正宗糖醋丸子的做法？调味与收汁丸子入味后撒入葱段，翻炒均匀。取空碗，加入5ml醋、5克白糖和少许清水，搅拌均匀后倒入适量淀粉（约1茶匙），调成水淀粉。将水淀粉缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，待汤汁浓稠至能包裹丸子时即可关火。装盘装饰将糖醋丸子盛出装盘，表面可点缀香菜叶增加色彩和香气。关键技巧 丸子选择：若使用自制炸丸子，那么，正宗糖醋丸子的做法？一起来了解一下吧。
糖醋丸子做法如下：
食材准备
炸猪肉丸子 250克
淀粉（少许用于炒制，适中用于勾芡）
葱 5克（切段）
姜片 少许
大蒜 2瓣（切片）
醋 5ml
酱油 少许
白糖 5克
花椒 2克
香菜叶（装饰用，可选）
制作步骤
炒制底料
炒锅烧热后倒入适量油，油温升高后放入豆瓣酱，小火炒至断生（即颜色变深、香味溢出）。
加入姜片、蒜片和花椒，继续爆香约30秒，注意火候避免炒焦。
煮制丸子
将炸好的肉丸子倒入锅中，开大火快速翻炒1分钟，使表面均匀裹上底料。
加入适量清水（约覆盖丸子2/3），倒入少许酱油调色，煮沸后转中火焖煮5-8分钟，让丸子充分吸收汤汁入味。
调味与收汁
丸子入味后撒入葱段，翻炒均匀。
取空碗，加入5ml醋、5克白糖和少许清水，搅拌均匀后倒入适量淀粉（约1茶匙），调成水淀粉。
将水淀粉缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，待汤汁浓稠至能包裹丸子时即可关火。
装盘装饰
将糖醋丸子盛出装盘，表面可点缀香菜叶增加色彩和香气。
原料：肉馅、料酒等调肉馅调料、番茄沙司、糖、水淀粉、醋、高汤
做法步骤：
第1步、准备食材：肉馅：500g，料酒：3勺，酱油：4勺，白胡椒：1小勺，甜面酱：2勺， 盐：6克，香油：4勺，鸡蛋：1个，淀粉（调馅用）：2勺，葱姜：适量，馒头渣：3勺。
第2步、准备食材：番茄沙司：5勺，糖：6克，水淀粉（调汁用）：少许。醋：2勺，高汤：少许。
第3步、打肉馅。打肉馅这个步骤看似简单，但其中还是有一些关键小窍门的。比如加入调料的先后顺序，搅打的方向等。按照下面的顺序加入调料，打出的肉馅比一股脑儿将调料全部倒入搅打出来的肉馅要香，您不妨试一试。首先在肉馅中加入料酒、酱油，搅打调匀。
第4步、加入姜末，白胡椒，继续搅打。
第5步、肉馅打适量的水，这样做出的肉馅口感会很软糯。
第6步、加入甜面酱、盐搅打均匀。
第7步、撒入葱末，先不要搅打，葱末上倒适量的香油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住，再继续搅打。整个搅打过程始终要一个方向。
第8步、最后加入鸡蛋、淀粉、馒头渣。馒头渣的加入会使丸子口感格外蓬松Q弹，如果您觉得麻烦不加也是可以的，但口感就要稍逊一些了。您要问了，馒头渣是怎么做出来的呢？剥去馒头皮，把馒头晾干，将其切成小块儿，再用擀面杖轻轻捻压，馒头渣就做好了。
正宗糖醋丸子是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口、外酥里嫩的特点深受人们喜爱。以下是制作正宗糖醋丸子的详细步骤：
【材料准备】
猪肉馅：500克（选择肥瘦相间的猪肉，如猪后腿肉）
鸡蛋：1个
姜末：适量
葱花：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
面包糠或面粉：适量（用于裹外层）
【糖醋汁材料】
白糖：适量
白醋：适量
生抽：适量
水淀粉：适量
胡萝卜丝、黄瓜丝、洋葱丝：适量（用于增加口感和颜色）
【制作步骤】
将猪肉馅放入大碗中，加入打散的鸡蛋、姜末、葱花、盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀至肉馅上劲。
将搅拌好的肉馅挤成小丸子，然后滚上一层淀粉，使其表面均匀覆盖。
在锅中加入适量的油，烧至五成热左右（约150℃），将裹好淀粉的丸子逐个放入油中，中小火炸至金黄色，捞出沥油。
另起锅，加入适量的油，放入胡萝卜丝、黄瓜丝和洋葱丝翻炒至断生。
加入适量的白糖、白醋和生抽，根据个人口味调整酸甜比例，炒匀后加入水淀粉勾芡，使汁液稍微粘稠。
将炸好的丸子倒入锅中，快速翻炒，使每个丸子都均匀裹上糖醋汁。
炒至糖醋汁基本被丸子吸收，汤汁浓稠即可出锅。
【小贴士】
肉馅要选择肥瘦相间的部位，这样做出的丸子更加鲜嫩多汁。
搅拌肉馅时，可以顺一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加紧实有弹性。
糖醋丸子的制作材料：
主料：猪肉(瘦)400克，猪肉(肥)100克
辅料：鸡蛋75克，
调料：花生油15克，酱油2克，醋3克，淀粉(豌豆)2克，白砂糖5克，大葱3克，姜3克，大蒜（白皮）2克
糖醋丸子的做法：
1、将肉剁成泥状，加干淀粉，鸡蛋搅均匀，成馅状待用。
2、坐勺，加适量油烧热，将肉泥挤成丸子逐个下勺炸，至呈金黄色时捞出，油温升高至九成热时，再倒入油内炸约1分钟左右，捞出控净油。[美食中国]
3、用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。
4、原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入兑好的糖醋汁卧熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。
糖醋丸子的制作要诀：
本品有过油炸过程，备油约200克。
糖醋丸子的特色：
酥脆甜酸，开胃适口。
糖醋丸子的做法如下：
食材准备主料：萝卜丸子200g（也可用肉丸子替代）
辅料：葱、姜、柿子椒（青椒）、生粉（或淀粉）、香菜（可选）
调味料：
米醋、糖、水（比例2:2:3）
红糖或白糖（红糖可省略酱油）
酱油（用白糖时添加几滴调色）
盐、食用油（约1汤勺）
制作步骤备料：
将葱、姜切末，柿子椒切丁备用。
调糖醋汁：按米醋:糖:水=2:2:3的比例混合，若用红糖可不加酱油；若用白糖，加几滴酱油调色。
炒制配菜：
锅加热后倒入1汤勺油，油热后放入葱姜末爆香。
加入柿子椒丁，撒少量盐翻炒至断生（约1分钟）。
煮糖醋汁：
将调好的糖醋汁倒入锅中，煮至微沸（约2分钟）。
放入萝卜丸子（或肉丸子），轻轻翻动使丸子均匀裹汁。
勾芡收汁：
在小碗中加1小勺生粉（或淀粉），用少量水调匀成水淀粉。
以上就是正宗糖醋丸子的做法的全部内容，先准备芡汁，将淀粉、白糖、醋、酱油放入小碗中，加入适量水搅拌均匀，甜度略大于酸度。锅内放油，六成热时倒入丸子，中小火煸炒加热。煸好后盛出丸子，锅内再放少量油，小火下入葱、姜、蒜末炒香，放入番茄酱炒匀炒出红色。开大火倒入调好的芡汁，翻炒至芡汁变稠并变成漂亮的红色，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
