怎样煎牛排又嫩又好吃？1、Cast Iron Grill里下黄油融化,高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排,可以把火开小一点煎至5-8成熟,但是刚下锅是一定温度高一些,这样可以锁住汁水,煎到表面焦黄,放在盘子里备用。2、接着在锅里倒入洋葱请将其炒香,之后下蘑菇翻炒。那么，怎样煎牛排又嫩又好吃？一起来了解一下吧。
不同的人，有不同的口味。
于是，同一种菜肴，不同的人希望拥有不同的味道。
另外，不同的人，厨艺不同。
于是，同一种食材，错不同的人烹调，最终的成品在色香味各方面都不相同。
煎牛排的时候，上述两种因素同时在起作用，相应的，也就拥有不同的做法和口味。
关于煎牛排时是否放油的问题，不同的人有不同的做法，也有不同的口味需求。
具体来说，煎牛排时是否放油、放什么油，可以有以下几种方法：
1，不放油。
有些人喜欢原汁原味的感觉。
这些人认为，煎牛排时如果放油，油的味道会影响牛排的口味，牛排就不纯正了。
因此，这些人煎牛排的时候，就会选择不放油，而是利用牛排当中所含有的油脂来煎牛排。
这样煎出来的牛排确实拥有独特口味，这也正是这些人的最爱。
2，放植物油。
选择煎牛排时放植物油的人，认为牛排本身所含有的油脂很少，煎出来的牛排口感不佳，于是这些人选择用植物油来煎牛排。
他们选用的，是橄榄油之类的植物油。
这类油脂具有独特的香味，可以让煎出来的牛排拥有更嫩滑的口感和更独特的香味。……他们最喜欢这样的牛排。
3，放黄油。
黄油，据说是最适合用来煎牛排的油脂。
用黄油煎出来的牛排，口感嫩滑，口味香浓，是大多数人喜欢的口味。……因此，大多数人煎牛排都选用黄油。
答：一、做煎牛排需要的食材：
牛排一块、蒜4瓣、洋葱适量、蘑菇适量、芦笋适量、盐适量、黑胡椒碎适量。
二、煎牛排的做法：
1、在牛排表面撒海盐，按一下。
2、撒黑胡椒粒，按一下。
3、肉表面扎些小眼。
4、铁锅大火烧的非常热，放入牛排，使牛排表面迅速结痂然后翻面。
5、煎时翻面。
6、煎一下侧面。
7、煎另一边侧面。
8、锅里放洋葱、蒜瓣，芦笋，蘑菇等配菜。
9、切片。
10、最后把煎牛排装盘。
煎牛排时，一般情况下是需要在锅里放油的。下面是一些常见的煎牛排的方法：
使用油涂抹锅底：在开始煎牛排之前，可以在锅底涂抹一层薄薄的油，以防止牛排粘在锅底，同时有助于形成美味的外焦内嫩的煎炸效果。
选择适合高温烹饪的油：为了获得更好的煎炸效果，建议选择适合高温烹饪的油，如植物油（如橄榄油、葵花籽油、花生油等）或牛油。这些油具有较高的烟点，可以耐受较高的热量而不容易燃烧或产生烟雾。
热锅冷油原则：在加热锅之前，先放入油，然后再将锅加热至适当的温度。这样可以使油均匀分布在锅底，避免牛排粘连，并且有助于形成美味的外焦内嫩的煎炸效果。
控制油的用量：尽量避免过多的油，只需在锅底涂抹一层薄薄的油即可。过多的油可能导致牛排过度油腻，影响口感。
需要注意的是，如果使用的是非粘锅，可以减少或不加油，因为非粘锅本身具有较好的防粘性能。此外，个人口味也是一个因素，有些人可能更喜欢在煎牛排时使用少量的油，以减少油脂摄入。
总之，煎牛排时在锅里放适量的油可以帮助防止粘连，增加煎炸效果和口感，但需要控制用量，避免过多的油。
要煎出又嫩又好吃的牛排，关键在于掌握合适的火候、恰当的烹饪时间及正确的调味方法。以下是一些具体的步骤和建议：
一、选择合适的牛排
肉质：优先选择肉质鲜嫩、纹理清晰的牛排，如西冷牛排、菲力牛排或眼肉牛排。这些部位的肉质较为细腻，适合煎制。
厚度：选择厚度适中的牛排，一般建议在2-3厘米左右。过薄的牛排容易煎熟过头，失去嫩度；过厚的牛排则难以均匀加热。
二、提前准备
室温回温：将牛排提前从冰箱取出，放置室温下回温约30分钟。这有助于牛排均匀受热，减少煎制时的内外温差。
调味：在牛排两面均匀涂抹橄榄油、海盐和黑胡椒。橄榄油可以增加牛排的风味，海盐和黑胡椒则能提升牛排的口感。
三、掌握火候
预热锅具：使用平底锅或铸铁锅，大火预热至冒烟。高温能够迅速锁住牛排的汁水，保持嫩度。
煎制时间：根据牛排的厚度和个人口味，调整煎制时间。
要煎出又嫩又好吃的牛排，可以按照以下步骤进行：
1. 牛排的准备与腌制选材：选择优质的牛里脊肉，切成厚3厘米、宽5厘米的大块，这样的厚度能保证牛排煎制时内部能够保持嫩滑。 腌制：将切好的牛排放入器皿中，加入切好的葱、姜、蒜片，以及适量的盐、胡椒粉、白糖，抓匀上劲。再加入料酒和柠檬汁，继续抓匀，使牛排充分吸收这些调味料的香味。最后加入鸡蛋清和淀粉，抓匀备用。腌制时间最好在30分钟以上，以便牛排充分入味。
2. 煎制牛排热锅热油：锅内倒入适量的色拉油，大火将油烧至7成热。热油能够迅速锁住牛排的汁水，保持牛排的嫩滑。 煎制：将腌好的牛排放入锅中，转中火。一面煎至金黄后，翻面继续煎制另一面，直到牛排达到理想的熟度。煎制过程中，可以用铲子轻轻按压牛排，使牛排受热更加均匀。
3. 搭配与调味配菜：将西兰花和胡萝卜洗净切好，焯水后备用。这些配菜不仅色彩鲜艳，还能增加牛排的口感和营养价值。
以上就是怎样煎牛排又嫩又好吃的全部内容，煎出又嫩又好吃的牛排需要注意以下几个关键步骤：选肉：选择厚度至少2厘米的牛排（如西冷、眼肉或菲力），新鲜且带有均匀脂肪纹理的更佳。回温：煎之前将牛排从冰箱取出，室温放置20-30分钟，避免冷肉直接下锅导致内外熟度不均。调味：用厨房纸吸干表面水分，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
