炸荔枝肉的做法？准备荔枝肉：将荔枝肉洗净，确保没有杂质或残留农药。沥干水分，并用厨房纸吸干荔枝肉表面的水分，以防炸制时溅油。腌制荔枝肉：将荔枝肉放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生姜末和葱花。搅拌均匀，让荔枝肉充分吸收调料的味道，腌制15分钟。裹淀粉：在腌制好的荔枝肉上裹上一层薄薄的淀粉，那么，炸荔枝肉的做法？一起来了解一下吧。
炸荔枝肉的做法如下：
用料： 猪里脊肉：150克 食用油：适量 食盐：一勺 味精：半勺 酱油：两勺 淀粉：四勺 面粉：两勺 小苏打：一勺 糖醋酱汁配料：白糖、白米醋、清水、淀粉及蒜末
制作步骤：1. 肉片处理：将猪里脊肉清洗干净，切割成稍厚的片状，并在肉片上切十字花刀，再改刀切成较小的片。2. 腌制：在肉片中加入食盐、味精、酱油、两勺淀粉、面粉和小苏打，抓匀使肉片均匀挂糊，腌制2030分钟。3. 炸制：热锅倒入足够的食用油，待油温升至六成热时，将肉片逐片放入锅中油炸。初次炸至肉片打卷、颜色呈现嫩黄色后捞出控油。待冷却后进行复炸，直至肉片呈现金黄色。4. 调制糖醋汁：在炸制过程中，根据个人口味调制糖醋酱汁。建议的比例为酱油、白糖、白米醋、清水为1:2:3:4。加入两勺淀粉和适量的蒜末，熬制至酱汁浓稠。5. 炒制：另起油锅，待油温七成热时，倒入调制好的酱汁，烧沸后倒入炸好的荔枝肉，快速翻炒均匀，使荔枝肉均匀裹上酱汁。
烹饪技巧： 选择里脊肉，质地较嫩，易于切割和腌制。 炸制时控制油温，避免过高或过低，复炸使肉质更加酥脆。 糖醋汁的酸甜比例可根据个人口味进行调整。
炸荔枝肉的家常做法如下：
一、准备材料主料：梅肉500克 辅料：红葱头30克、地瓜粉85克、树脂粉100克、蒜头30克、十三香适量、白糖50克、盐3克、台湾米酱豆腐乳半块、东古酱油12克、水80克、鸡蛋1个
二、处理梅肉 将梅肉切成片，然后用刀背轻轻敲打，使其肉质更加松软。 将拍打过的梅肉切成1厘米大小的方块，放置备用。
三、腌制梅肉 将红葱头和蒜头切成细末，放入较大的容器中。 在容器中加入白糖、盐、台湾米酱豆腐乳、东古酱油和水，搅拌至白糖完全溶化。 将切好的梅肉倒入容器中，顺一个方向搅拌均匀，让梅肉充分吸收调料的味道，腌制半小时左右。 时间到后，加入打好的鸡蛋，继续搅拌均匀。
四、拌粉 在腌制好的梅肉中加入地瓜粉和树脂粉，搅拌均匀，使每块梅肉都裹上一层粉浆。
五、炸制 起锅放油，油温控制在放入一小块荔枝肉后5秒内能浮起来的程度。
干炸荔枝肉的做法：
1.将荔枝肉洗净沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。
2.将荔枝肉放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、料酒、生姜末、葱花，搅拌均匀腌制15分钟。
3.将荔枝肉裹上一层薄薄的淀粉。
4.热锅凉油，将荔枝肉放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
5.将锅中的油再次加热，放入荔枝肉，炸至表面酥脆，捞出沥干油即可。
淀粉。用淀粉裹着炸更脆。炸荔枝肉在制作时，一般炸制13至14分钟。油温要控制在70℃～80℃，太高容易将荔枝肉炸焦，太低不容易熟。油炸过程中，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，让每块肉都能充分受热，炸至金黄色便可出锅。
荔枝肉球的做法：
主料：纯精肉300克，糖水菠萝100克，
辅料：香菇条20g，干淀粉适量，番茄酱10g，白糖5g，料酒一勺，盐半勺，米醋一勺，水淀粉适量，植物油500克（消耗100克）
步骤：
1、把精肉切成0.3厘米厚的大片，在肉片的一面用刀交叉切上深密的鳞状刀口，再切成3厘米大小的菱形块。然后用料酒、盐拌渍一下，放在干淀粉中滚粘上一层粉，尤其是有刀纹的一面，要均匀地粘满干粉，放入六成热的油锅中炸至卷成球状，使外脆里熟，捞出沥油。
2、原锅中留少量油，下番茄酱、香菇条、糖、盐、醋、水，调成茄汁糖醋卤，再把菠萝切成小丁放卤中，烧开，用水淀粉勾芡，使卤汁稠粘，再放入肉球翻炒均匀即可。
炸荔枝肉的做法如下：
一、准备食材 猪里脊肉100g 食用油适量 食盐一勺 味精半勺 酱油一勺 淀粉两勺 面粉两勺 小苏打一勺
二、处理肉片 将猪里脊肉清洗干净，切大厚片，再剖上十字花刀，然后改刀切为小片。 在肉片中加入一勺食盐、半勺味精、一勺酱油、两勺淀粉、两勺面粉、一勺小苏打，抓均匀，使肉片均匀挂糊，腌制2030分钟。
三、炸制肉片 起锅，倒入较多的食用油，以便油炸。 油温达到六七成热时，将肉片一片片放入锅中油炸。 炸至肉片打卷，颜色呈现嫩黄色时，捞出控油。 待肉片变凉后，再起锅进行复炸，炸至肉片呈现金黄色即可捞出控油，装盘晾凉。
四、调制糖醋汁并裹汁 调制糖醋汁，比例为酱油、白糖、白米醋、清水分别为1：2：3：4，加入两勺淀粉和适量的蒜末。 起锅，倒入适量食用油，油温七成时加入调制好的酱汁，烧至酱汁烧开烧沸。 倒入炸好的荔枝肉，快速翻炒均匀，使荔枝肉均匀裹上酱汁即可。
注意事项： 炸制肉片时，油温要适中，避免肉片炸焦。 复炸的目的是使肉片更加酥脆。 调制糖醋汁时，比例要准确，以保证口感。
以上就是炸荔枝肉的做法的全部内容，莆田干炸荔枝肉的做法如下：一、准备食材 主料：猪瘦肉500g，鸡蛋1个。 辅料：蒜头半个，盐少许，糖适量，鸡精适量，油炸粉适量，生粉适量。二、处理瘦肉 将猪瘦肉洗净，切成一公分左右的方形肉块。 将肉块反复冲洗三四遍，捞出沥干水分，确保肉吃起来没有血丝味。三、腌制瘦肉 将蒜头剁碎成蒜蓉，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
