牛筋面的做法视频？首先呢，得准备好上好的面粉，就像挑选小伙伴一样，得找个靠谱的！然后加水，和面，记得要和成比较硬的面团哦，不要加任何添加剂，这样才能保证原汁原味。和好的面团放入机器里压制，就像给面团做一次SPA，让它自熟成条状。发泡：把这些条状的面放入水中浸泡，时间大概是二至十分钟，那么，牛筋面的做法视频？一起来了解一下吧。
面皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。把面筋盖好,几小时后, 放到笼屉里蒸25分钟左右。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
牛筋面自己做不了，是把面发好后放到机器里压的。干脆我给你教怎么样做面筋吧！哈哈！这是我的拿手问题！先把我选上再说。
1.和上一块面。
2.拿一个大盆子倒上自来水，把和好的面，放到有水的盆子里洗。
3.把面洗干净，不停的换水，把面要洗的干干净净。
4.然后放到锅里用蒸。
5.如果在和面的时候在里面加上辣椒面、盐、孜然。
那么蒸好出锅后，味道会更好。
出锅后，放凉，切块，凉拌也可以。爆炒也好的没话说！
主料：牛筋面500克、黄瓜1个
辅料：辣椒面10克、大蒜泥适量、白糖3克、盐5克、生抽2勺、香醋3勺、凉开水50毫升、韭菜适量、花生碎适量、十三香3克、芝麻5克
步骤：
1、准备牛筋面
2、黄瓜洗净切丝
3、大蒜，韭菜，花生碎备用
4、大蒜捣成蒜泥，加辣椒面
5、加糖，盐，十三香，芝麻
6、泼热油激发香味
7、加生抽，香醋，凉白开拌匀制成料汁
8、锅中底油炒香韭菜
9、将料汁倒入牛筋面
10、搅拌均匀
11、成品
自熟牛筋面加工配方工艺: 将面粉80斤、淀粉20斤、筋力源0.5-0.8斤等干粉混合倒在和面机里，加38斤水搅拌和成面团，静止醒发20-30分钟，再揉成圆条，放入牛筋面自熟机轧制成熟面条，放入凉棚熟化5-8小时。再放入凉水泡开搓散，然后，阴干表面水分，再喷点色拉油，即可包装销售。
牛筋面
材料:牛蹄筋600克、葱2根、姜2片、八角4粒、小白菜2棵、面条酌量
调味料 :料酒1大匙、酱油3大匙、糖半大匙、盐半茶匙、清水10杯
【作法】
1.牛蹄筋整大块氽烫过，放入高压锅内，加入葱、姜、八角，淋料酒1大匙，连同清水烧开，改小火煮1小时。
2.待高压锅降温后，打开，加入其他调味料，再煮20分钟即可关火。
3.另用半锅水烧开，酌量放入面条煮熟，捞入碗内，再将小白菜洗净，切小段，用煮面水烫熟，捞入面碗中。
4.盛入少许烧好的牛蹄筋，最后撒入切碎的葱花即成。
【小秘诀】
1.牛蹄筋不易煮烂，使用高压锅比较节省时间。
2.面条没有限定，按个人习惯及口感选择即可。
筋面的做法
第一步超市买来的牛筋面。
第二步芝麻酱放到碗中，加入适量的开水调稀。
第三步大蒜去皮洗净放入碗中，加入适量的盐，味精，捣成蒜泥。
第四步加入适量的生抽，醋，搅拌均匀。
第五步牛筋面放到碗中，放入黄瓜丝，香肠丝，倒入芝麻酱，和调好的汁。
第六步搅拌均匀即可。
以上就是牛筋面的做法视频的全部内容，牛筋面是一种非有常特色小吃,口感软滑筋道,后味醇香,做法有很多种,春夏秋一般以凉拌为主,简单清爽,百吃不腻。今天就给大家分享一道凉拌牛筋面的家常做法,学会这个小技巧,让你在家轻松做,喜欢自己动手做美食的朋友,可以跟我学做。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
