水煮大虾的简单做法？准备煮虾汤料 在锅中加入足够的水（能没过大虾），放入姜片、葱段、花椒、八角、香叶。大火将水烧开，然后转小火煮5 - 8分钟，让香料的味道充分融入水中。这一步可以让煮大虾的汤充满浓郁的香味。煮虾 将腌制好的大虾放入调好味的热水锅中，加入剩余的料酒（约10毫升），煮3 - 5分钟，那么，水煮大虾的简单做法？一起来了解一下吧。
以下是一份水煮大虾的美味做法：
一、食材准备
主料
新鲜大虾500克（尽量选择新鲜活虾，口感更鲜美。如果使用冷冻虾，要提前自然解冻）。
辅料
生姜1块（约10克，切成片）、大蒜3 - 4瓣（切末）、大葱1根（切段）、小米辣2 - 3个（切圈，根据个人吃辣程度调整）、花椒1小把（约5克）、八角2 - 3个、香叶2 - 3片、料酒15毫升、生抽20毫升、盐6 - 8克、白糖3 - 5克、食用油30 - 40毫升、香菜适量（用于装饰）。
二、操作步骤
处理大虾
将大虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签从虾背的第二节处挑出虾线。这样处理后的大虾更加干净，烹饪时也不容易有杂质，并且口感更好。
腌制大虾
把处理好的大虾放入碗中，加入5毫升料酒、3 - 4克盐，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。料酒可以起到去腥的作用，盐能提升大虾的底味。
准备煮虾汤料
在锅中加入足够的水（能没过大虾），放入姜片、葱段、花椒、八角、香叶。大火将水烧开，然后转小火煮5 - 8分钟，让香料的味道充分融入水中。这一步可以让煮大虾的汤充满浓郁的香味。
煮虾
将腌制好的大虾放入调好味的热水锅中，加入剩余的料酒（约10毫升），煮3 - 5分钟，直到大虾变色变熟（煮的时间不宜过长，以免大虾变老，影响口感）。
以下为你介绍三种水煮虾做法及步骤：
基础版（清淡原味）食材：鲜虾20只、葱2段、姜3片、料酒少许、蒸鱼豉油半小碗。步骤：
剪去虾须虾脚，从虾背第二/三节用牙签挑出虾线，洗净备用。
锅中加水，放入葱段、姜片、料酒，水开后放入大虾煮2 - 3分钟，至虾身变红弯曲后捞出。
摆盘，中间放小碗倒入蒸鱼豉油，蘸食即可。
鲜嫩技巧版（温水下锅 + 冰水锁鲜）食材：鲜虾500克、葱、姜、料酒、盐、冰水。步骤：
活虾剪去虾须，无需去虾线（避免鲜味流失），洗净备用。
锅中加清水，大火烧至锅底冒小泡（水温约50℃），放入大虾、葱段、姜片、盐、料酒。
大火煮开后继续煮3分钟，立即捞出放入冰水中浸泡5分钟，虾肉更紧致Q弹。
香辣版（适合重口味）食材：虾250克、鱼豆腐10块、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻、香菜、盐、鸡精。步骤：
虾处理干净，鱼豆腐切块；锅中加水烧开，放入虾和鱼豆腐煮3分钟捞出。
另起锅热油，爆香干辣椒、麻椒，加少许水、盐、鸡精调味，倒入虾和鱼豆腐翻炒。
出锅前撒白芝麻和香菜，即可装盘。
关键技巧方面，水温以50 - 60℃下锅最佳，煮2 - 3分钟，虾身变红弯曲即熟，同时可加葱姜、料酒去腥，新鲜活虾可不去虾线，冷冻虾建议去除。
大虾的做法比较单一，就是水煮或者煲汤！水煮虾看似简单，其实真的很考验人，煮时间长了，虾肉就老了，煮时间短了，不熟，还不入味！
煮虾时，到底用热水还是冷水？怎样煮腥味比较小？为此我还特意请教了一位老渔民，他说，无论活虾还是冻虾，直接煮就错了！还要多加1步，虾肉才会更鲜嫩！经过交谈后才发现，原来我一直做错，难怪肉质老，腥味重！
1：首先是清洗，如果是冻虾，则要先化冻，化冻时要用清水泡起来，放在冷藏室里，这样虾头不会变黑；如果是鲜虾，要先用清水洗几遍，去除虾体表面的杂质。
2：其次是腌制，不管是冻虾还是活虾，煮之前最好是用白酒和生姜腌制一会，时间不要太长，20分钟左右就可以，这样不但能去腥而且还能更入味！记住不要放盐，只加白酒和姜片就可以；前面说的多加这1步，就是腌制。
3：最后是煮制，有人说煮虾得冷水下锅，小简告诉你，这是大错，老渔民重点强调，一定不要冷水下锅，那样虾肉就会变柴，好好的东西就给糟践了。时间也不要太长，一般来说3-5分钟就可以，
所需食材：大虾，生姜，花椒，姜片，啤酒，盐。
做法，
1：买回的大虾，剪掉虾须，虾炝，如果有时间还要去掉虾线，如果您不在乎的话，可以忽略这几步。
2：处理完后，将大虾放在盆子里，加姜片，高度白酒搅匀，然后上面再盖上一个盆子，防止大虾蹦出来，然后腌制20分钟。
要煮6分钟，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：虾 300g、食盐 适量、姜 适量、蒜 适量、水 适量。
1、首先把生姜切丝，放一旁备用。
2、然后用清水把虾洗干净。
3、锅中放入油，生姜，大蒜，用铲子翻炒。
4、接着锅中放入水和盐，大火煮开。
5、放入洗好的虾，煮6分钟。
6、6分钟后盛出，这样水煮虾就做好了。
注意事项：
水中加入生姜可以去除虾的腥味，可以使水煮虾口感更好。
做法一
主料：海虾500克。
调料：盐4克、姜10克、醋适量。
步骤：
1、虾洗净；
共21张
制作水煮虾所需的材料
2、水烧开，放少许盐、姜片数块，水烧沸；
3、放虾入锅，水再次沸后约半分钟用漏勺将虾起锅放到盘里；
4、只放少许醋，将虾剥开，将虾肉在醋里沾一下，就可食用。
做法二
主料：基围虾。
调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜。
步骤：
1、基围虾洗净，挑出虾线，剪掉虾须，可以省略，主要是虾须看起来乱糟糟的，剪掉就清爽多啦；
2、锅中放适量油，可以比平时炒菜多一点，小火，不用把油烧热，直接放入郫县豆瓣炒香，炒出红油，火一定要小；
3、放入葱姜蒜片，炒出香味；
共5张
水煮虾
4、添适量水，不用加多了，否则味道就淡了。这时调中火；
5、水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去；
6、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜，这一步也可省略啦。调大火，倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加点盐等调料。我觉得不加就很好了；
7、基围虾变色并且弯曲以后，就可以捞出来了。取一只大碗，把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里；
8、另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊；
9、干辣椒颜色开始变深，就可以了，直接泼在基围虾上；
10、出锅。
以上就是水煮大虾的简单做法的全部内容，1. 大虾洗净，剪去虾须和虾枪，挑去虾线。2. 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开。3. 水开后，放入大虾，煮至虾变色（约2-3分钟）。4. 加入适量盐调味，再煮1分钟即可。5. 捞出大虾，沥干水分，装盘即可食用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
