怎么做红烧猪脚好吃？香辣软糯的红烧猪脚炖香菇 食材:猪脚、干香菇、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、啤酒 做法: 1、干香菇提前洗干净泡温水半小时2、猪脚冷水下锅焯水,加入姜片、料酒、花椒去腥3、少油讲冰糖炒化,倒入猪脚炒到变色,加入姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒出香味4、倒入泡香菇的水和香菇,加入2勺柱侯酱、那么，怎么做红烧猪脚好吃？一起来了解一下吧。
（ 1 ）红烧猪脚的做法
食材用料：
猪脚 800克、干红辣椒 3条、清水 适量、老抽 1汤匙、鸡精 适量、生抽 1汤匙、
食用油 适量、桂皮 一小块、八角 3个、盐 适量、花椒 适量、料酒 1汤匙、蒜 10克、
姜 10克、冰糖 50克、葱 10克、香叶 3片。
做法步骤：
猪脚斩块洗净备用；
葱切段、姜切片、蒜拍扁；
冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好；
冷水下锅，放入猪脚；
大火烧开，捞出浮沫；
再捞出猪脚沥干水份备用；
锅中倒入适量的食用油烧热；
放入冰糖；
小火炒至冰糖融化变成焦黄色；
放入猪脚，翻炒至上糖色；
放入葱姜蒜爆香；
放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀；
加入料酒、老抽、生抽，翻炒至上色；
加入适量的清水，大火烧开；
转中小火炖煮一小时；
炖至汤汁浓稠猪脚软糯时加入鸡精；
加入盐调味；
转大火收汁即可开吃。
（ 2 ）猪脚醋的做法
食材用料：
猪脚 1000克、肉姜 250克、致美斋甜醋 1260毫升、鸡蛋 8个、红糖 130克。
做法步骤：
首先把猪脚放入沸水焯水，然后捞出来洗干净，沥干水份；
然后把肉姜，削好皮，洗干净切片，摆在塞子里吹干水份；
把鸡蛋放在蒸蛋器里，蒸熟。没有蒸蛋器就在锅里煮吧。
猪蹄营养丰富，含有满满的胶原蛋白，以及蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素D等营养成分，是一道不错的食材。
【红烧猪蹄】
制作食材：猪蹄、食盐、葱姜、米酒、八角、白芷、桂皮、香叶、干辣椒、山楂、黄冰糖、老抽、生抽、开水
制作方法：
1、准备上适量猪蹄块，装入大盆里，并加入少许食盐和适量的清水，下手对猪蹄进行抓洗，洗的时候，可以多换上几次清水。
2、洗好的猪蹄，给它稍微沥干一下水分，再冷水下入锅中，加入葱姜段和一勺米酒，开大火进行焯水。
3、煮开后用勺子把表面的浮沫给它撇除干净，再继续煮上五六分钟，即可控水捞出来，放到温水里清洗一下，再放到一边沥干水分备用。
4、接着需准备上一些料头，料头有生姜片和小葱段，以及两个八角和一小片的白芷，一小块桂皮，几片香叶，几个干辣椒。
5、除此之外，还可以加上一小块山楂，能够使得猪蹄更快地被炖软，然后再准备小半碗黄冰糖，用于后续炒糖色。
6、起锅倒入适量食用油，油热后转小火，下入黄冰糖，用铲子给它不停地搅拌，直至呈现为枣红色，且表面起白色泡沫时，把猪蹄倒进锅里。
7、继续翻炒，将猪蹄的表面都裹上一层糖色，翻炒两分钟后，把提前准备好的所有香料倒进锅里，充分给它炒出香味。
8、炒香以后，往锅中冲入热水，水量与猪蹄齐平即可，然后再往里加入一勺食盐调味，半勺老抽增色，一勺生抽提鲜，用铲子搅拌均匀。
手把手教你做好吃的猪脚。
原料：
猪脚1只，可乐1升，八角3朵，桂皮2段，香叶3片，干辣椒5个，生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺、生姜1块，大蒜3瓣，食用油适量，盐5克。
操作步骤：
1. 将清理干净的猪脚切成小块，用流动的清水洗净。
2. 冷水下锅，烧开后焯水3分钟，捞出沥水备用。
3. 控水备用。
4. 锅中热油，可以多放点油。5成油温下姜片、蒜末爆香。
5. 下猪脚均匀翻炒，炒出油脂。
6. 炒至表面微黄，放生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
7. 倒入可乐，放桂皮、八角｀干辣椒，大火烧开。
8. 倒入砂锅中，转小火焖煮90分钟。
9. 最后放盐调味，收汁。
10. 装盘，表面撒葱装饰一下。
小贴士
前蹄肉多骨少口感好，适合焖煮，所以选猪脚时，最好选前蹄。
焯水时，冷水下锅，肉更嫩，不易发柴变硬。
红烧猪蹄怎么做？猪蹄冷水放入锅中加入料酒炒出，里面加入花角八角，桂皮山楂干，黄豆酱老抽生抽，冰糖盐，倒入两斤黄酒，锅中炖即可。
制作美味红烧猪脚的关键在于去腥处理和火候控制，具体步骤如下：
食材准备猪脚 1只（建议让店家去毛剁块）
花生米 半碗（提前泡发）
花椒 30颗（泡水备用）
大蒜 3瓣、生姜 20克、桂皮 2克
香葱 少许、料酒 30克
食用油、食盐 适量
制作步骤去血水将猪脚剁块后用清水浸泡30-45分钟，期间换水2-3次，直至水变清澈。
焯水去腥烧一锅开水，放入猪脚和1勺料酒，煮至表面浮沫溢出后撇净，捞出沥干。
爆香调料锅烧干后放少许油，加入大蒜、生姜、桂皮炒香，放入猪脚翻炒至表面微干。
焖煮入味
倒入2勺料酒翻炒后焖30-45秒，激发香味。
加开水没过猪脚，倒入泡花椒的水和花生米，大火烧开后转中火。
收汁调味待汤汁剩1/3时加盐，转小火不断翻炒至汤汁浓稠，最后撒香葱即可出锅。
关键技巧去腥四步法：清水浸泡、焯水加料酒、料酒焖炒、花椒水提味。
火候控制：中火炖煮保证软烂，小火收汁避免糊底。
口味调整：喜辣可加干辣椒，喜甜可放冰糖炒糖色。
注意事项购买时要求店家处理干净，节省时间。
花生米需提前泡发，否则不易煮软。
最终收汁阶段需频繁翻动，防止粘锅。
按照以上步骤操作，红烧猪脚胶质丰富、入口软糯，搭配花生米更添香气！
以上就是怎么做红烧猪脚好吃的全部内容，【七】:猪蹄上色完成,加入:黄豆,料酒,大葱,姜,大蒜,陈醋,生抽酱油,食盐,八角2个、香叶2片、草果1个、小茴香5克。 【八】:接着加入清水,盖上锅盖,大火煮至沸腾后,转小火慢炖半小时。 【九】:半小时后,猪蹄已经炖得很软烂,关火起锅用汤钵装起来。 【十】:一道美味的,炖猪蹄就制作完成了。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
