自制蛋挞皮的简单做法？蛋挞皮制作方法：原料：面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g。1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，静置一会。＜br>2、分别擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。＜br>3、对折。＜br>4、那么，自制蛋挞皮的简单做法？一起来了解一下吧。
以下是几种不用黄油制作简单自制蛋挞皮的方法：
一、植物油版蛋挞皮
所需材料
普通面粉150克、植物油60克、细砂糖15克、温水60 - 70克。
步骤
混合材料：将面粉和细砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀，使糖均匀地分布在面粉中。然后把植物油倒入碗中，用筷子或者刮刀搅拌，让油和面粉充分混合，形成类似粗玉米粉的状态。
加入温水：慢慢往碗里加入温水，一边加一边搅拌。注意要根据实际情况调整水量，因为不同面粉的吸水性不同。当面团可以勉强捏成团的时候，就停止加水。
揉面：将面团放在案板上，用手揉成一个光滑的面团。如果面团有些粘手，可以适当撒一点面粉防粘。揉好的面团盖上保鲜膜，静置15 - 20分钟。
擀面皮和塑形：将静置后的面团擀成一个薄片，厚度大约在3 - 4毫米左右。然后用模具（比如蛋挞模具）压出形状，把多余的面皮去掉，将面皮放入蛋挞模具中，用手指轻轻按压，使其贴合模具的形状，尤其是底部和边缘。
原理
植物油在这里起到了类似黄油的作用，它能使面团具有一定的延展性和酥脆性。与黄油相比，植物油的成本较低，而且不含胆固醇，对于一些需要控制胆固醇摄入的人群来说是个不错的选择。同时，植物油的液态特性使得它在和面粉混合时更容易分布均匀，从而让面团更加柔软。
没有蛋挞皮的情况下，依然可以制作蛋挞，但需要借助替代材料或调整制作方法。以下是几种可行的方案：
1. 使用现成替代品
酥皮：超市购买的酥皮（如千层酥皮）可直接替代蛋挞皮。将其切成合适大小，放入模具中按压成型，倒入蛋挞液后烘烤（180°C，15-20分钟），口感酥脆接近传统蛋挞。
饺子皮：将饺子皮擀薄后铺入模具中，加入蛋挞液（牛奶180g、鸡蛋2个、糖10g混合过滤），烤箱180°C烤25分钟，外皮酥脆内馅嫩滑。
2. 自制蛋挞皮
基础配方：混合面粉375g、牛奶200g、糖19g和黄油50g揉成面团，冷藏30分钟后包裹黄油片（160g黄油擀成方形），反复折叠擀开形成酥皮层次，最后擀薄切块放入模具成型。
无需模具版：若没有模具，可将面团直接压入耐高温的小碗或纸杯，形成凹槽后倒入蛋挞液烘烤。
3. 注意事项
避免直接烤蛋挞液：蛋挞液需依靠外皮定型，直接烤制会导致无法成型，口感松散。
问题一：什么是蛋挞皮？蛋挞皮就是蛋挞的底皮。蛋挞皮原料有蛋挞皮低筋面粉135克、高筋面粉15克、酥油20克（黄油亦可）、玛琪淋125克、清水75克 、蛋挞模具
做法如下：
1、将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器，水一点点加入，和成一个耳垂般软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟。
2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用处面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一个约5毫米厚的四方形片。
3、把松弛过的面团擀成一个和玛琪淋一样宽，长3倍的面皮把玛琪淋放在面皮的中间，两边的面皮往中间叠，将玛琪淋完全包起来后捏紧边缘。
4、将包好玛琪淋的面皮旋转90度，再用擀面杖擀得薄一点，开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折，叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟。
5、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟。
6、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第三次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟。
7、取出后将被子压扁，擀成一个四方形面皮，然后卷起来，把卷好的面条平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的面皮。
自制蛋挞皮的简单做法如下：
原料： 低筋面粉110g 高筋面粉15g 黄油20g 黄油90g 细砂糖2.5g 盐1g 水60g
步骤：1. 和面与松弛：将20克黄油自然软化，与低筋面粉110克、高筋面粉15克、细砂糖2.5克、盐1克、水60克混合，揉成光滑面团。然后将揉好的面团放入保鲜袋，放入冰箱松弛20分钟。2. 黄油处理：将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。3. 第一次擀面：将松弛好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。4. 裹入黄油：将冷藏好的90克片状黄油取出，像叠被子一样裹入面团中。5. 叠被子与冷藏：将裹好黄油的面片翻过来，再次像叠被子一样叠好。然后放入冰箱冷藏15分钟。取出后，再次擀成片状，并重复叠被子步骤，共重复三次。6. 擀平与卷筒：最后一次冷藏后，取出面片，擀成厚度约0.3cm的长方形面片。
自制蛋挞皮可以用猪油代替黄油，具体做法如下：
准备材料：低筋面粉：300g、猪油：40g、砂糖：10g、盐：1.5g、水（牛奶）：150g。
1、将低粉，盐和糖，猪油拌匀，慢慢加入水和成面团，然后放入冰箱冷藏松弛15分钟。
2、取出醒好的面团，按扁用擀面杖擀成长方形。
3、在中间摸一层猪油，然后两边折叠起来。
4、旋转90度擀成长方形，两边对折，然后再把一边叠上。
5、重复折叠三四次后，擀成很薄的长方形面片
6、从一边卷起，放冰箱醒20分钟
7、蛋挞模里抹油
8、把面团切成25克的面团，然后将面团放进模具，再用两个大拇指往边缘按
9、完成
以上就是自制蛋挞皮的简单做法的全部内容，重复擀叠冷藏：将面团拿出，再次擀薄、叠起，并放入冰箱冷藏30分钟。之后将面团卷起，包上油纸，再次放入冰箱冷藏30分钟。切割小剂子：冷藏后，将面团搓长，切成小剂子。根据锡纸盒大小来切，别太厚。制作蛋挞皮：将小剂子放入锡纸皮中，从中间往外捏，边缘要卷起到锡纸皮上。做好后放入冰箱冷藏备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
