豆花蘸水做法和配方？豆花蘸水的做法和配方如下：配方： 辣椒50克 油100克 白糖一小勺 盐一小勺 生姜6片 山奈3颗 八角3颗 花椒10克 桂皮、香叶少许 薄荷叶、葱、木姜油少许 味精适量 做法：1. 准备辣椒：将辣椒、白糖、盐拌匀，以便后续浇油时能均匀受热。2. 炸制香料：在锅里热油，放入生姜、山奈、八角、花椒、桂皮、香叶。那么，豆花蘸水做法和配方？一起来了解一下吧。
豆花蘸水的做法和配方如下：
配方： 辣椒50克 油100克 白糖一小勺 盐一小勺 生姜6片 山奈3颗 八角3颗 花椒10克 桂皮、香叶少许 薄荷叶、葱、木姜油少许 味精适量
做法：1. 准备辣椒：将辣椒、白糖、盐拌匀，以便后续浇油时能均匀受热。2. 炸制香料：在锅里热油，放入生姜、山奈、八角、花椒、桂皮、香叶。持续加热至闻到香味，生姜变深色后，用漏勺捞起配料，只保留油。3. 浇油拌辣椒：将热油浇在拌匀的辣椒上面。注意不要一次性放完油，先浇一部分，用勺子搅拌辣椒，使其均匀受热，再浇剩余的油在上面。等待冷却。4. 调味拌匀：冷却后，放入薄荷叶、葱、木姜油，以及适量的味精拌匀。
完成：至此，豆花蘸水制作完成。夹起一块豆花，在蘸水里面打上一转，即可享受美味。
富顺豆花蘸水的配方主要包括以下步骤和成分：
1. 准备主要材料： 糍粑海椒：选用上乘辣椒，用热水浸泡至脆，去水后与花椒、大料、八角等香料以及食盐一起在石碓窝里舂烂，再加入用菜油酥过的豆瓣和芝麻，舂至像糍粑一样细腻备用。
2. 调制豆油： 豆油与香料：将豆油装于大垆缸内，加入适量丁香、广香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等香料，浸泡四至五天。 煎豆油与兑香料：将浸泡好的豆油放到锅里煎，烧开后舀到小瓦缸里，兑上味精、胡椒和其它香料粉。
3. 打蘸水： 碟子准备：准备好蘸水碟。 舀豆油与海椒：先舀入调制好的豆油，再放入之前准备好的糍粑海椒。 淋熟油：最后淋上熟油以增加香气和口感。
按照以上步骤和配方，就可以制作出地道的富顺豆花蘸水了。
富顺豆花蘸水的制作方法多种多样，其中一种配方如下：
原料包括：干辣椒100克、花生末适量、香葱末适量、八角3个、大料3个、生抽适量、食盐适量、熟油适量、味精适量以及冰糖30克、花椒20颗。
制作步骤如下：
1. 处理炒花生，将花生捣碎成花生末。
2. 在石钵中放入八角、大料和花椒，一起舂碎。
3. 干辣椒先用开水泡10分钟，然后加入冰糖继续泡制。
4. 干辣椒泡好后，捣碎成辣椒酱，并倒入适量熟油增加香味。
5. 准备好之前捣好的花生碎和切碎的香葱粒。
6. 在辣椒酱中加入味精和香油调味。
7. 将花生碎和香葱粒加入辣椒酱中。
8. 将所有调料混合均匀，即完成富顺豆花蘸水的制作。
正宗富顺豆花蘸水介绍：
主料：干辣椒100g，花生末适量
配料：八角、大料、花椒、香葱、味精、香油
难度：初级入门
功效：
美食类型：其它
季节菜系：春季,夏季,秋季,冬季
正宗富顺豆花蘸水讲解：自贡富顺豆花是在全国都比较出名的一道名菜，尤其是特有的豆花蘸水，更是一绝!豆花蘸水制作时要要用杵反复锤打，海椒剪碎捣烂很多次，要用石磨推，那个味道，那个香味一直让我这个离乡背井的思乡人久久不能忘怀。
今天地铺行网把正宗的富顺豆花和这难忘的豆花蘸水制作方法分享给大家。
正宗富顺豆花蘸水的做法:
富顺豆花蘸水热量：287.7(大卡)
1、先炒好花生，然后用石钵(天然石头做的)把花生都捣碎。
2、在石钵里放入八角、大料、花椒一起舂。
3、干辣椒要用开水泡10分钟，然后干辣椒中放入冰糖。
4、把干辣椒、适量盐一起放入石钵里，一起捣碎。
5、下面就是捣好的干辣椒样品图。
6、在干辣椒里倒入熟油变成辣椒酱。
7、已经准备好的花生碎、香葱粒。
8、捣好的干辣椒酱放入味精、香油。
9、放入花生碎、香葱粒。
10、辣椒酱混合均匀即可。
成品图：
富顺豆花是嫩豆花(或称水豆花儿、灰馍儿)，配合豆花蘸水、很下米饭，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，成为经典川菜，在中国饮食文化中占有一席之地。
富顺豆花蘸水的做法与配方如下：
准备原料：
干辣椒100克，记得要选那种香而不太辣的，这样蘸水味道才更醇厚。
花生末适量，就是炒熟的花生捣碎，增加口感的香脆。
香葱末适量，提香必备。
八角3个、大料3个、花椒20颗，这些是提味的香料。
生抽、食盐、熟油、味精适量，调味就靠它们了。
冰糖30克，能让蘸水带点甜甜的回味。
开始制作：
处理花生：把花生捣碎，越碎越好，这样吃起来更香。
舂香料：在石钵里放入八角、大料、花椒一起舂，让它们充分释放出香味。
泡干辣椒：干辣椒用开水泡10分钟，然后捞出来，放入冰糖一起捣碎。冰糖能让干辣椒的辣味变得柔和，还有点甜味。
做辣椒酱：干辣椒捣碎后，倒入熟油，搅拌均匀，就变成了香香的辣椒酱。
混合材料：把准备好的花生碎、香葱粒放入辣椒酱中，再加入适量的味精、香油，搅拌均匀。
完成：
辣椒酱混合均匀后，就可以装在碗里，作为富顺豆花的蘸水了。
记得，制作的时候要根据自己的口味来调整各种调料的用量哦，这样你做出来的蘸水才会最合你的心意！
以上就是豆花蘸水做法和配方的全部内容，富顺豆花蘸水的制作方法多种多样，其中一种配方如下：原料包括：干辣椒100克、花生末适量、香葱末适量、八角3个、大料3个、生抽适量、食盐适量、熟油适量、味精适量以及冰糖30克、花椒20颗。制作步骤如下：1. 处理炒花生，将花生捣碎成花生末。2. 在石钵中放入八角、大料和花椒，一起舂碎。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
