铁锅饭的做法？铁锅焖米饭是一种比较少见的做法，首先，我们将米饭淘洗干净，然后在将水漫过大米，蒸的时候盖上锅盖，然后将加好水的碗放进铁锅里面，然后锅里加一般的水，然后水烧开就可以开始整米饭了，蒸好之后要不能着急打开锅盖，避免米饭出现夹生的情况，大家可以来学习铁锅米饭的做法。一、将米淘洗干净。碗里放水，水漫过米一点就行，那么，铁锅饭的做法？一起来了解一下吧。
铁锅焖海鲜牛肉饭】墨鱼仔100克，牛肉100克，甜玉米半根，香菇2个，葱1根，米2量杯，生抽30毫升，蚝油15克，老抽5毫升，生粉5克，沙茶酱5克，清水适量
【制作步骤】
1、准备好材料
2、将生抽、蚝油和老抽倒入碗里，搅拌均匀调制成酱汁
3、牛肉切成薄片后放入生粉、沙茶酱和勺入2匙调制好的酱汁，搅拌均匀后腌制半小时以上
4、米和香菇提前泡发好后，掰入甜玉米粒均匀放入泡发好的米上，香菇切片，放入米锅里，盖上锅盖，将铁锅置于燃气灶上，大火烧开转中小火烧5分钟
5、打开锅盖，在香菇上均匀放入墨鱼仔
6、在墨鱼仔上均匀淋入酱汁，盖上锅盖继续焖煮3分钟
7、打开锅盖，放入腌制好的牛肉片
8、在牛肉片上均匀淋入酱汁，盖上锅盖继续焖煮3分钟
9、打开锅盖，撒入葱花，均匀淋入剩余酱汁，盖上锅盖焖煮1分钟后关火继续焖10分钟
10、要吃的时候把整锅饭炒散即可
【小贴士】
1、煮铁锅饭或砂锅饭时要提前把米泡发，这样煮出来的饭才不会夹生米
2、做铁锅饭加入的清水和平时煮米饭加入的水一样就可以了，一般加入的水以手指来量，一节手指关节的水位即可
【铁锅焖海鲜牛肉饭】墨鱼仔100克，牛肉100克，甜玉米半根，香菇2个，葱1根，米2量杯，生抽30毫升，蚝油15克，老抽5毫升，生粉5克，沙茶酱5克，清水适量
【制作步骤】
1、准备好材料
2、将生抽、蚝油和老抽倒入碗里，搅拌均匀调制成酱汁
3、牛肉切成薄片后放入生粉、沙茶酱和勺入2匙调制好的酱汁，搅拌均匀后腌制半小时以上
4、米和香菇提前泡发好后，掰入甜玉米粒均匀放入泡发好的米上，香菇切片，放入米锅里，盖上锅盖，将铁锅置于燃气灶上，大火烧开转中小火烧5分钟
5、打开锅盖，在香菇上均匀放入墨鱼仔
6、在墨鱼仔上均匀淋入酱汁，盖上锅盖继续焖煮3分钟
7、打开锅盖，放入腌制好的牛肉片
8、在牛肉片上均匀淋入酱汁，盖上锅盖继续焖煮3分钟
9、打开锅盖，撒入葱花，均匀淋入剩余酱汁，盖上锅盖焖煮1分钟后关火继续焖10分钟
10、要吃的时候把整锅饭炒散即可
1、煮铁锅饭或砂锅饭时要提前把米泡发，这样煮出来的饭才不会夹生米
2、做铁锅饭加入的清水和平时煮米饭加入的水一样就可以了，一般加入的水以手指来量，一节手指关节的水位即可
铁锅蒸米饭的做法：
1. 将米洗净后浸泡30分钟，然后沥干水分。
2. 将适量的水倒入铁锅中，放入蒸架，将米放在蒸架上。
3. 盖上锅盖，大火烧开后转小火，蒸15-20分钟即可。
4. 关火后静置5分钟，再揭开锅盖，用筷子翻动一下米饭，让其变松散。
5. 最后可以根据个人口味加入适量的盐和油，拌匀即可。
铁锅煮菜干饭是一道传统家常主食，关键在于米饭粒粒分明、锅巴焦香，菜干与米饭充分融合。以下是具体做法：
材料准备
主料：大米（长粒香米或丝苗米为佳）300克、菜干（梅干菜或绍兴霉干菜）50克
辅料：五花肉80克（可选）、猪油1勺、清水适量
调料：生抽1勺、老抽半勺、盐少许、姜末5克
详细步骤
1. 处理食材
菜干：用温水浸泡20分钟，挤干水分后切碎。若用梅干菜需反复冲洗去除沙粒。
五花肉：切薄片，肥瘦分开（肥肉煸油用）。
大米：提前淘洗后浸泡15分钟，沥干水分备用。
2. 炒制菜干
铁锅烧热，加少许猪油，先下肥肉片煸出油脂，再放瘦肉片炒至变色。
加入姜末爆香，倒入菜干碎中火翻炒2分钟，淋入生抽、老抽调味，炒出香气后盛出备用。
3. 煮饭
锅中留底油（不足可补猪油），倒入沥干的大米，小火翻炒至米粒微黄（约3分钟）。
给锅里放个蒸屉。或者架子都可以。锅里倒上水，水不要超过架子的高度。把米放在搪瓷的盆或者碗里。放在架子上。盖上锅盖。水沸了的蒸气会把米蒸熟。把米洗好（洗2遍）加水因为锅的温度不好掌握，所以加水很重要，一般的米1：1.5要是旱米就1：2因为很吸水的，先用大火把温度提上来，然后用小火，过几分钟把锅转个方向，防止火烧的不均匀，20分钟后这就可以了。蒸，把米洗好放入容器，容器要求是铁类，加水按以上的比例减少1：1 1：1.5就行，因为在蒸的过程中会有水所以不能太多，水开后30分钟。拓展资料铁锅煮水比较快，传热效果特别好，所以锅边温度会特别高，这样靠近锅底锅边的米会比较容易粘锅；多加点水，可以防止锅底糊掉。煮到锅里的水开始沸腾了，水有可能会溢出来，这时拿勺子把多余的水舀出来，只留够饭煮熟的水就可以了。这样煮了一会把锅倾斜了再煮，煮一会再换个位置倾斜，这样多次使锅的每个地方都能被均匀的煮到，闻道米饭香味四溢的时候便可以了。
以上就是铁锅饭的做法的全部内容，浸泡米：将洗净的米浸泡在水中约30分钟至1小时，这样可以让米粒吸足水分，煮出来的饭更加软糯。准备调味料：为了让铁锅饭更香，可以在煮饭前准备一些调味料，如姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮等香料，以及适量的盐、酱油或香油。热锅冷油：将铁锅加热，然后加入适量的食用油，可以是植物油、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
