正宗葱爆羊肉片的做法？1、大葱斜刀切粗点的丝。2、切少许姜丝，倒出料酒、生抽备用。3、锅中热油，多一点的话肉更香，加入花椒，姜丝，小火炒30秒到一分钟，炒出香味。4、大火加入羊肉片（一定大火，不然出水啊）翻炒几下。5、加入料酒、生抽、少许白糖，快速翻炒稍微变色捞出备用。6、锅中重新热点油，（不要太多油，那么，正宗葱爆羊肉片的做法？一起来了解一下吧。
葱爆羊肉最正宗的做法如下：
材料： 主料：羊肉500克。 辅料：油适量、大葱300克、姜10克、白胡椒10克、鸡蛋1个、生抽2勺、黄酒半汤匙、糖半茶匙、湿淀粉半汤匙、鸡精少许、盐适量。
做法：1. 腌制羊肉：将羊肉切成薄片。用盐一茶匙、黄酒半汤匙、生抽半汤匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、蛋清半个、湿淀粉半汤匙腌制20分钟。腌制完成后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
准备大葱：
将大葱切成斜段或滚刀块备用。
炒羊肉：
锅里放花生油，烧至五成热后，放入腌制好的羊肉，快速滑炒至羊肉变白，即刻盛出备用。
炒辅料：
锅中留底油，爆炒姜蒜片。
放入大葱和红椒翻炒均匀。
调味炒制：
将炒好的羊肉重新放入锅中。
加入盐半茶匙、生抽半汤匙、香醋三分之一汤匙、胡椒粉半茶匙调味。
快速翻炒均匀，使羊肉充分吸收调料的味道。
提味出锅：
可根据个人口味放入少许鸡精提味。
快速翻炒几下后即可出锅装盘。
小贴士： 最后加一点醋可以中和羊肉的腥臊味。 要大火快炒才能保持菜的鲜美和味道。 羊肉性温热，常吃容易上火，搭配凉性蔬菜食用更佳。
做葱爆羊肉需要以下材料：
羊肉：约500克，最好选用羊腿肉或者羊后腿肉，口感更好。
青葱：3-4根，切成段。姜：约15克，切成末。
大蒜：约5瓣，切成末。
料酒：适量。
酱油：适量。
白胡椒粉：适量。
生粉：适量。
食用油：适量。
步骤如下：
1.将羊肉切成片状，加入料酒、酱油、姜末、白胡椒粉拌匀，腌制15-20分钟。
2.在腌制的同时，将青葱切成段状备用。
3.将腌制好的羊肉均匀地撒上生粉，搅拌均匀。
4.锅中倒入适量食用油，加热至六成热。5.将羊肉放入锅中煸炒，炒至羊肉变色后盛出备用。
6.在锅中留少量油，加入葱段、大蒜末爆香。将煸炒好的羊肉倒入锅中，翻炒均匀。
7.加入适量的酱油和料酒，继续翻炒均匀。
8.最后加入适量的水，煮沸后关火。装盘前可撒上一些青葱，提升美观度。
这样一盘美味的葱爆羊肉就做好了，口感鲜美，肉质嫩滑，葱香味浓郁，一定会让人食欲大开。
准备材料 ：羊肉，大葱，大蒜，生姜，胡椒粉刺食用盐，生抽，料酒，芝麻油。
先将羊肉洗干净，切成薄片，然后放入胡椒粉，盐，生抽，料酒，香油搅拌，腌制一会儿。调味料的，多少根据自己的口味来定，料酒可以换成白酒，这样味道会更香，胡椒粉也可以换成白胡椒粉白胡椒粉有去腥的效果。
将大葱切成块状，大蒜和生姜切成碎末状备用，起锅烧油，凉油下锅能防止草的东西不沾，先把羊肉倒入锅中，开中小火开始煎炒，把羊肉炒熟并炒熟炒出肉的血水倒出来沥干净。
然后在锅中再次烧油，再油开始变熟时放入葱段进行翻炒，葱姜蒜也可以一并倒入火要大，因为爆炒会让葱的香味激发出来，然后再将羊肉倒入锅中，均匀的再次翻炒，最后再加上一点盐和，生抽调味。在即将出锅时可以淋一点点的醋。
正宗葱爆羊肉的做法如下：
一、用料 羊肉200克 大葱1根
二、调料 食盐1/2小匙 料酒1大匙 生抽2大匙 白糖1/2小匙 生粉1/2大匙 水3大匙 植物油2大匙
三、制作步骤1. 大葱处理：大葱切去头部洗净，斜切成片，备用。2. 酱汁调制：将生抽、白糖、生粉、水混合拌匀调成酱汁，口味重的可再加适量盐。3. 大葱爆香：炒锅加油烧热，倒入大葱片爆香，然后盛出备用。4. 羊肉处理：将自然解冻后的羊肉片准备好。5. 炒羊肉：另起油锅，倒入羊肉片，大火快速炒至刚刚变色，烹入料酒。6. 合炒调味：倒入爆香过的大葱，快速翻炒几下，随后倒入之前调好的酱汁，翻炒均匀后即可出锅。
按照以上步骤操作，即可做出正宗的葱爆羊肉。
葱爆羊肉片是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到广泛喜爱。以下是葱爆羊肉片最正宗的做法：
一、食材准备
主料
羊肉片：建议选用里脊肉或者后腿肉，肉质鲜嫩。一般需要300克左右。
大葱：选择粗壮、葱白较长的大葱，大概2 - 3根。大葱可以增加香味，去除羊肉的膻味。
姜：一块生姜，约10 - 15克。姜的主要作用是去腥散寒，提升菜肴的风味。
蒜：3 - 4瓣蒜。蒜在烹饪过程中会释放出浓郁的香味，为菜肴增添独特的风味。
辅料
料酒：1 - 2汤匙（约10 - 20毫升）。料酒可以有效去除羊肉的膻味，同时增添香气。
生抽：2汤匙（约30毫升）。生抽用于调味，增加咸鲜味。
老抽：1汤匙（约15毫升）。老抽主要用于调色，使羊肉颜色更加诱人。
白糖：1/2汤匙（约5 - 8克）。白糖可以提鲜，中和菜肴的味道。
盐：根据个人口味适量添加，大概0.5 - 1克。盐是基本的调味料，能提升整体风味。
淀粉：1汤匙（约5 - 10克）。淀粉可以使羊肉更加嫩滑。
胡椒粉：适量（约2 - 3克）。胡椒粉可以去腥，增添风味。
食用油：适量（约30 - 40毫升）。食用油用于炒制羊肉和葱段。
二、制作步骤
羊肉腌制
将羊肉片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉和胡椒粉。
以上就是正宗葱爆羊肉片的做法的全部内容，将羊肉片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉和胡椒粉。用手或者筷子搅拌均匀，确保每一片羊肉都裹上调料。腌制时间最好在15 - 20分钟，这样可以让羊肉充分吸收调料的味道，变得更加入味。切配葱姜蒜 大葱切成滚刀块，长度大概在3 - 4厘米左右。滚刀块可以更好地释放大葱的香味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
