青椒炒肥肠的做法？1.肥肠翻面去除肥油,放盐、生粉揉搓洗三遍,起锅烧水,放一勺盐、大葱、蒜、两勺料酒煮五分钟。捞出肥肠。 2.重新起锅烧水,放入肥肠、八角桂皮香叶、花椒、大葱姜片、料酒煮制二十分钟捞出,切块备用。 3.姜蒜、泡椒小米辣切丁,青椒切片备用。 做法:起锅烧油,放姜蒜、泡椒、香辣酱炒香,加入肥肠、那么，青椒炒肥肠的做法？一起来了解一下吧。
简单好吃的爆炒肥肠
【配料表】
【主料】：肥肠500g，尖椒1个切段；
【辅料】：料酒4勺的量，葱1颗，姜1个切片，蒜2瓣切成蒜末，豆瓣酱1勺，盐一勺，面粉一碗，食用油1勺，八角8个，干辣椒1个，味精半勺，生抽一勺，老抽半勺；（注意：勺子为家用小勺即可）
备料
青椒
【清理肥肠小妙招】：
1.清水冲洗肥肠：
肥肠图1
2.放入1勺食用油搓洗：
肥肠图2
3.用水浸泡冲洗干净：
肥肠图3
4.把肠翻过来再清洗里面：
肥肠图4
5.倒入一勺盐搓洗，注意搓洗要均匀，面面俱到：
肥肠图5
6.再次倒入食用油搓洗，不要嫌麻烦，这个步骤很关键：
肥肠图6
7.加入一碗面粉，继续搓洗：
肥肠图7
8.面粉充分搓到位后，用清水冲洗干净：
肥肠图8
9.放入事先准备好的八角，料酒2勺，姜，葱。抓拌均匀，保鲜膜封上腌制20分钟即可（目的是让肥肠有嫩滑感、清香味儿还能去腥味，增加食欲！！）：
肥肠图9
10.把腌制过的肥肠去除辅料，然后用水炒一下，水开后2-3分钟，捞出，切段备用：
图10
【制作步骤】
1.热锅烧油，冒起青烟：
图1
2.放入一勺豆瓣酱：
图2
3.放入姜片，干辣椒段，蒜沫，炒一下，注意不要糊锅底：
图3
4.放入处置好的肥肠：
5.放入料酒去腥味：
图5
6.一勺生抽，半勺老抽，快速上色翻炒：
图6
7.一勺糖（主要为了提味儿，吃起来香甜可口）：
图7
8.放入尖椒（解腻神器）：
图8
9.放入半勺味精提鲜，就可以出锅啦！
图9
【成果展示】
成果
【大肠脆嫩-小妙招】
1.在炒大肠时，火候一定要大，时间一定要短，炒制的时间控制在一分钟左右即可，这样炒出来的大肠会更加脆嫩；
2.如果时间太短也不可以，这些配料可能都浸入不到里面去，那么炒出来的肥肠味道也不够。
以下是青椒炒肥肠的家常做法：
一、所需食材
主料
猪肥肠300 - 500克（根据个人食量和喜好调整）、青椒2 - 3个。
辅料
大葱1根、生姜1块、大蒜3 - 4瓣、干辣椒3 - 5个（可根据个人口味增减）、料酒1 - 2汤匙、生抽2汤匙、盐适量、白糖半汤匙、鸡精少许、食用油适量。
二、前期准备
处理肥肠
将猪肥肠洗净，把肥肠里面的油脂和杂质去除干净。可以加入一些盐和面粉，反复揉搓肥肠，这样能更好地去除异味和脏东西。然后用清水冲洗干净。
锅中加入适量的水，放入肥肠、姜片、葱段和1汤匙料酒。大火烧开后转小火煮20 - 30分钟左右，直到肥肠熟透。捞出肥肠，沥干水分，切成小段备用。
准备配菜
青椒洗净，去籽，切成滚刀块。大葱切段，生姜切丝，大蒜切末。
三、烹饪步骤
炒香调料
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝、干辣椒煸炒出香味。
煸炒肥肠
放入切好的肥肠段，大火翻炒均匀。让肥肠表面微微金黄，这样可以使肥肠更加香脆。
调味
加入1汤匙料酒去腥，再加入生抽、白糖，继续翻炒均匀，使肥肠充分吸收调料的味道。
加入青椒
放入青椒块，快速翻炒。青椒不需要炒太长时间，以免失去脆嫩的口感。翻炒至青椒断生，颜色变深绿即可。
食材：
猪大肠1条，姜1块，蒜4瓣，小米辣4个，二荆条2个，泡椒4个，淀粉1勺，面粉1大勺，小苏打小半勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，鸡精1勺，盐1勺，食用油1勺。
做法：
1.将所有的食材都准备好，把买回家的猪大肠放入盆里，然后放入1勺盐，再放入1大勺面粉，然后用手抓洗猪大肠。直到抓洗至猪大肠表面的黏液，变得粘手，然后用清水冲洗两遍。再放入适量的小苏打，抓拌均匀，腌制10分钟。然后继续抓洗干净猪大肠，不要带着碱味就可以了。里里外外都要清洗干净，如果不喜欢太肥腻，可以稍微扯掉一些猪油，但是不要全扯掉哦，不然猪大肠吃起来一点也不香了。
2.清洗干净的猪大肠，切成小段，装入盆里。然后放入盐，料酒，蒸鱼豉油，淀粉抓拌均匀，腌制5分钟备用。姜切成姜末，蒜拍碎切碎，小米辣切成圈，二荆条也切成圈，泡椒也切成圈装入盘里备用。
3.起一锅，里面放入1勺食用油，油热后，先把姜蒜小米辣圈倒进来翻炒出香味。接着再把小米辣也倒进来翻炒均匀，这时候把猪大肠倒进来，全程大火翻炒，直到猪大肠边缘开始卷起来。
4.把二荆条圈倒进来，再放入1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
5.香辣爽脆的生炒猪大肠就做好了，辣味十足。
肥肠作为猪身上一个特殊的部位，有人喜欢有人讨厌，我是比较愿意吃肥肠的，所以我知道如果处理得不好的话，烹饪出来就会很腥。今天咱们来分享一道家常炒肥肠的正确做法，出锅脆嫩又好吃，一点腥味都没有，有喜欢吃肥肠的朋友，来学习一下吧。
爆炒肥肠
所需食材：猪大肠 800g、洋葱50克、姜 6片、蒜 4瓣、老抽 2汤匙、白糖10克、盐5克、生抽10克、2汤匙料酒 、杭椒 2个 、小米辣 6个、青椒 1个、花椒10克 、大葱50克、蚝油 1勺。
制作的方法与步骤
1、猪大肠洗净，清水放入大肠用花椒大葱姜片料酒大火烧开转小火炖30分钟。
有高压锅就直接用高压锅压15分钟左右就行，用筷子插得进去就表示好了。
2、热锅热油下姜丝大蒜爆香。
3、然后倒入辣椒如，炒香。
4、把炖好的大肠切小块，放入盘中备用。
5、把切好的猪大肠放入锅中跟辣椒炒一分钟左右。
6、放入，酱油，老抽，蚝油，料酒，十三香，糖，盐翻炒均匀，可以看到这个时候的菜品颜色变得鲜亮，翻炒五分钟之后就可以出锅装盘了。
怎样清洗猪大肠？
材料准备：猪大肠、食用油、小苏打、温水
1、先准备一盆热水，放凉到温水的程度，猪大肠表面有很多油脂，用冷水不能很好的清洗，用温水最合适，但水温不要太高了，温热的不烫手的程度即可。
肥肠是很多人爱吃的食物，但是在家做爆炒肥肠的时候老是炒不嫩口感不脆，而且还有很大的异味，今天给大家分享一个爆炒肥肠的好方法保证这样炒出来的肥肠脆爽鲜香，做法也是非常的简单。
爆炒肥肠
准备食材：肥肠600克，食盐一勺，白酒一杯，面粉50克，小苏1打5克，白醋一勺，胡椒粉5克、干辣椒、青椒各5个，生抽一杯，鸡精5克，食用油一杯，葱2段、姜一块、花椒粒一把，八角3个，料酒一壶。
具体做法步骤如下：
1.我们一定要买这种比较薄的直肠不要选择比较厚的肠头 ，首先我们往里面加少许的食盐，再来一点高度白酒和一些面粉。然后下手给它抓捏3分钟，就这样不停地抓拌，加盐可以给肥肠消毒杀菌，加白酒可以更好的去除肥肠的异味，就这样两个手一直的抓把肥肠里面的粘液抓出来，看一下像这样就可以了，然后我们再用清水冲洗干净
2.洗干净以后再把肥肠内测翻出来，搓揉一会儿。
3.里面的油都撕好了以后再清洗干净，冷水把洗净的肥肠下锅。提示；做爆炒肥肠想要好吃，前期的处理非常的重要，我们必须用小苏打处理一下否则炒出来的肥肠就会嚼不动。
4.加入葱段、姜片、花椒粒和八角，再来点料酒，水开以后煮五分钟然。
5.然后捞出来过一下凉水，这样肥肠吃起来更加有韧劲，口感更好。
以上就是青椒炒肥肠的做法的全部内容，肥肠是很多人爱吃的食物,但是在家做爆炒肥肠的时候老是炒不嫩口感不脆,而且还有很大的异味,今天给大家分享一个爆炒肥肠的好方法保证这样炒出来的肥肠脆爽鲜香,做法也是非常的简单。 爆炒肥肠 准备食材:肥肠600克,食盐一勺,白酒一杯,面粉50克,小苏1打5克,白醋一勺,胡椒粉5克、干辣椒、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
