酸菜鸡爪的做法？鸡爪焯水：冷水下锅，水开后煮2-3分钟，捞出用凉水冲洗干净，剪去指甲并拆成两段。炒制底料炒锅放油烧热，下姜蒜片炒香，随后加入酸菜翻炒1分钟，激发酸香味。加入主料调味下入鸡爪，倒入酱油和料酒，翻炒均匀使鸡爪上色入味。炖煮收汁加入适量清水（没过食材），大火烧开后转中小火炖煮。放入冻豆腐和蚝油，那么，酸菜鸡爪的做法？一起来了解一下吧。
主料
鸡爪6只藕1节
酸菜2片大蒜4个
泡红椒3个泡姜1个
香菜或者小葱少许
酸菜鸡爪的做法步骤
1. 把鸡爪清洗干净（我还买了两个鸭爪），放入沸水中煮一会儿，五分钟后捞出
2. 藕，酸菜，泡椒泡姜，大蒜，香菜，切成图片这样
3. 油烧熟，放入豆瓣酱翻炒，倒入酸菜、大蒜、泡姜和泡椒继续翻炒，炒出香味，倒入鸡爪，一起翻炒大概两分钟，加入热水，刚刚淹过食物就好。沸腾后转中火慢慢烧
4. 起锅的时候放少许盐，鸡精，味精。装盘，放几根香菜在上面，也可以放葱。
小贴士
大蒜可以多放一点，烧熟了吃不会有口臭，冬天多吃一点蒜哟，酸菜搭配着味道超棒
酸菜怎么做
材料
酸菜300克五花肉500克大棒骨2节大葱4节姜5片花椒20粒八角3颗桂皮1节香叶3片盐1茶匙（5克）辣椒油随意
做法
1）将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。
2）锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。
3）待肉煮熟（能用筷子顺利扎透整块肉），捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。
4）炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入（还有汤中的调料），没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。
盐菜鸡爪是一道简单又开胃的家常菜，做法如下：
材料：
鸡爪 500克
盐菜（酸菜） 100克
姜 3片
蒜 3瓣（切片）
干辣椒 3-5个（切段，可选）
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 半勺（调色）
糖 少许
食用油 适量
步骤：
处理鸡爪：
鸡爪洗净，剪去指甲，对半切开（方便入味）。
冷水下锅，加姜片、料酒，焯水5分钟去腥，捞出冲洗干净沥干。
炒香调料：
热锅倒油，放姜片、蒜片、干辣椒爆香。
加入盐菜翻炒1分钟，炒出香味。
焖煮鸡爪：
倒入鸡爪翻炒均匀，加生抽、老抽、糖调味。
加清水没过鸡爪，大火煮开后转小火焖20-30分钟至软烂（喜欢有嚼劲的可缩短时间）。
收汁出锅：
汤汁收浓后尝味，根据咸淡补盐（盐菜本身有咸味，注意别过咸）。
装盘撒葱花或香菜即可。
小贴士：
盐菜提前泡水10分钟去部分咸味，挤干再炒。
爱吃辣的可以加小米辣或花椒增味。
用高压锅可缩短时间，上汽后压10分钟即可。
这样做出的鸡爪咸香入味，搭配米饭或下酒都很合适！
鸡爪，作为烹饪中备受欢迎的食材之一，其做法多样，口味各异，能够满足不同人群的味蕾需求。以下是二十种鸡爪的做法，供您参考：
一、红烧鸡爪
材料：鸡爪、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐
步骤：
鸡爪洗净，剪去指甲，焯水备用。
热锅凉油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
加入鸡爪翻炒均匀，倒入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水。
大火烧开后转小火慢炖至鸡爪软烂入味，最后大火收汁，根据口味加盐调味。
二、虎皮鸡爪
材料：鸡爪、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、白醋
步骤：
鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半，焯水备用。
热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
加入鸡爪翻炒均匀，倒入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水。
大火烧开后转小火慢炖至鸡爪表面起皱，形成虎皮状。
最后加入白醋提味，大火收汁，根据口味加盐调味。
三、糟卤鸡爪
材料：鸡爪、糟卤汁、姜片、葱段
步骤：
鸡爪洗净，剪去指甲，焯水备用。
将鸡爪放入糟卤汁中，加入姜片、葱段。
小火慢煮至鸡爪入味，关火后让鸡爪在糟卤汁中浸泡一段时间，使其更加入味。
四、柠檬鸡爪
材料：鸡爪、柠檬、小米辣、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐
步骤：
鸡爪洗净，剪去指甲，焯水备用。
酸鸡爪的做法呢，主要是要买点酸菜来，你的鸡爪子和酸菜一块去煮一煮，放一点点生姜下去，这样的话放点酒也是挺好的。
以上就是酸菜鸡爪的做法的全部内容，盐菜（酸菜） 100克 姜 3片 蒜 3瓣（切片）干辣椒 3-5个（切段，可选）料酒 1勺 生抽 1勺 老抽 半勺（调色）糖 少许 食用油 适量 步骤：处理鸡爪：鸡爪洗净，剪去指甲，对半切开（方便入味）。 冷水下锅，加姜片、料酒，焯水5分钟去腥，捞出冲洗干净沥干。炒香调料：热锅倒油，放姜片、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
