怎样炒鸡肉好吃又简单？鸡腿肉切2厘米见方的块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干后加1勺料酒、半勺白胡椒粉、1勺生抽抓匀，腌15分钟。调酱汁 大酱加少量温水化开（避免炒时结块），混合甜面酱、老抽、白糖备用。爆炒关键 热锅冷油（油稍多），中火下鸡块煸炒至表面微焦，逼出鸡油后盛出备用。 用锅中余油爆香姜蒜、干辣椒，那么，怎样炒鸡肉好吃又简单？一起来了解一下吧。
要将鸡肉炒得既好吃又简单，可以按照以下步骤进行：
腌制鸡肉：
将鸡腿洗净并剔骨切成条状。
将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制20分钟，使鸡肉更加入味且嫩滑。
准备配料：
尖椒洗净去籽后切片，备用。
葱、姜、蒜切好，备用。
炒制鸡肉：
起锅给油，凉油时放入腌制好的鸡肉进行翻炒，这样鸡肉不易粘锅且更易熟透。
调味炒制：
锅中留底油，爆香花椒。
放入切好的葱、姜、蒜，以及豆瓣酱进行煸香。
倒入之前炒好的鸡肉，炒匀。
加入老抽炒出香味，使鸡肉色泽更加诱人。
最后放入切好的尖椒片，快速翻炒均匀，即可出锅。
重点：腌制鸡肉是使鸡肉更加入味的关键步骤，炒制时火候要适中，避免鸡肉炒老。加入豆瓣酱和老抽可以增加鸡肉的香气和色泽，使整道菜更加美味可口。
炒鸡肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材、调味和火候的掌握。以下是一个简单的炒鸡肉的步骤，帮助你做出色香味俱佳的佳肴。
材料准备：
鸡胸肉或鸡腿肉 300克
青椒 1个
红椒 1个
大蒜 3瓣
姜 一小块
葱 1根
生抽酱油 1大勺
老抽酱油 1小勺（可选，增加颜色）
料酒 1大勺
白糖 1小勺
盐 适量
胡椒粉 适量
食用油 适量
步骤：
**准备鸡肉：**将鸡肉洗净，切成薄片或条状，这样更容易入味且炒制时熟得快。用料酒、生抽、少许盐和胡椒粉腌制鸡肉10-15分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
**准备蔬菜：**青椒和红椒洗净去籽，切成与鸡肉相似大小的条状，这样炒出来的菜色会更加均匀。大蒜和姜切片，葱切段备用。
**炒制：**在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的鸡肉。快速翻炒至鸡肉变色，表面微焦，这时候鸡肉已经基本熟透，捞出备用。
**炒蔬菜：**在锅中留少许油，加入姜蒜片爆香，然后加入青椒和红椒快速翻炒，直到蔬菜断生，颜色变亮。
**合炒：**将炒好的鸡肉重新倒入锅中与蔬菜一起翻炒，加入老抽调色（如果需要），加入白糖提鲜，调整味道，可以适当加点水或高汤，让菜肴汁液更加丰富。
**调味收汁：**根据个人口味调整盐的分量，翻炒均匀，待汤汁略微收紧，即可关火。
炒鸡肉要想做得既好吃又简单，可以按照以下步骤进行：
一、准备食材
主料：鸡肉500克，选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，切成小块，方便入味和烹饪。
辅料：洋葱100克（切条），姜片7克，蒜块2克（切片），辣椒6克（切段），香葱1根（切段备用），以及食用油、冰糖、花椒、八角、郫县豆瓣酱、生抽、盐等调味料。
二、炒制过程
炒糖色：锅中加入5毫升食用油，放入7克冰糖，小火慢炒，直至冰糖融化并呈现出金黄色糖浆。这一步是炒鸡肉色泽诱人的关键。
炒鸡肉：将切好的鸡肉块放入糖浆中，快速翻炒均匀，使鸡肉表面裹上一层糖色。随后加入辣椒段、葱段、花椒1克、八角2个和蒜片，继续翻炒出香味。
调味收汁：加入30克郫县豆瓣酱，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收豆瓣酱的香辣味道。再加入8克生抽和2克盐调味。接着，锅中加入适量的水（水量刚好没过鸡肉即可），大火烧开后转小火慢炖，直至鸡肉熟透且汤汁浓稠。
以下是几种炒鸡肉好吃又简单的方法：
一、宫保鸡丁
所需食材
鸡胸肉300克、炸花生米50克、黄瓜1根、胡萝卜1根、干辣椒5 - 6个、大葱1段、姜1块、蒜3 - 4瓣、花椒适量。
调料需要生抽2勺、醋2勺、白糖2勺、料酒1勺、盐适量、淀粉2勺、郫县豆瓣酱1勺。
步骤
鸡胸肉切成1.5厘米左右的方丁，放入碗中，加入料酒、盐（少许，因为豆瓣酱有咸味）、淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟。
黄瓜、胡萝卜切丁，大葱切小段，姜、蒜切末。调碗汁，将生抽、醋、白糖、盐（根据个人口味适量添加）、淀粉和少量水混合均匀备用。
热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡丁滑炒至变色盛出。锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜末、蒜末煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
放入鸡丁翻炒均匀，接着加入黄瓜丁和胡萝卜丁继续翻炒。倒入调好的碗汁，快速翻炒，使汤汁浓稠地包裹在食材上，最后撒上炸花生米即可出锅。
解释
腌制鸡肉可以使鸡肉更加入味，并且淀粉能使鸡肉在炒制过程中保持嫩滑。用郫县豆瓣酱可以增添浓郁的风味，而配菜黄瓜和胡萝卜不仅增加了口感的丰富性，也使营养更加均衡。
这道菜色香味俱全，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，甜、酸、辣、咸相互交融，是一道经典的川菜。
要炒出好吃又简单的鸡肉，可以按照以下步骤进行：
腌制鸡肉：
将鸡腿洗净并剔骨切成条状。
放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制20分钟。这一步能让鸡肉更加入味，口感更嫩滑。
准备配料：
尖椒洗净去籽后切片。
葱姜蒜切好备用。
翻炒鸡肉：
起锅热油，注意要凉油下锅放入腌制好的鸡肉进行翻炒。这样可以避免鸡肉粘锅，同时保持鸡肉的嫩滑。
爆香调料并炒制：
锅中留底油，放入花椒爆香。
加入葱姜蒜和豆瓣酱，煸炒出香味。
倒入之前翻炒过的鸡肉，炒匀。
加入适量的老抽，炒出香味。老抽不仅能增加鸡肉的色泽，还能提升其风味。
最后放入切好的尖椒，快速翻炒均匀即可出锅。
注意事项： 在翻炒过程中要注意火候的控制，避免鸡肉炒老。 调味品的用量可以根据个人口味进行调整。
按照以上步骤炒制的鸡肉，不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单。
以上就是怎样炒鸡肉好吃又简单的全部内容，鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。土豆去皮切块，香菇泡发后切块，青椒切块。热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入鸡肉块翻炒上色。加入姜末、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香。加入生抽、老抽翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的颜色和香味。加入适量清水，没过鸡肉，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
