素云吞馅的做法？素馅云吞馅的做法：1. 香菇、粉丝、豆腐、胡萝卜、青菜分别切成细末状。2. 将切好的蔬菜放入碗中，加入适量的酱油、盐、胡椒粉、姜末、香葱，搅拌均匀。3. 取一张云吞皮，放入适量的馅料，用手捏紧封口。4. 将做好的素馅云吞放入沸水中煮熟即可。那么，素云吞馅的做法？一起来了解一下吧。
用料
茴香苗 1包
大白菜 半个
红萝卜 一小个
干香菇 200克
大豆蛋白 200克
土豆 一个
茴香素云吞、素饺的做法
1、干香菇和大豆蛋白先泡发，茴香苗、红萝卜洗净切末（对，是切，不然剁得是到处掉渣，考验刀功的时候。如果你家经常包饺子可以淘宝买个拌馅专用的拌馅器，非常方便）茴香素云吞、素饺的做法 步骤1
2、大白菜含水分多，切碎后需加盐腌几分钟，挤出多余的水分待用。茴香素云吞、素饺的做法 步骤2
3、土豆切片下水焯熟，捞出压成土豆泥（可代替鸡蛋增加馅料的粘性），泡发好的香菇切末，大豆蛋白懒得切，直接扔搅拌机搅碎，又快又省事。茴香素云吞、素饺的做法 步骤3
4、开始炒馅，热油锅，先下姜末、香菇、大豆蛋白炒香，再下茴香、白菜、红萝卜继续炒，炒得差不多了最后加入土豆泥拌匀，加盐调味即可。（如馅料还是松散，也可以加一点湿淀粉勾芡）茴香素云吞、素饺的做法 步骤4
5、开始包云吞、饺子。（为了省时间，买了现成的云吞、饺子皮）茴香素云吞、素饺的做法 步骤5
6、或蒸或煮，开吃。我喜欢配汤面，皮更滑，一不小心就吃撑了，很满足！茴香素云吞、素饺的做法 步骤6
小贴士
土豆泥可代替鸡蛋增加馅料的粘性，如馅料还是松散，也可以加一点湿淀粉勾芡，炒至收干水份成粘状。
主料：胡萝卜半根、黑木耳一把 、鸡蛋2个、豆腐一小块
素云吞的做法步骤
1.葱姜切末，胡萝卜、黑木耳切细；豆腐切成很小的丁，放油锅煎变色；鸡蛋下油锅快速打成末；装盆。
2.在准备好的馅里放入蚝油、盐、糖、白胡椒、生抽、香油搅拌均匀。
3.开始包吧。
4. 碗里放盐、味精、紫菜、醋、生抽、香油；将素云吞煮熟，装入碗中，加汤即可。
素馄饨馅做法一，
材料
板豆腐1大块，香菇50克，青碗豆40克，胡萝卜60克，玉米笋60克，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，丁香粉1/4茶匙，B.太白粉2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.将香菇泡发；青碗豆、胡萝卜、玉米笋洗净后切细粒备用
2.取一汤锅，放入作法1的食材全部加以汆烫后捞起、冲凉，沥干水份备用。
3.豆腐切块、汆烫后再以冷水冲凉备用。
4.用滤网作法3的豆腐滤过成泥状备用。
5.取一大碗，放入作法2材料以及作法4的豆腐泥。
6.加入调味料A于作法5的材料中。
7.将作法6的材料抓匀搅拌。
8.调味料B加入作法7盆中，再一起搅拌至均匀即可。
做法二，
材料
主料：馄饨皮30张，金针100公克，香菇5朵，素火腿100公克，素油葱60公克，冬菜50公克，芹菜2根。盐，味素各适量，酱油，香油少许。
做法
A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。
B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。
C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。
D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成。
做法三，
材料
"大张馄饨皮 4两","青江菜 半斤(川烫)","荸荠 去皮切细丁","素火腿 2片切细丁","香菇 4朵切细丁","生豆皮 2张切细丁","素肉 6个泡软切细丁","红萝卜 1小段切细丁","芹菜 3支切末","香菜少许","酱油、酱油膏、地瓜粉 各1汤匙","盐、香菇粉、香油与胡椒粉 均适量"
做法
1: 青江菜洗净，放入滚水中煮软，马上放入冷水中冷却后捞出，挤干水份，切细末，再彻底挤干水份备用。
制作方法很多，给您提供不同的三种做法：青菜肉馅（个人比较喜欢吃）
1）要新鲜的猪肉，洗净、剁烂，剁的过程中可以加一点黄酒，可以去掉点肉的腥味（不要买超市里搅好的肉馅，那个吃起来没嚼劲，也可以在菜场买的时候就请人家剁好）
2）青菜洗好后在水里过一下，然后拧干，剁碎
3）将肉和青菜放在一起，加个鸡蛋，依个人口味加调料（加个鸡蛋是为了下锅时馅不容易散掉）
4）搅均后就可以开始包了。素食馅一、1、鸡蛋2个炒熟，捣碎备用
2、 卷心菜（一个或半个，视大小而定）用开水焯一下，切碎备用（也可以用粉碎机，可是俺觉得过分的碎了，所以俺自己用刀切碎，比较有口感）
3、黑木耳水发后，切碎备用
4、胡萝卜一根，切碎备用
5、青椒一个（大的柿子椒），切碎备用
6、豆腐皮一张，水发后切碎备用（这招俺还是和猫猫MM学的哦，代替了肉）
7、 葱花，姜末
所有的这些备用材料准备好以后，将其混合（加入一个生鸡蛋会让材料混合得更好，不会很散）放入调味料，（在放调味料之前可以先放少许熟油，这样放调味料之后，馅料不易出水），依次加入A料（酱油，花椒面，糖少许，盐，味精）搅拌均匀就可以了 .将B料（香菇泡发，青碗豆、胡萝卜、玉米笋洗净后切细粒）备用
二、1.取一汤锅，放入作法1的食材全部加以氽烫后捞起、冲凉，沥干水份备用。
素馅云吞青菜、香菇、木耳、黄花菜、上好的五香干子、油面筋剁馅，加油、盐、胡椒、少许味精、给一点点糖。 梅菜鲜肉馄饨
原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根
辅料：
(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。
2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
干贝鲜肉馄饨
原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根
辅料：
(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。
2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。
以上就是素云吞馅的做法的全部内容，A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成。做法三，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
