小块麻辣火锅底料替代）
麻椒、辣椒段 少许
色拉油 200克
啤酒 1罐
料酒 少许
制作步骤
处理食材
小青龙洗净控水，去除内脏和虾线。
葱、姜、蒜切片备用。
爆香调料
锅中倒入200克色拉油，烧热后加入葱、姜、蒜、辣椒段和麻椒，小火爆香至出香味。
煎制小青龙
将小青龙放入锅中，煎至完全变色，表面微红。
调味焖煮
加入少许料酒去腥，倒入1包麻辣小龙虾调料（或替代调料），翻炒均匀。
倒入一罐啤酒，大火烧开后转中小火，盖盖焖煮约15分钟，至汤汁浓稠。
煮面与装盘
另起锅烧水，煮熟鲜拉面后捞出沥干。
将拉面铺在盘底，摆上焖好的小青龙，淋上麻辣汤汁即可。
关键提示
调料调整：麻辣程度可根据个人口味增减辣椒段和麻椒用量，或替换为不同辣度的底料。
啤酒作用：啤酒能去腥增香，使肉质更鲜嫩，不建议用水替代。
汤汁利用：剩余汤汁可蘸虾肉或拌面，确保每一口都充分入味。
清蒸蒜蓉小青龙的做法如下：
食材准备
小青龙 3只
蒜 2-3个
洋葱 半个
花椒 1小把
葱 2根
香菜 3根
生姜 1小块
调料：蚝油2勺、盐1小勺、生抽2勺
制作步骤
处理小青龙
将3只小青龙刷洗干净，从中间纵向切开成两半。
若喜欢搭配粉丝，可在盘底铺一层蒸熟的粉丝，再将切好的小青龙摆放在粉丝上。
制作炸香料油
锅中倒入适量油，加热至6-7成热（约160-180℃）。
放入花椒、洋葱块、生姜片、葱段和香菜，小火慢炸至材料变色干瘪后捞出，保留香料油备用。
调制蒜蓉酱
将2-3个蒜瓣剁成蒜泥，取3/4的蒜泥放入香料油中，小火炒至金黄。
加入2勺蚝油、1小勺盐和2勺生抽，翻炒均匀后关火。
将炒好的蒜泥与剩余1/4的生蒜泥混合拌匀，制成蒜蓉酱。
蒸制小青龙
将切好的小青龙摆入盘中，均匀铺上一层蒜蓉酱。
若使用粉丝，需先在盘底铺粉丝，再摆放小青龙并覆盖蒜蓉酱。
蒸锅加水烧开后，放入盘子大火蒸6-8分钟（时间过长会导致肉质变老）。
小青龙（小龙虾）要做得最好吃，关键在于处理干净、调味精准和火候把控。以下是经典的麻辣小青龙做法，步骤详细，保证鲜香入味：
1. 预处理（关键！）
清洗：鲜活小青龙用刷子刷净腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），拽出虾线。用清水加少量盐和白醋浸泡10分钟去腥，再冲洗3遍。
过油锁鲜：沥干水分后，烧热油至180°C（筷子插入冒泡），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步让肉质紧实，锁住鲜味。
2. 炒制秘制底料
配料：
干料：花椒10g、八角2颗、香叶3片、草果1颗（拍裂）、干辣椒段（按口味调整）、豆瓣酱2勺、火锅底料50g（推荐牛油款）。
湿料：姜片、蒜瓣、大葱段各半碗，洋葱丝1小碗。
步骤：
热锅冷油（菜籽油+猪油混合更香），先放干料小火炒出红油；
加入湿料爆香，放1勺糖中和辣味，炒至洋葱透明。
3. 焖煮入味
调味：倒入炸好的小龙虾翻炒均匀，加啤酒500ml（去腥增香）和清水没过食材。
小青龙（小龙虾）做法要既好吃又简单，可以试试这道 蒜蓉小青龙，步骤精简且味道鲜美，适合家庭操作。以下是具体做法：
蒜蓉小青龙（清蒸版）
特点：原汁原味、鲜甜嫩滑，蒜香浓郁，15分钟搞定。
食材准备：
小青龙（小龙虾）2只（约300克/只）
大蒜1头（剁成蒜蓉）
生姜3片（切丝）
葱花少许
生抽2勺
蚝油1勺
白糖半勺
白胡椒粉少许
食用油2勺
步骤：
1. 处理小青龙：
用筷子从小青龙尾部插入，放尿（去腥）。
对半切开：用刀从头部中间劈开，去掉虾线，保留虾黄。
清水冲洗后，用厨房纸吸干水分。
2. 调蒜蓉酱：
热锅冷油，中小火爆香2/3蒜蓉至金黄色。
关火，加入剩余生蒜蓉、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉拌匀。
3. 蒸制：
盘中铺姜丝，放上小青龙，均匀铺蒜蓉酱。
水烧开后上锅，大火蒸8-10分钟（时间根据大小调整）。
出锅撒葱花，淋1勺热油激香。
小贴士：
1. 选鲜活小青龙：壳硬、活动力强的更鲜美。
半斤小青龙的三种经典做法
一、蒜蓉蒸小青龙
处理龙虾时，从腹部下刀对半劈开，去除肠线和鳃囊。蒜末（约半头）用热油爆香，加生抽、鸡粉、细辣椒粉调味，或混合黄豆酱油、姜末、料酒及少许糖提鲜。将炒制的蒜蓉酱均匀铺在龙虾肉面，水沸后大火蒸7-8分钟（半斤规格不宜超过10分钟）。出锅后撒葱花，淋热油激香。
二、葱香粉丝蒸青龙
碗底垫剪段的粉丝，放上劈半的龙虾。调制豉汁（50ml水+10g糖+20ml酱油）或直接用生抽与豆瓣酱混合，淋于龙虾表面。蒸8分钟至肉质变白，最后用160℃热油爆香蒜末、葱花，泼洒提味。粉丝吸饱汤汁，龙虾鲜甜弹牙。
三、避风塘炒青龙
龙虾切半后抹盐，裹薄淀粉炸至外壳变红。冷油炸蒜末、葱末至金黄，捞出备用。底油炒香姜末和面包糠，加入炸蒜、沙茶辣（或豆瓣酱）翻炒，最后放入龙虾块快速裹匀。面包糠酥脆，蒜香浓郁，适合追求口感层次的食客。
关键提示：
蒸制时间根据龙虾大小调整，半斤以内不超过10分钟，避免肉质变硬；
预处理时需放尿（用筷子从尾部插入排水）以去腥；
蒜蓉酱可提前炒制，节省烹饪时间。
以上就是小青龙的做法的全部内容，小青龙（小龙虾）要做得最好吃，关键在于处理干净、调味精准和火候把控。以下是经典的麻辣小青龙做法，步骤详细，保证鲜香入味：1. 预处理（关键！）清洗：鲜活小青龙用刷子刷净腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），拽出虾线。用清水加少量盐和白醋浸泡10分钟去腥，再冲洗3遍。过油锁鲜：沥干水分后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
