番茄炖牛腩的做法大全？食材:牛腩1000克,番茄1000克,土豆两个,一个小洋葱,大葱段,香叶,八角,山柰,桂皮! 做法: 1、牛肉加入料酒,姜焯水捞出洗净! 2、锅里下洋葱爆香,再倒入所有配料炒香! 3、牛肉倒锅里加入两勺生抽+一勺老抽+一块冰糖,炒至上色。那么，番茄炖牛腩的做法大全？一起来了解一下吧。
番茄土豆炖牛腩
食材：牛腩，西红柿，土豆，青椒
配料：葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶
调味：味精，酱油，蚝油，老抽，豆瓣酱
做法：牛脯切块下锅加葱姜料酒焯水撇去浮沫焯水一两分钟捞出放入开水里面洗净，土豆，西红柿，青椒切块，起锅烧油放姜蒜香料炒香放牛厢加一勺酱油半啊者抽一勺蛙油半勺豆瓣酱炒香这里根据自己的口味调整，牛脯炒至上色加西红柿番翻炒，倒入开水这里可以多多倒一些盖上锅盖炖个30分钟，加入土豆再炖一会直到土点软烂了，最后再倒入青椒大火汁加点味精调味就可以
番茄炖牛腩的做法如下：
食材准备
牛腩 500g
番茄 适量
盐、冰糖、生抽 适量
葱、姜、蒜 适量
香叶、桂皮、八角 少许
蚝油、番茄酱、胡椒粉 适量
具体步骤
处理牛腩
牛腩切3-4厘米方块，冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，焯水至血沫浮出，捞出用温水洗净。
处理番茄
番茄顶部划十字刀，沸水烫1分钟后去皮，一半切丁（用于炒汤汁），一半切大块（最后15分钟加入）。
炒制上色
锅中留底油，加冰糖小火炒至琥珀色，倒入牛腩翻炒上色。
加入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角，炒出香味。
调味炖煮
加2勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀，倒入番茄丁炒出汤汁。
加入番茄酱增香，倒入适量温水（没过食材），大火煮沸后转小火慢炖1.5小时（或移入高压锅压20分钟）。
收尾调味
出锅前15分钟加入番茄大块，炖至软烂。
加盐、胡椒粉调味，搅拌均匀后即可出锅。
关键提示
牛腩需冷水下锅焯水，避免肉质收缩变硬。
番茄分两次加入：丁状炒汤底，块状保留口感。
炖煮时加温水可防止肉质遇冷收缩。
冰糖炒色需控制火候，避免焦糊。
番茄炖牛腩酸甜美味，牛腩Q弹，具体做法如下：
食材准备
牛腩 400克
番茄 200克
土豆 80克
冰糖 10克
料酒 1勺
酱油 1勺
盐 适量
葱 适量
花椒 适量
桂皮 适量
干辣椒 适量
香叶 适量
方法步骤
牛腩预处理：将牛腩切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡半小时，期间可换水1-2次，以泡出血水，减少腥味。
番茄去皮切块：在番茄顶部划十字刀口，放入开水中烫约1分钟，捞出后剥去外皮，切成滚刀块备用。
牛腩焯水：将浸泡好的牛腩捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色与牛腩：锅中倒入适量油，油热后加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈现焦糖色，放入牛腩块，翻炒均匀，使牛腩表面裹上糖色。
调味与初炖：加入一勺料酒、一勺酱油，继续翻炒至牛腩上色均匀。倒入一半切好的番茄块，翻炒均匀。随后加入葱姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒等香料，倒入两大碗清水，水量需没过牛腩。将锅中所有食材转移至砂锅中，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。
加入剩余食材与终炖：40分钟后，打开砂锅盖，加入另一半番茄块和土豆块，根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀。继续小火炖煮，直至土豆软烂，汤汁浓稠即可关火。
番茄炖牛腩的做法如下：
食材准备主料：牛腩肉（适量，推荐带少量肥肉和筋膜的牛腩，炖煮后口感更佳）
配菜：番茄3个、土豆2个
调料：葱1棵、姜3片、蒜3瓣、料酒少许、花椒少许、盐适量、生抽适量、糖少许、大料（八角）1颗、香菜适量
制作步骤处理食材
牛腩肉洗净，切成3-4厘米见方的小块，加料酒、花椒腌制10分钟去腥。
番茄去蒂后切大块（保留部分果肉，避免炖煮时过烂）。
土豆去皮切大块（约4厘米见方，防止炖煮时碎成泥）。
葱切段，姜切片，蒜拍松备用。
炒制牛肉
锅中放油，油热后下葱段、姜片、蒜瓣爆香。
加入少许糖，炒至糖色微黄后，放入腌制好的牛腩块，中火翻炒至表面变色。
加入料酒、盐、生抽、大料，继续翻炒至牛肉均匀上色。
炖煮牛肉
锅中加入足量热水（需没过牛肉2-3厘米），大火烧开后转小火。
放入土豆块，加盖炖煮1小时（期间可偶尔翻动，防止粘锅）。
番茄土豆炖牛腩
食材：牛腩1000克，番茄1000克，土豆两个，一个小洋葱，大葱段，香叶，八角，山柰，桂皮！
做法：
1、牛肉加入料酒，姜焯水捞出洗净！
2、锅里下洋葱爆香，再倒入所有配料炒香！
3、牛肉倒锅里加入两勺生抽+一勺老抽+一块冰糖，炒至上色。倒入番茄炒出汤汁，加入适量清水盖上锅盖炖煮九十分钟左右，最后倒入剩余的一半番茄和土豆，煮至熟透即可关火出锅！
以上就是番茄炖牛腩的做法大全的全部内容，番茄炖牛腩 食材: 牛腩,大葱,姜,小米辣,洋葱,番茄。 准备: 1、牛腩切块,清洗制无血水(多洗几遍,不然腥味重)。 2、洋葱切丁、小米辣切丁、姜切片,大葱切段。 做法: 1、牛腩冷水下锅,下入,姜片,大葱段,一勺底盐,一勺料酒,煮出血沫,捞出备用。 2、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
