怎样做大骨头好吃？1.大骨在买的时候叫肉贩敲断，拿回来后放入盆中，加入适量面粉和清水，认真抓洗一遍，再用清水冲干净。2.锅中加入水开火，把大骨冷水下锅，加入料酒，大火煮开及时捞出浮沫，当没有黑色浮沫出来后捞出。3.焯水后的大骨马上放水龙头下，用流动水的清洗点吸附表面的浮沫。4.锅中加入底油烧热，放入姜片爆香，再放入大骨翻炒，那么，怎样做大骨头好吃？一起来了解一下吧。
1、主料：猪骨2根。
2、辅料：姜2片、大葱1段、精盐1小勺。
3、大棒骨从中间敲开成两截，用清水浸泡1小时。
4、然后冷水下锅。
5、煮开后，撇去血沫。
6、捞出沥水。
7、将焯水后的大棒骨加入高压锅，加半锅热水，加入葱段和姜片。
8、加盖，上气后压25分钟。
9、压好后，加1小勺盐即可。
10、盛入碗中即可食用。
食材：大骨头4斤，葱20克，姜20克，萝卜两个，百页结200克，大白菜200克，西兰花200克，香菜50克，粉丝100克，西红柿一个，木耳20克，青菜100克，盐20克，胡椒粉5克，骨头汤少许，
做法
1.大骨头在水中浸泡一天
2.将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味
3.将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。这
4.是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时。煮
5.至骨头烂为止
6.煮好的汤浓稠发白
7.准备涮火锅的蔬菜，这次因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜
8.这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了
9.大白菜用手撕成块，手撕比较重要哈，口感好
10.西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多，所以，可以吃一些哈
11.香菜，是火锅里不可少的香料之一。放了这个火锅里会有特别的香味
12.粉丝，洗净后用温水泡一下备用
13.西红柿切片，放在火锅里涮一下，也很好吃
14.木耳，用水泡发后，手撕成小朵备用
15.青菜洗净后备用
16.火锅里加少许火锅底料，如果不放就是原味火锅，放一些，就是辣味火锅。
要炖出营养又好吃的猪大骨头，关键在于选材、去腥处理和炖煮技巧。以下是详细步骤和注意事项：
一、选材要点
推荐部位：
首选猪筒骨或脊骨，骨髓丰富且肉质紧实，炖煮后汤更香浓（猪筒骨骨髓更易炖出）。
新鲜标准：骨头断面骨髓饱满、颜色鲜红，表面有血水渗出为佳。
搭配食材：
清炖可配胡萝卜、淮山药、枸杞，增加清甜和营养；酸菜炖可搭配豆腐、粉条，风味更浓郁。
二、预处理（去腥关键）
浸泡去血水：
骨头冷水浸泡1-2小时，加一勺盐或白醋（加速血水析出），中途换水2-3次至水变清。
焯水技巧：
冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇净浮沫。焯水3-5分钟捞出，用温水冲洗（避免肉质遇冷收缩变柴）。
敲骨增香：
用刀背轻敲猪骨，使骨头微裂，便于炖煮时骨髓和骨质精华溶入汤中。
三、炖煮方法
清炖大骨汤（原汁原味）
步骤：
焯水后的骨头放入锅中，加足量开水（避免中途加水），放葱、姜、枸杞，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
大骨汤是生活中经常食用的一道美食，既可以吃肉又可喝汤，而且营养价值高还利于人体吸收，现在天气寒冷，更应该多喝大骨汤为人体提供热量，再搭配其他食材一起炖，既可以丰富口感，又增加营养价值，老少皆宜。
俗话说的好“唱戏的腔，厨师的汤”，酒店菜肴之所以鲜香可口，高汤有一定的功劳，而高汤主要食材就是大骨。很多人在家熬的大骨汤，不是汤水寡淡就是腥味重，不是汤色不白就是肉不烂，那么怎样才能做出饭店那种浓白鲜香无腥味的汤呢？熬大骨汤，切记不要直接炖，教你大厨炖汤3窍门，汤白肉烂又鲜香。
熬大骨汤3窍门
一、不要只用清水洗
大骨也叫猪棒骨，一般买回来的大骨上面还有很多肉，很多人直接用清水洗，这样是不对的，因为肉类表面都有一层脂肪油，仅用冷水洗是洗不干净的。
正确做法是在洗大骨时是加入一些面粉，面粉吸附力强，不仅能去除表面脏物质，而且还能减小一部分腥味，这也是洗猪大肠和猪肚用面粉有效的原因。
二、焯水后再次清洗
大家都知道肉类炖汤前要焯水，也知道焯水时要冷水下锅，这里就不过多赘述原因了，那么为什么焯水后还要清洗呢？
焯水后不仅要再次洗一次，而且还要用温水或流动水，因为在焯水过程中，会出现大量深色浮沫，这里面还有很多脏物质，虽然被捞出，但是还是有一部分吸附在大骨的表面，如果不进行清洗，汤一样有腥味或颜色不白。
大骨头汤
食材：
一根大骨、两根胡萝卜、两根玉米、姜,蒜、芹菜 、 辣椒
步骤：
1. 大骨洗净冷水下锅，加两勺料酒，几片姜片，烧开水绰一下捞出备用。
2.高压锅加入一大碗水，放入姜片，水开加入大骨，加入玉米，小火炖15分钟，加入胡萝卜大火三分钟，加入芹菜，加入两小勺盐，搞定。
3.蘸料，碗里加入蒜末，加入辣椒，加入少许盐，五香粉，加入一勺生抽，一勺辣椒油，撒上葱花。
4.盛上一大碗汤，喝点汤，在大骨肉蘸点辣酱，太好吃啦。
以上就是怎样做大骨头好吃的全部内容，1. 选材选新鲜大骨：最好选猪筒骨或牛棒骨，骨髓多、肉香浓。让摊主剁成大块（省得自己砍）。预处理：骨头冷水浸泡1小时，泡出血水，能减少腥味。2. 省事去腥法骨头冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇浮沫，3分钟后捞出。不用焯太久，避免鲜味流失。3. 懒人炖法工具：用电压力锅或砂锅，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
