怎么做发糕又软又好吃？1、800克大米,先加水淘洗干净,可以多洗几遍,接着加清水泡3个小时,也可以前一夜泡好,第二天起来直接做;2、大米泡好后先把里面的水倒出来,接着直接加到料理机中,再加入340克温水,料理机比较小的就分几次来打,搅打成细腻的米糊就可以了;3、打好后再倒入碗里面,接着加160克白糖、那么，怎么做发糕又软又好吃？一起来了解一下吧。
、玉米发糕
操作步骤：盆中加入200克白面粉，200克玉米面粉。面粉里加入3克酵母和10克白糖，喜欢吃甜的朋友可以多放一些。加点葡萄干。用温水和面，边倒边搅拌，把面团和成稀软状态。加入10克食用油，然后搅拌均匀。准备一个模具，模具刷上一层油。然后把面团倒入模具里，然后盖上保鲜膜，饧发两倍大。面团饧发好以后，在上面放点红枣点缀一下。大火烧开水，蒸15分钟即可。


二、发糖大枣发糕
操作步骤：根据个人的需求准备适量的红糖，喜欢吃甜的朋友可以多放一点，然后温水把红糖粉化开。在红糖水加5g酵母粉，搅拌开，使酵母粉溶化在红糖水里。准备300克面粉，打入两个鸡蛋，加5g泡打粉，微微搅拌一下。然后倒入红糖酵母水，边倒边搅拌。搅拌面粉无颗粒，成稀软的面糊状即可。准备一个容器，在容器里刷上油。把面糊里倒入容器里，在桌子上震几下，使面糊铺平整。然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至1.5倍大。发酵好以后，在上面放点红枣和葡萄干点缀一下。大火烧开水，放锅里蒸15分钟即可。


三、南瓜发糕
操作步骤：准备南瓜一块，去皮以后切成薄片。把切好的南瓜片放在盘子里，然后放在锅里蒸熟，大火蒸10分钟就可以啦。南瓜蒸好以后，倒入一个大碗里。
做法
备料，我用的松饼粉是用"无铝泡打粉"，所以吃起来不会有股味道，其余市售的松饼粉我都吃不惯，或是自己自制也可以喔，但为求快速我就拿现成的来作。松饼粉200g，黑糖50g，水100cc量好
将水跟黑糖先融化完成
将融化好的黑糖水倒入量好的松饼粉，搅拌均匀
将搅拌好的面糊倒入玛芬杯中，建议倒6分满就好，太满会发的太大颗，然后在表面划上十字
放入电锅，外锅1杯水去蒸，跳起后中心无沾黏即是熟了。
大米发糕最正确的做法，不塌陷，好脱模，软糯劲道，太好吃。
食料:
大米1000克，白糖一勺，酵母粉2克，食用油一勺，黑芝麻30克。
方法:
1.首先大米浸泡4个小时以上，用手轻轻搓一下感觉粘碎状态就可以了。
2.把泡好的大米放入料理机里面打成细腻的米浆。
3.米浆打好后倒入碗中加入一勺白糖，2克酵母粉。
4.搅拌均匀后放上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚。
5.第二天早上拿出来看看醒发的特别好，里面有许多蜂窝状。
6.再给他搅一搅排尽空气、
7.准备三个小碗，碗壁抹上一层油，然后把米浆倒入碗中7分满可以了。
8.放蒸锅上醒发20分钟，20分钟后上面散上一些黑芝麻，也可以放一些葡萄干红枣之类的。
9.开大火蒸25分钟，关火焖5分钟之后出锅，然后用手按压碗四周然后脱模一样扯下碗里米糕，因为碗壁刷油不会粘连，这样自发的米糕就好了。
小米发糕的做法松软又好吃
我很喜欢吃小米发糕，以下是我总结的小米发糕松软又好吃的方法：
1.准备好做发糕要用的材料
2.小米和其他材料一起搅打细腻。
3.碗里放酵母和面粉搅拌均匀。
4.盖保鲜膜进行发酵
5.大火蒸20分钟焖5分钟。
6.取出晾凉脱模，切成片。
根据我的方法来是不是很简单呢，大家快点动手做起来吧！
【荞麦黑糖发糕】
特点：香甜松软，营养丰富。
【所需食材】
荞麦面粉100无，普通面粉100克，粘米粉100克，黑糖50克，酵母3克，300克热水，红枣适量。
【制作步骤】
1. 将荞麦面粉、普通面粉、粘米粉依次倒进一个大碗中，方便操作。
2. 用筷子将三种食材搅拌均匀。
3. 黑糖投放进热水中，用勺子不停地搅拌，使黑糖全部融化在水中。（没有黑糖用红糖代替，黑糖营养更好。）
4. 黑糖水放至温热时，将酵母放进去搅匀，一定要温热时放进去，太烫也不行，会烫死酵母，完全放凉也不行，酵母不好融化。
5. 将搅匀的黑糖酵母水倒进混合面粉中，用筷子搅拌。
6. 搅至没有颗粒的面糊即可。
7. 用保鲜膜将碗口封起来发酵，我一般是晚上睡觉前搅好面糊，放在冰箱发酵一个晚上，早上起床就可以蒸制，当早餐吃特别美味，又节省时间，早上起来从冰箱取出来，直接将面糊倒在容器中蒸好就行了，如果让其自然发酵也行，现在天气热，很快就能发酵好。
8. 发酵至两倍大，面糊表面有许多小孔。
9. 用筷子将发酵好的面糊搅匀排气。
10. 在容器中刷一层油，将排好气的面糊倒进去，再轻轻地震动几下，最后将准备好的红枣摆放在上面，红枣要先洗干净，去掉枣核，切成小块。
以上就是怎么做发糕又软又好吃的全部内容，建议使用上好的糯米粉或粘米粉,它们吸水性强,更容易做出蓬松的发糕。泡发米粉:在制作发糕前,需要将米粉用冷水浸泡2-3小时。这可以让米粉充分吸水,蒸制时更容易膨胀。泡发好的米粉应该呈现出比较黏稠的状态,如果太稀可以再加入一些米粉,太稠的话可以再加一些水。添加酵母:酵母是发糕蓬松的关键。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
