泡椒藕片的做法？锅中水烧开，加几滴油，放入藕片焯水30秒（时间过长会变软），捞出过冰水或冷水，保持脆度。调制泡椒汁 取密封容器，加入泡椒（剪开更出味）、泡椒水、白米醋、盐、白糖，搅拌均匀。可加少许凉白开稀释（汤汁量需没过藕片），尝味调整酸辣比例（偏酸可加醋，偏甜加糖）。混合冷藏 将藕片沥干，放入调好的泡椒汁中，那么，泡椒藕片的做法？一起来了解一下吧。
两款泡椒藕片配方及详细做法
配方一
主料：净藕片2000克
配料：纯净水2000克、白醋310克、野山椒230克、泡椒水230克、食盐60克、白糖50克、鲜味宝30克、香芹段80克、胡萝卜80克、小米辣45克、姜片40克、柠檬5片
配方二
主料：净藕片1500克
配料：纯净水600克、上海白醋200克、绵白糖100克、泡椒水150克、泡野山椒80克、鲜小米辣50克、蒜片35克、姜片35克、食盐15克、鲜味宝15克、鸡精15克、花椒5克
详细做法
准备藕片
选择购买水果藕或者脆藕，这样的藕口感更佳，适合制作泡椒藕片。
将藕打去外皮，然后切成一元硬币厚度的均匀藕片。切好后立马投入冷水中浸泡，以冲洗掉表面的淀粉，防止藕片氧化变黑。
捞出藕片，沥干水分，备用。
焯水藕片
锅中加入适量清水（能够淹没藕片即可），大火烧开后加入适量白醋（这一步可以进一步防止藕片氧化变黑，同时增加藕片的脆度）。
泡椒藕片是一道酸辣开胃的夏日凉菜，制作简单且风味独特。以下是结合多个做法总结出的关键步骤和小窍门，帮你轻松做出爽脆入味的泡椒藕片：
食材准备
主料：嫩藕1节（约300克，选择藕节短粗、表皮光滑的更脆嫩）
调料：泡椒半袋（约50克，连泡椒水一起使用）、白米醋3勺、盐1小勺、白糖1勺
可选增香：柠檬片2片（增加果香）、小米辣1根（增辣）、蒜瓣2个（切片提味）
详细做法
处理藕片
藕去皮切薄片（约2mm厚，太厚不易入味），立即泡入清水中，加少许白醋（防氧化变黑）。
锅中水烧开，加几滴油，放入藕片焯水30秒（时间过长会变软），捞出过冰水或冷水，保持脆度。
调制泡椒汁
取密封容器，加入泡椒（剪开更出味）、泡椒水、白米醋、盐、白糖，搅拌均匀。
可加少许凉白开稀释（汤汁量需没过藕片），尝味调整酸辣比例（偏酸可加醋，偏甜加糖）。
混合冷藏
将藕片沥干，放入调好的泡椒汁中，加入柠檬片或蒜片（可选）。
藕200g；胡萝卜150g；芹菜100g；
泡椒；盐；白醋；糖；花椒；红尖椒适量；
这次用的段藕大概是藕尖部位，正好家中有泡椒，做了酸辣的泡椒藕片。薄薄的藕片吃起来脆脆嫩嫩，非常开胃。当晚上桌，就遭疯抢。
做法和步骤
1藕去皮切成薄片，芹菜摘掉叶了洗净切成段，红尖椒切成小段。取泡椒，根据自已的承受能力，剪开几只，其它的直接放入，再加入一小把花椒或麻椒。用沸水冲入，再加入适量盐和糖放凉备用。锅中水烧沸，入藕片和芹菜段略焯即捞出。
2胡萝卜切成片也入沸水中略焯后捞出。在放凉的泡椒汤汁中，加入适量泡椒原汁，再加入适量白醋调一下味道。将焯好过凉的蔬菜和切好的红尖椒放入即可。冰箱中浸泡两三个小时食用即可。

3小贴士：1、蔬菜在焯时，一定要注意火侯，不要过火。2、红尖椒主要是提色，请酌量放3、如果做的量多，一定要注意容器无油无水，密封冰箱中保鲜。

4这次用的段藕大概是藕尖部位，正好家中有泡椒，做了酸辣的泡椒藕片。薄薄的藕片吃起来脆脆嫩嫩，非常开胃。当晚上桌，就遭疯抢。

5藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
泡椒莲藕
用料 ：藕两节青红椒2、3个盐适量白醋适量泡椒适量白糖适量泡椒水适量
泡椒莲藕的做法
藕去皮，切成薄片，然后用冷水，放入两滴白醋泡10分钟，这样的藕片会很白。然后，用水焯一下，在用放入冷水，这样的藕脆。
请点击输入图片描述
把焯好的藕片，放入一个容器里，放入切好的青红椒，泡椒，泡椒水，白糖，白醋，盐，搅拌腌制一会儿，两个小时后就可以吃了。
泡椒莲藕
1、锅置火上加水浇沸，倒入藕丁，烧沸后煮五、六分钟。
2、起锅沥干水分，晾凉。
3、将藕倒进泡椒碗里密封，放几粒生花椒（放干花椒也可），放入冰箱。
4、第二天取出，捡去花椒、姜、蒜、葱不要，上桌开吃。
以上就是泡椒藕片的做法的全部内容，准备藕片 选择购买水果藕或者脆藕，这样的藕口感更佳，适合制作泡椒藕片。将藕打去外皮，然后切成一元硬币厚度的均匀藕片。切好后立马投入冷水中浸泡，以冲洗掉表面的淀粉，防止藕片氧化变黑。捞出藕片，沥干水分，备用。焯水藕片 锅中加入适量清水（能够淹没藕片即可），内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
