菜谱家常菜做法简单？4. 南瓜小米粥作用：养胃暖身，适合早晚微凉时食用。做法：南瓜切块与小米同煮至软烂，可加少量红糖或枸杞。5. 凉拌木耳黄瓜作用：清肠排毒，爽口开胃。做法：木耳泡发焯熟，黄瓜拍碎切段。加蒜末、生抽、香醋、香油拌匀，撒芝麻增香。6. 雪梨川贝炖瘦肉作用：润燥止咳，预防秋咳。做法：雪梨去核切块，瘦肉切片焯水。那么，菜谱家常菜做法简单？一起来了解一下吧。
立秋时节，天气由热转凉，养生宜注重滋阴润燥、健脾养胃。以下推荐几道适合立秋的家常菜，食材应季且做法简单：
1. 百合莲子银耳羹
作用：润肺安神，缓解秋燥。
做法：
干银耳泡发撕小朵，鲜百合剥片，莲子去芯。
银耳加水炖1小时至胶质浓稠，加莲子煮20分钟，最后放百合、枸杞、冰糖煮5分钟即可。
2. 山药红枣炖排骨
作用：健脾补气，增强脾胃功能。
做法：
排骨焯水后与姜片炖40分钟，加入山药块、红枣再炖20分钟。
出锅前加盐调味，撒葱花提香。
3. 莲藕玉米排骨汤
作用：清热生津，缓解秋乏。
做法：
排骨焯水，莲藕切块，玉米切段。
所有食材加清水、姜片炖1小时，加盐调味即可。
4. 南瓜小米粥
作用：养胃暖身，适合早晚微凉时食用。
做法：
南瓜切块与小米同煮至软烂，可加少量红糖或枸杞。
以下是为工地食堂设计的40道家常菜谱，兼顾营养、成本与便捷性，适合大锅菜制作：
一、荤菜类（15道）
红烧大排（先煎后炖，酱汁浓郁）
土豆烧牛肉（牛肉切块焯水，配胡萝卜）
宫保鸡丁（鸡胸肉+花生米+干辣椒爆炒）
蒜苔炒肉丝（五花肉切丝，配豆瓣酱）
冬瓜排骨汤（加薏米去湿，炖至骨肉分离）
酱爆猪肝（猪肝薄切，配青椒洋葱）
卤鸡腿（用老卤水，加冰糖上色）
回锅肉（二刀肉煮八分熟切片炒）
白菜粉条炖五花（五花肉煸出油）
鱼香肉丝（笋丝木耳丝标配）
黄豆焖猪蹄（高压锅先压20分钟）
青椒炒鸡蛋（鸡蛋打散加料酒去腥）
麻婆豆腐（牛肉末+郫县豆瓣酱）
洋葱炒肥牛（肥牛卷焯水去血沫）
干炸小黄鱼（裹玉米淀粉酥脆）
二、半荤素（10道）
番茄炒蛋（番茄去皮炒出沙）
地三鲜（土豆茄子过油再烧）
肉末茄子（茄子蒸熟再炒免吸油）
干锅包菜（五花肉煸油炒更香）
韭菜炒香干（香干先焯水去豆腥）
蒜蓉粉丝虾（粉丝垫底蒸制）
蚂蚁上树（红薯粉条+肉末）
西葫芦炒肉片（嫩西葫芦不去籽）
青椒土豆丝（加白醋保持脆爽）
莴笋炒腊肠（腊肠蒸熟再切片）
三、纯素菜（10道）
手撕包菜（猪油渣增香关键）
酸辣土豆丝（泡水去淀粉更脆）
红烧豆腐（北豆腐煎至金黄）
清炒油麦菜（大火快炒保翠绿）
蒜蓉空心菜（菜梗拍裂更入味）
酱烧茄子（铁锅干煸至软）
醋溜白菜（白菜帮切片先炒）
凉拌黄瓜（拍裂后冰镇更爽脆）
蒸南瓜（老南瓜连皮切块）
炝炒藕片（白醋防氧化变黑）
四、下饭咸菜（5道）
雪菜毛豆（加小米辣提味）
辣炒萝卜干（用菜籽油更香）
腌糖蒜（新蒜用米醋浸泡）
酱黄瓜（黄瓜条晒半干腌制）
五香花生米（冷水下锅煮更脆）
烹饪要点：
大锅菜需注意分批次炒制，避免食材堆积出水
根茎类食材统一切滚刀块耐炖煮
叶菜类最后放防止变黄
提前备好葱姜蒜末（比例3:1:2）
调味时生抽分两次加（腌渍+出锅前）
所有菜品均可按季节调整时令蔬菜，保证每周不重样。
好的，这里为您推荐几道完全不用酱油的清淡家常菜，做法简单且保留食材原味：
白灼菜心
菜心300g洗净切段
水烧开后加1勺盐、几滴油，放入菜心焯1分钟捞出
淋少许芝麻油，撒蒜末即可
冬瓜薏米汤
冬瓜500g去皮切块，薏米50g提前浸泡2小时
冷水放入薏米煮20分钟，加冬瓜煮至透明
最后加少许盐、白胡椒粉调味
蒸鸡胸肉
鸡胸肉200g切片，用1/4茶匙盐、1勺料酒腌制10分钟
铺上姜丝、枸杞，水开后蒸8分钟
出锅撒葱花，淋热油激发香气
凉拌黄瓜木耳
黄瓜1根拍碎切段，泡发木耳100g焯水
加蒜末、1/4茶匙盐、半勺香醋、少许糖拌匀
最后滴几滴花椒油提香
番茄豆腐羹
嫩豆腐1盒切块，番茄2个去皮炒出汁
加水煮沸后放入豆腐，小火煮5分钟
加盐调味，勾薄芡，撒香菜末
烹饪小贴士：
• 清淡菜建议使用现磨海盐或竹盐
• 可多用菌菇、干贝等天然鲜味食材提鲜
• 控制油温不超过180℃，避免产生油烟
这些菜谱突出食材本味，适合老人、小孩或需要饮食调理的人群。需要调整咸淡可根据个人口味增减盐量。
以下是几道适合夏季的广东家常菜谱，清爽开胃且做法简单，非常适合炎热的天气：
1. 白切鸡
材料：三黄鸡1只、姜片、葱段、冰水
做法：
整鸡处理干净，鸡爪塞入腹腔。
锅中加水，放入姜片、葱段、料酒烧开，手提鸡颈烫10秒后提起，重复3次。
转小火煮35-40分钟（不盖锅盖），筷子能轻松插入即可捞出。
立即放入冰水冷却，斩块后搭配姜葱蘸料（姜末、葱末、盐、热油拌匀）食用。
特点：皮滑肉嫩，原汁原味，清凉不腻。
2. 蚝油生菜
材料：生菜、蒜末、蚝油、生抽、淀粉
做法：
生菜焯水10秒捞出摆盘。
热油爆香蒜末，加蚝油、生抽、清水、淀粉调成芡汁，淋在生菜上即可。
特点：脆嫩爽口，酱香浓郁。
3. 苦瓜炒牛肉
材料：苦瓜、牛肉、蒜片、料酒、生抽
做法：
牛肉横纹切片，用料酒、生抽、淀粉腌10分钟。
以下推荐几道简单易学的家常菜，适合新手操作，食材常见且步骤快捷：
1. 番茄炒蛋（经典下饭菜）
食材：番茄2个、鸡蛋3个、盐、糖少许、葱花
做法：
1. 鸡蛋加少许盐打散，热油下锅炒至凝固后盛出。
2. 番茄切块，热油煸炒出汁，加半勺糖、半勺盐调味。
3. 倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，撒葱花即可。
Tips：喜欢汤汁多的可以加2勺热水。
2. 蒜蓉空心菜（5分钟快手菜）
食材：空心菜1把、蒜末3瓣、盐、蚝油半勺
做法：
1. 空心菜洗净切段，梗和叶分开。
2. 热油爆香蒜末，先下菜梗炒30秒，再放叶子。
3. 加盐和蚝油，大火翻炒1分钟出锅。
Tips：一定要大火快炒，避免出水。
3. 土豆炖鸡块（一锅搞定）
食材：鸡腿2个、土豆1个、姜片、生抽2勺、老抽1勺
做法：
1. 鸡腿切块焯水，土豆切滚刀块。
以上就是菜谱家常菜做法简单的全部内容，1. 番茄炒蛋（经典下饭菜）食材：番茄2个、鸡蛋3个、盐、糖少许、葱花 做法：1. 鸡蛋加少许盐打散，热油下锅炒至凝固后盛出。2. 番茄切块，热油煸炒出汁，加半勺糖、半勺盐调味。3. 倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，撒葱花即可。Tips：喜欢汤汁多的可以加2勺热水。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
