土豆丝凉面的做法？山西凉面的做法步骤如下：和面与醒面：取适量面粉，加入一点盐，用凉水和面，直到达到“三光”的状态。用布盖上面团，让它醒一会儿。准备配菜：土豆一个，去皮插丝；红萝卜半个插丝；青椒一个切丝。分别将土豆丝、红萝卜丝、青椒丝入开水中焯熟，捞出后过凉水备用。制作大蒜水：取几瓣大蒜，用刀拍碎后放置几分钟，让它与空气充分结合。那么，土豆丝凉面的做法？一起来了解一下吧。
凉拌面 【所属菜系】 全部 【特点】 凉爽可口,香鲜咸辣麻各味俱全。
城内居民一般只吃抻面和手工切面。抻面是将和好的白面在面案上用擀面杖擀成大片，右手用刀切条，左手往左边推滚，以便滚上干面，免于粘连，最后攒成一把，双手拎起抻长，截去两头连接处，马上放入沸水锅内；切面是将和好的白面擀成薄片，洒上干面叠而切之，成为丝状。此外还有做宽形 “板儿条”的。煮好后各有不同的“浇头儿”，并据此分为以下几种：炸酱面：常见的是猪肉丁炸酱。纯是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。这时，肉丁被黄酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜（虾仁、里脊、玉兰片）炸酱等，还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之“全面码儿”。初春，用掐头去尾的豆芽菜（称掐菜）、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝（条）。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。
我认为夏天有味道的菜有很多，比如凉拌黄瓜、冬瓜汤、绿豆芽等等。这些菜都有消暑去热的作用，是夏季最理想的消暑的菜肴，对人的身体有好处。
山西凉面的做法步骤如下：
和面与醒面：
取适量面粉，加入一点盐，用凉水和面，直到达到“三光”的状态。
用布盖上面团，让它醒一会儿。
准备配菜：
土豆一个，去皮插丝；红萝卜半个插丝；青椒一个切丝。
分别将土豆丝、红萝卜丝、青椒丝入开水中焯熟，捞出后过凉水备用。
制作大蒜水：
取几瓣大蒜，用刀拍碎后放置几分钟，让它与空气充分结合。
用擀面杖将大蒜捣碎，加入一点凉开水，放置备用。
调制芝麻酱：
取适量的芝麻酱，用温水懈开。
加入适量的盐、香油、生抽、老抽、老陈醋、鸡精，搅拌均匀后放置备用。
煮面与过凉：
将醒好的面团用擀面杖擀到合适的厚度，然后切条。
将切好的面条入开水中煮熟，捞出后过两三遍凉水，最好是纯净水。
准备调料：
自制辣椒酱备用。
取一个容器，放入花椒、大料、小茴香、香叶，充入开水泡制调料水备用。
拌面：
取一个盘子，加入凉好的面条。
在面条上放上之前准备好的土豆丝、红萝卜丝、青椒丝。
舀一勺大蒜水、一勺调好的芝麻酱、半勺辣椒酱。
再倒入适量的调料水。
搅拌均匀后即可食用。
按照以上步骤，你就可以制作出一份美味的山西凉面了。
1.黄瓜洗净切丝。
2.胡萝卜洗净切丝。
3.土豆去皮洗净切丝。
4.土豆丝放入锅中焯水。
5.再放入冰水中冰镇3分钟盛出。
6.切面煮熟。
7.过凉后放入盆中加入所有的调料。
8.再加上黄瓜丝，胡萝卜，土豆丝。
9.拌匀。
10.盛入碗中，一道美味的三色凉面就做好了。
最有夏天味道的菜，我觉得是西红柿。在早些年确实有浓浓的。西红柿味道。现在的西红柿基本已经没有那个味道了。
以上就是土豆丝凉面的做法的全部内容，1.黄瓜洗净切丝。2.胡萝卜洗净切丝。3.土豆去皮洗净切丝。4.土豆丝放入锅中焯水。5.再放入冰水中冰镇3分钟盛出。6.切面煮熟。7.过凉后放入盆中加入所有的调料。8.再加上黄瓜丝，胡萝卜，土豆丝。9.拌匀。10.盛入碗中，一道美味的三色凉面就做好了。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
