香菇肉包子馅的做法？2. 准备馅料干香菇提前泡发（约30分钟），挤干水分后切小丁。肉馅加入生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉，顺时针搅拌至粘稠。分次加入清水或高汤，每次搅拌至吸收，使馅料嫩滑多汁。加入香菇丁、姜末、葱末、香油拌匀，冷藏30分钟更入味。3. 包包子发酵好的面团揉搓排气，分成约40克/个的小剂子。擀成中间厚、那么，香菇肉包子馅的做法？一起来了解一下吧。
香菇肉包子馅的做法如下：
主料：肉馅500g、香菇400g、胡萝卜3根。
辅料：姜适量、小葱适量、猪油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、老抽适量、鸡蛋1个、花椒粉适量、五香粉适量。
1、香菇洗净去水切丁，用猪油翻炒至香菇缩水变香，出锅前1分钟加入蚝油。
2、胡萝卜洗净去皮切细段，用猪油翻炒至出红油，盛出备用。
3、肉馅先分次加入50g水，再打入1个鸡蛋，再加入蚝油、生抽、老抽、花椒粉、五香粉、葱姜末搅拌均匀后静置10分钟，加入炒好凉透的香菇拌匀。
4、再加入炒好凉透的胡萝卜拌匀。
5、再加入2根小葱拌匀即可。
香菇肉丁包子馅的做法
材料：
香菇 100 克
猪肉 200 克
葱 1 根
姜 1 片
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
盐 1/2 茶匙
白胡椒粉 1/4 茶匙
香油 1 汤匙
步骤：
香菇切成小丁，猪肉切成小丁，葱姜切末。
将香菇、猪肉、葱姜末放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、香油，搅拌均匀腌制 10 分钟。
将腌制好的馅料用刀背反复拍打，直至馅料有些粘稠，这样包出来的包子口感更好。
包子皮擀成薄厚适中的圆形皮，包入馅料，收口捏紧，放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟即可。
首先，将面粉、酵母、泡打粉和白糖混合均匀。接着，加入适量的温水（约200毫升），揉成光滑的面团，放置在温暖处进行发酵。与此同时，香菇洗净后切碎备用。
将肉末放入碗中，加入半茶匙盐、三分之一茶匙鸡粉、两茶匙料酒、姜末和葱花，以及一茶匙老抽。准备一小碗水分三次加入，朝着一个方向搅拌，使肉末充分吸收水分并打上劲。
将切碎的香菇加入肉末中，再加入两茶匙香油，拌匀后备用。此时，如果面团已经发酵至原来的2.5倍大小，就可以进行下一步操作了。
将发酵好的面团再次揉至光滑，然后搓成长条，揪成每个约20克的剂子。接下来，用擀面杖将剂子擀成中间略厚、边上薄的皮子。挑上适量的肉馅，用提褶法将包子包起来。
最后，将包子放入蒸锅中，大火烧开后蒸二十分钟。蒸好后，再虚蒸三分钟，就可以享用香喷喷的包子了。
以下是香菇肉馅包子的做法：
一、所需食材和调料
食材
面粉：500克（一般可制作约20 - 25个中等大小的包子）
酵母：5克
温水：250 - 300毫升（根据面粉吸水性适量调整）
猪肉：300克（建议选用肥瘦比例为3:7的五花肉，口感更佳）
香菇：200克（新鲜香菇或干香菇均可，干香菇需提前泡发）
大葱：1根
生姜：1块
调料
生抽：20毫升
老抽：10毫升
蚝油：15毫升
盐：8克
白糖：5克
鸡精：3克
香油：15毫升
花椒粉：2克
食用油：30毫升
二、制作步骤
制作面团
将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母充分活化。
把面粉倒入一个大的容器中，慢慢倒入酵母水，同时用筷子搅拌面粉，形成雪花状的面絮。
然后用手揉成一个光滑的面团，面团要稍微软一些，这样蒸出来的包子皮会比较松软。揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。
当面团体积膨胀至原来的两倍大时，说明面团已经发酵好了。可以用手指蘸点干面粉，插入面团中，如果指孔不回缩，就表示发酵成功。
准备馅料
猪肉洗净，先切成薄片，再切成细丝，最后切成小肉丁。将切好的肉丁放入碗中备用。
香菇洗净，如果是干香菇，需要提前用温水浸泡3 - 4小时，直到香菇变软。
1、面粉里加入酵母，泡打粉，白糖拌匀
2、加入适量的温水，大概200毫升左右揉成光洁的面团放到温暖的地方醒发，香菇洗净切碎备用
3、肉末加入半茶匙盐，三分之一茶匙鸡粉，两茶匙料酒，姜末，葱花，一茶匙老抽，准备一小碗水分三次加入，朝一个方向拌匀打上劲
4、加入切碎的香菇，加入两茶匙香油拌匀备用，面粉发酵至原来的2.5倍就可以了
5、再次揉成光洁的面团，搓成长条，揪成一个个20克左右的挤子
6、从擀面杖擀成中间略厚边上薄的皮子，挑上适量的肉馅，用提褶法包成包子
7、上锅大火烧开蒸二十分钟，虚蒸三分钟，香香的包子就好了
以上就是香菇肉包子馅的做法的全部内容，1、将面粉、酵母、泡打粉和白糖混合均匀。2、倒入约200毫升温水，搅拌揉成表面光滑的面团，然后将其放置在温暖处发酵。3、将香菇清洗干净后切碎备用。4、将肉末放入碗中，加入半茶匙盐、三分之一茶匙鸡粉、两茶匙料酒、姜末、葱花、一茶匙老抽，分三次加入适量的水，每次加入后都要充分搅拌均匀至上劲。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
