肉夹馍发面饼的做法？肉夹馍的家常做法如下：食材准备发面饼 2个梅肉 250克圆葱 半个生菜 适量海鲜酱油、蚝油、盐、鸡精、蜂蜜、十三香、照烧酱汁 适量制作步骤腌制肉块 将梅肉用刀背拍松，加入盐、鸡精、十三香、蜂蜜、海鲜酱油、蚝油，抓匀后腌制半小时以上。煎制肉块 锅中放少量油，将腌制好的梅肉放入，煎至双面焦黄。那么，肉夹馍发面饼的做法？一起来了解一下吧。
肉夹馍的家常做法如下：
食材准备发面饼 2个
梅肉 250克
圆葱 半个
生菜 适量
海鲜酱油、蚝油、盐、鸡精、蜂蜜、十三香、照烧酱汁 适量
制作步骤腌制肉块
将梅肉用刀背拍松，加入盐、鸡精、十三香、蜂蜜、海鲜酱油、蚝油，抓匀后腌制半小时以上。
煎制肉块
锅中放少量油，将腌制好的梅肉放入，煎至双面焦黄。
烧制照烧肉
加入照烧酱汁，小火烧至汤汁收浓，期间可翻动肉块使其均匀裹汁。
处理配菜
将烧好的梅肉取出，切成小块；圆葱切块，生菜撕成小块备用。
拌制主料
将切好的梅肉连同剩余汤汁倒入蔬菜中，充分拌匀。
组装肉夹馍
将发面饼从中间切开（底部保留连接），夹入拌好的肉菜混合物即可。
关键提示发面饼：可提前购买或自制，自制时需发酵至面团蓬松。
照烧酱汁：若没有现成酱汁，可用生抽、糖、料酒按2:1:1比例调制。
火候控制：煎肉时用中火，烧汁时转小火，避免焦糊。
配菜灵活：可根据口味替换为青椒、黄瓜等蔬菜。
主料：
面粉
辅料：
发酵粉 泡打粉 黄油 食用油 水
操作方法
1. 面粉中加入适量发酵粉、泡打粉加水活匀，醒发20分钟。
2. 醒发好的面团，在面板上分成均匀剂子，擀成长条抹油卷起后压扁，上面再抹上黄油，再次卷起呈圆形压扁制成饼坯。
3. 锅中刷入一层食用油，将饼坯放入锅中，小火烙至两面金黄即可。
技巧介绍
发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味。生活中喜欢吃面食的朋友一定很多，所以我打算今天给大家说说发面饼的做法以及怎样做发面饼最好吃。发面饼的做法并不难，大家看好啦。 做发面饼第一步就是和面。先备好面粉200克，白糖5克，盐1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋面粉或全麦面粉，六十度左右的温水，发酵粉溶入温水中，将所有原料混在一起，和成较软的面团。置于温暖处发酵四十至五十分钟。
发酵结束后，取出面团，案板上撒干面粉，擀成薄饼，饼的大小随意。
开始大火把锅烧热，然后放饼，不放油直接放入锅内烙，然后调成微火。可以加盖锅盖，也可以不加，个人认为盖锅盖烙出的饼更松软。约两三分钟后，会看到饼已鼓起了大泡，翻面。再继续烙两三分钟。可以再翻两次面，饼就可以出锅了。
小窍门
1.面粉请选用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同，按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。
材料：面粉、清水、酵母。
肉夹馍饼做法：
1、面粉加入清水加入酵母揉成面团，发至两倍大。
2、分成80克一小团。
3、刷上一层一油醒半小时。
4、柔成长条。
5、从长条中间切开。
6、将切开的长条压扁，如图所示。
7、然后将压扁的长条卷起来。
8、卷成如图所示的样子。
9、将其压成面皮。
10、将压好的面皮上锅煎。
11、煎至金黄。
12、这样子就做好了。
烙饼小技巧
1. 做发面饼就温水和面，温水和面的特点是柔中有劲，有很好的可塑性，烙熟后也不易走样，吃起来口感好。
2. 揉面排气很重要，这一步一定不能偷懒哦，擀好的面饼，进行二次醒发，时间10-20分钟即可，做出来的饼吃起来会更加松软。
3. 在和面的时候，可以添加少许的食用油，这样做出来的饼会比较酥，即使放凉后也不会硬。
食
RECIPE
谱
1. 四皮三馅牛肉饼
2. 肉夹馍
3. 山药饼
四皮三馅牛肉饼
这个饼最大的特点就是四层面皮夹着三层牛肉馅，一层层面皮薄如纸，夹带着满满的牛肉馅。外表金黄，咬上一口，外皮酥脆，里层的牛肉汁溢到口中，超级满足~
食 材
主料：面粉500克、牛肉馅650克、大葱2棵、温水250克
辅料：酵母5克、老抽0.5勺、生抽2勺、花椒粉少许、白胡椒粉1小勺、盐2勺、生姜1小块、食用油2勺、香油半勺
做 法
1. 面粉中加酵母、温水、油，揉成软面团，表面刷一层食用油，盖上保鲜膜醒1小时。
2. 牛肉剁成肉沫，大葱切成葱沫。
3. 牛肉馅中加入花椒粉、老抽、生抽、白胡椒粉、盐、油拌匀。
4. 切好的葱姜沫放入拌好的肉馅中，在葱沫上浇上香油，搅拌均匀备用。
5. 醒好的面团再次揉匀排气，分成小剂子，盖上保鲜膜进行10-20分钟的二次醒发。
面粉用温水化开干酵母，慢慢倒入面粉中。一点一点的加，用手将面粉打成雪花状，然后用手把面揉成面团，加盖或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的，发酵好的面用手揉成光滑的面团，面团软硬适中。再把面团分成几份，每份擀成长条窝成面团，再擀饼，再放五分钟，放一点芝麻上去就完成。
以上就是肉夹馍发面饼的做法的全部内容，肉夹馍饼的做法：食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）200克、盐1克、温水115克（水温建议在30-40度左右）、酵母3克、糖3克（也可以不放）。1、首先我们先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团。2、将揉好的面团，盖好保鲜膜开始进行发酵，将其发酵至约为原来面团的2倍大，用手指戳个洞，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
