香菇肉丁的做法？香菇肉丁的做法如下：所需食材： 鲜香菇200克 猪肉200克 姜2克 蒜2瓣 小葱1根 食用油15克 蚝油2克 料酒2克 生抽2克 盐1克 胡椒粉1克 十三香1克 制作步骤：1. 准备食材：将鲜香菇切成细丁；姜、蒜分别切末；小葱切成葱花；猪肉切成细丁。2. 腌制肉丁：在猪肉丁中加入蚝油、料酒、胡椒粉、十三香、那么，香菇肉丁的做法？一起来了解一下吧。
香菇肉丁卤(酱)的做法
材料：
猪肉
香菇
葱姜蒜
料酒
生抽
老抽
白糖
盐
水淀粉
步骤：
将猪肉切成小丁，加入料酒、生抽、盐腌制10分钟。
香菇切片，葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
加入腌制好的猪肉丁煸炒至变色。
加入香菇翻炒。
加入适量的水，加入生抽、老抽、白糖、盐调味，煮开后转小火炖煮10分钟。
勾芡，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
新鲜香菇肉丁是一道家常又美味的菜肴，关键在于突出香菇的鲜香和肉丁的嫩滑。以下是详细做法：
材料准备
鲜香菇 150克（去蒂切1厘米见方丁）
猪里脊肉 100克（切丁，用1/2勺料酒+1勺生抽+1/2勺淀粉抓匀腌10分钟）
青红椒各半个（切菱形片增色）
蒜末2瓣、姜末1小片
调味料：蚝油1勺、老抽3滴（调色用）、白糖1/3勺、盐适量
关键步骤
香菇预处理：
香菇丁焯水30秒（去土腥味），捞出挤干水分。热锅不放油，干煸香菇至微焦黄，激发出香气后盛出备用。
肉丁滑炒：
热锅冷油（油稍多），下肉丁快速划散至变色立刻盛出，避免变老。
风味融合：
余油爆香姜蒜末，先放青红椒中火炒至断生，倒入香菇丁和肉丁。转大火，加蚝油、老抽、白糖快速翻炒，沿锅边淋1勺热水炝锅。最后尝味补盐，勾薄芡（淀粉+水）使酱汁裹匀。
提升要点
肉选里脊或梅花肉，纤维短更嫩。
干煸香菇步骤不可省，这是香味浓缩的关键。
全程保持高温快炒，锁住汁水。
这样炒出的香菇肉丁酱香浓郁，香菇弹嫩有嚼劲，肉丁滑爽不柴，配米饭或夹饼都很适合。
香菇肉丁烧卖的做法如下：
准备馅料： 清洗香菇：清洗新鲜香菇，并将其切成小块。 蒸糯米：将糯米浸泡在温水中2小时，然后放入蒸锅中蒸30分钟，直到糯米熟透备用。 处理五花肉：将锅中的水烧开，放入五花肉焯水，捞出后切成同样大小的丁。葱切为葱花。 炒制馅料：在锅中加入少许油，用葱花爆香，接着加入五花肉丁翻炒至香气四溢。再加入香菇丁一同煸炒，提升口感和风味。将蒸熟的糯米加入锅中，加入老抽、糖和适量盐，再撒上剩余的葱花，充分翻炒均匀后，盛出备用。
制作面皮并包制： 和面醒发：取适量面粉，加入开水搅拌成烫面团，盖上湿布静置20分钟让其醒发。 擀皮包制：醒发后，将面团擀成小面皮，中间放入馅料。然后两边轻轻向上推，形成烧卖的形状。
蒸制： 蒸烧卖：将包好的烧卖放入蒸锅中，蒸10分钟即可出锅。
小提示： 如果不想自己擀面皮，可以选择购买现成的饺子皮代替。 在蒸的过程中，只需确保面皮熟透，馅料会因先前的烹饪过程而保持热度。
步骤1
食材：鲜香菇200克，猪肉200克，姜2克，蒜2瓣，小葱1根。调味料：食用油15克，蚝油2克，料酒2克，生抽2克，盐1克，胡椒粉1克，十三香1克。
步骤2
鲜香菇切细丁。
步骤3
姜切末。
步骤4
蒜切末。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
猪肉切细丁。
步骤7
加入蚝油、料酒、胡椒粉、十三香、姜末、蒜末，拌匀，腌制20分钟，这样操作使肉丁更加入味。
步骤8
锅中油温6成热时，倒入香菇丁，炒至微干，这样操作使香菇的香味可以渗透入油中，倒入猪肉丁，炒散，调入盐、生抽，炒至肉丁微干，盛出，撒葱花。
以下是香菇肉丁卤的家常做法：
一、所需食材
主料
猪肉（建议选用五花肉或者里脊肉）200克、香菇15 - 20朵（根据大小和个人喜好调整）。
辅料
葱2 - 3根、姜1块、蒜3 - 4瓣、八角2 - 3个、桂皮1小块、香叶2 - 3片、干辣椒3 - 5个（可根据个人口味添加或减少）、料酒1 - 2勺、生抽2 - 3勺、老抽1勺、冰糖适量（约10 - 15颗）、盐适量、食用油适量。
二、前期准备
处理食材
猪肉洗净，切成1 - 2厘米见方的小丁。切好的肉丁放入碗中，加入1勺料酒、少许盐，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，这样可以去除肉的腥味并且让肉更入味。
香菇洗净，去掉根部，在香菇表面划十字花刀。划花刀的目的是让香菇在卤制过程中更好地吸收卤汁的味道，并且形状也更加美观。
葱切成葱花（一部分用于最后装饰，一部分用于炒制），姜切成姜末，蒜切成蒜末。
三、制作步骤
煸炒香料
锅中倒入适量食用油，油热后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒，用小火慢慢煸炒出香味。大约煸炒1 - 2分钟，直到能闻到浓郁的香料味。
炒制肉丁
将腌制好的肉丁放入锅中，转中火翻炒。翻炒至肉丁变色，大约需要3 - 5分钟。此时可以看到肉丁表面微微金黄，并且有一些油脂渗出。
以上就是香菇肉丁的做法的全部内容，香菇肉丁卤(酱)的做法 材料：猪肉香菇葱姜蒜料酒生抽老抽白糖盐水淀粉步骤：将猪肉切成小丁，加入料酒、生抽、盐腌制10分钟。香菇切片，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。加入腌制好的猪肉丁煸炒至变色。加入香菇翻炒。加入适量的水，加入生抽、老抽、白糖、盐调味，煮开后转小火炖煮10分钟。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
