棉菜粑的做法？棉菜粑的制作方法 原料： （制15个）糯米400克、白糖200克、粘米600克、芝麻50克、绵菜（白蒿）300克、花生100克、桐子叶15张、酸辣椒50克、精盐5克、熟猪油50克 制作：一、将糯米、粘米分别淘洗净，用温水浸泡后，舂成米粉，过细筛后，混合拌匀。二、净绵菜择洗净，去苦水后切成细末，入锅煮沸，那么，棉菜粑的做法？一起来了解一下吧。
贵州铜仁最有名的特色美食都有哪些？你知道吗？每座城市都有自己的味道，而这些美食也成为了我们生活中温暖的记忆，如果你要去到铜仁，除去欣赏当地的美景，美食也是不能辜负，今天小编就来分享我知道的贵州铜仁最有名的七大特色美食，一起来看看吧。
一、红粑
红粑是贵州省铜仁市万山区的一种传统美食，红粑的圆，象征的是团圆和圆满；红粑的红，象征的是来年日子红红火火。浓浓的糯米香味，黏住的是亲情和幸福的味道，除了春节必备之外，还是迁乔新居、婚姻嫁娶必备，乔迁新居从较高楼层将红粑和糖果一起散下，大家都去抢，抢到越多代表好运越多。
二、锅巴粉
铜仁满街都是粉店，有各式各样的粉，问当地人哪家好，他们也说不清，小编我觉得铜仁的锅巴粉很有特点，开始不明白为何叫“锅巴”，店主跟我介绍说这个粉是由米和绿豆磨成汁再放到平底锅里烙而成，跟用锅煮饭时产生的锅巴相似，所以才叫“锅巴粉”，粉皮黄中带些焦，切成手指宽的粗条，锅巴粉自身带有很多气孔，吸味，汤头越好，锅巴粉就越好吃。
三、社饭
铜仁社饭，是铜仁的特色之一，主料是粘米，并按照一定的比列配上糯米。社饭的辅料才是其灵魂，主要包括蒿菜、野葱、腊肉、豆干、花生米等，不过也可以依据个人的口味而定，虽然做社饭的过程复杂繁琐，但当尝到社饭后，那满口的香味令人忘却了一天的辛劳。
血灌肠是苗族的传统名吃，有着非常悠久的历史，是以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料所制成，而且食用方法多样，可炒着吃，也可煮着吃，吃起来营养美味。
苗族特产二：苗族糯米饭:
糯米饭是苗族的传统特色名吃，是苗族主食之一。其制作方法很简单，选用糯米为主要原料，较后蒸熟，而且品种多样，有甑蒸绚白的糯米饭，染成五颜六色的花糯米饭，枕头形和三角的粽子、糯米粑等。
苗族特产三：苗族酸汤鱼:
酸汤鱼是苗族的传统名吃，有着非常悠久的历史，其制作工序并不复杂，选用当地产的稻花鱼为主要原料，贼配以鱼酱、茴香粉、酱油等调料制作而成，所制作出来的酸汤鱼美味可口、食后开胃、味美汤鲜。
苗族特产四：绵菜粑:
棉菜粑是苗族的传统特色小吃，选用糯米，粘米为主要原料，再配以芝麻、绵菜、花生等配料，较后蒸制而成，所制作出来的棉菜粑绵软柔糯，白蒿幽香，桐子叶香，十分诱人。
棉菜粑的基本介绍
在过去，过端午节、重阳节时江口人民都注重做棉菜粑来庆祝节日。棉菜粑是江口传统的一种美味小吃，色泽黑绿，具有柔软清香，不粘不糯，口感舒适等风味。由于棉菜兼有清热、解毒、消炎的功用，所以更得人们的青睐。
棉菜粑的产品特点有哪些？
馅料除白糖芝麻馅外，还可用腊肉馅，洗沙馅。柔软清香，口感舒适。
棉菜粑的制作方法
原料： （制15个）
糯米400克、白糖200克、粘米600克、芝麻50克、绵菜（白蒿）300克、花生100克、桐子叶15张、酸辣椒50克、精盐5克、熟猪油50克
制作：
一、将糯米、粘米分别淘洗净，用温水浸泡后，舂成米粉，过细筛后，混合拌匀。
二、净绵菜择洗净，去苦水后切成细末，入锅煮沸，再倒入1/3的米粉与绵菜搅拌，称为拧芡。再把全熟的芡铲入剩余的2/3米粉中，以滚雪球的办法，慢慢将粘芡揉搓，再分成每份重120克的坯料。
三、将芝麻、花生分别炒香，碾成末，酸辣椒切成小粒，加上白糖、熟猪油（25克）拌匀，再回锅用熟猪油（25克）拌炒后加精盐，拌炒匀成白糖、芝麻馅。
四、取坯料，逐个包入馅料30克，包好后用桐子叶包起，上笼蒸60分钟即成，
五、馅料除白糖芝麻馅外，还可用腊肉馅，洗沙馅。腊肉馅选半肥半瘦的腊肉蒸熟，去皮切成颗粒，加切细的盐菜而成。
棉花菜粑粑（也称清明菜粑粑或棉菜粑）是一种用棉菜（鼠曲草）和糯米粉制作的传统小吃，口感软糯清香，带有野菜的独特风味。以下是家常做法：
材料准备
1. 主料：
新鲜棉花菜（鼠曲草）150克（或干品50克，提前泡发）
糯米粉300克
粘米粉100克（可全用糯米粉，但加粘米粉更易成型）
2. 馅料（可选甜咸两种）：
甜馅：黑芝麻粉+白糖+猪油/花生碎
咸馅：腊肉丁+豆腐干+腌菜+辣椒粉（或根据口味调整）
3. 其他：
碱面或小苏打1小勺（保持棉花菜翠绿）
温水适量
做法步骤
1. 处理棉花菜
新鲜棉花菜洗净，沸水中加1小勺碱面或小苏打，焯水1分钟（去苦涩，保持绿色）。
捞出过冷水，挤干水分，切碎或捣成泥（也可用料理机打成糊）。
2. 和面
混合糯米粉和粘米粉，加入棉花菜泥，少量多次加温水揉成光滑面团（软硬如耳垂）。
铜仁社饭源于社日祭祀，主要原料为青蒿、糯米、大米、野葱和腊肉。制作时，青蒿洗净切碎，挤去苦水后炒干，野葱切碎，腊肉煮熟切粒，糯米浸泡后滤干，大米蒸熟。放时一层层叠加，用煮腊肉汤浇面，蒸熟后香味扑鼻，口感粘糯适中，酥爽可口。社饭不仅美味，还具有补中益气、除瘴去毒、强益胆气的功效，深受当地人的喜爱。近年来，人们在社饭中加入花生仁、核桃仁，进一步提升了其滋补效果。
猕猴桃原产于我国，唐代《本草拾遗》记载其药用价值，明代《本草纲目》中称其为“阳桃”。猕猴桃果型大，果皮黄褐色，密披细毛，果肉呈绿色、黄色或浅黄色，富含维生素C，每100克鲜果中含维生素C100至200毫克，是桔的3-14倍，甜橙的2-8倍，桃的17-70倍，苹果的20-84倍，梨的30-140倍。此外，猕猴桃还含有多种氨基酸和矿物质，具有调中理气、生津润燥、解热除烦的功效，可用于治疗肝炎、消化不良、食欲不振、呕吐、烧烫伤、维生素C缺乏等症状。近年来，猕猴桃在防治或辅助治疗麻风病、消化道癌症、高血压、心血管病等方面也显示出一定的作用。
糯米酸辣子是将糯米与红辣子拌匀，在石碓中舂成粉状，放入坛中保存。食用时取出煎熟，切成三角形或四方形，趁热食用，口感鲜美爽口。
以上就是棉菜粑的做法的全部内容，1. 处理棉花菜 新鲜棉花菜洗净，沸水中加1小勺碱面或小苏打，焯水1分钟（去苦涩，保持绿色）。捞出过冷水，挤干水分，切碎或捣成泥（也可用料理机打成糊）。2. 和面 混合糯米粉和粘米粉，加入棉花菜泥，少量多次加温水揉成光滑面团（软硬如耳垂）。若用干棉花菜，需用煮菜的汁水和面更香。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
