滑蛋虾仁的家常做法？冷冻虾仁在解冻后应充分沥干水分。鸡蛋应为新鲜的鸡蛋,蛋黄呈鲜黄色,蛋清浓稠。调制蛋液:滑嫩的蛋液是虾仁滑蛋的关键。在碗中打入鸡蛋,加入适量盐和胡椒粉调味。搅拌至鸡蛋液呈淡黄色,质地均匀。 加入少许牛奶或水,可以使蛋液更加滑嫩。滑炒虾仁:在热锅中倒入少许油,放入虾仁滑炒至表面变红,虾肉卷曲。那么，滑蛋虾仁的家常做法？一起来了解一下吧。
虾仁滑蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的做法：
一、食材准备
主料
虾仁200克：选择新鲜、肉质紧实的虾仁。如果是冷冻虾仁，需要提前解冻，并且用厨房纸巾吸干水分，这样可以避免在烹饪过程中虾仁出水过多，影响口感。
鸡蛋3 - 4个：鸡蛋的大小适中，保证蛋液量充足，能让虾仁更好地滑裹其中。
辅料
葱花适量：增加香味和色彩。
盐适量：根据个人口味添加，一般用于调味虾仁和蛋液，大约1 - 1.5勺（这里的勺指普通的调料勺）。
料酒1勺：用于去腥，也使虾仁更加鲜美。
淀粉1 - 2勺：帮助虾仁更好地挂浆，让口感更滑嫩。
食用油适量：用于煎炒，大约2 - 3勺。
二、制作步骤
处理虾仁
将虾仁洗净后，放入碗中，加入料酒、少许盐（约0.5勺），抓匀腌制10 - 15分钟。这一步可以让虾仁吸收料酒的香气，同时入一点底味。
把淀粉放入一个小碗中，加入适量的水（水和淀粉的比例大约为2:1），搅拌均匀，制成水淀粉。将腌制好的虾仁放入水淀粉中，均匀地裹上一层薄薄的水淀粉。
调制蛋液
把鸡蛋打入碗中，加入与虾仁等量的盐（约1勺），用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直到蛋液表面有一层细小的泡沫。这可以使煎出的蛋更加蓬松。
滑蛋虾仁的家常做法如下：
原料： 虾仁 鸡蛋 葱花
调料： 料酒 淀粉 食用盐 胡椒粉
制作步骤：1. 准备虾仁：将虾仁去虾线洗净，倒入碗里，加入料酒、盐、胡椒粉和蛋清，抓匀腌制。这有助于去腥并增加虾仁的风味。然后，加入淀粉抓匀，使虾仁上浆入味。2. 滑炒虾仁：锅置火上，热锅热油，将腌好的虾仁滑散入锅。注意这步不要太长时间，滑散开了立即捞出，以保持虾仁的嫩滑。3. 准备蛋液：鸡蛋在碗中打散成蛋液，加入少量的水淀粉，这样可以使炒出的鸡蛋更加滑嫩。4. 炒制：将锅中的油再次加热，倒入蛋液，待蛋液边缘开始逐渐凝固后，放入之前滑炒好的虾仁。5. 烘熟：此时，用筷子将鸡蛋向锅的中央轻轻的推和堆，而不是像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散。让鸡蛋和虾仁在锅子中央慢慢烘熟，等到八九成熟时即可关火。6. 利用余热：关火后让锅子继续留在灶上，利用余热使蛋液完全熟透。这样既能保证鸡蛋和虾仁的嫩滑，又能避免过度烹饪导致的口感变老。
最后，将炒好的滑蛋虾仁盛出装盘，撒上葱花点缀即可食用。
虾仁蟹柳滑蛋是一道鲜嫩可口的家常菜，做法简单但讲究火候。以下是详细步骤：
材料准备
主料：虾仁150克（新鲜或冷冻均可）、蟹柳3-4根（撕成细条）、鸡蛋4个
辅料：葱花少许、牛奶或清水1汤匙（可选，让蛋更嫩）
调料：盐1/2茶匙、白胡椒粉少许、料酒1茶匙、淀粉1茶匙（腌虾用）、食用油2汤匙
制作步骤
处理食材
虾仁开背去虾线，洗净后沥干水分，用少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
蟹柳撕成细条（冷冻蟹柳需提前解冻）。
鸡蛋打散，加入盐、白胡椒粉、1汤匙牛奶（或清水）搅匀，可让蛋更滑嫩。
快速滑炒虾仁
热锅冷油（1汤匙油），中火将虾仁炒至变色（约30秒），盛出备用。
炒蟹柳与蛋液混合
同一锅中补少许油，放入蟹柳丝小火煸炒5秒出香味。
转中小火，倒入蛋液，用锅铲从外向内轻推，待蛋液底部凝固时放入虾仁。
控制火候成菜
保持中小火，蛋液八成熟时关火，用余温焖至全熟（避免过老）。
虾仁滑蛋这样做嫩滑爽口巨好吃Q弹的虾仁搭配嫩嫩滑滑的鸡蛋一起吃真的泰香啦！上桌就秒光了大人小孩都爱吃！
食材：
虾、鸡蛋
做法：
1、虾仁加入少许盐、黑胡椒淀粉抓匀腌制10分钟
2、4颗鸡蛋打散加入少许盐和胡椒粉
3、虾仁炒至变色
4、锅中倒入鸡蛋液中加入葱花
5、倒入少许油倒入鸡蛋液
6、搅匀翻炒均匀即可出锅
虾仁滑蛋是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩滑爽，制作简单但需要掌握火候和技巧。以下是详细的做法：
食材准备（2人份）：
虾仁 150克（鲜虾或冷冻虾仁均可）
鸡蛋 4个
牛奶或清水 1勺（可选，增加嫩滑感）
盐 适量
白胡椒粉 少许
料酒 1小勺（去腥）
淀粉 1小勺（腌虾用）
葱花 少许（装饰）
食用油 2-3勺
步骤：
1. 处理虾仁：
鲜虾去壳开背，剔除虾线；冷冻虾仁解冻后用厨房纸吸干水分。
虾仁加少许盐、白胡椒粉、1小勺料酒、1小勺淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 准备蛋液：
鸡蛋打入碗中，加少许盐和1勺牛奶（或清水），搅打均匀至微微起泡。
3. 滑炒虾仁：
热锅冷油，中火将虾仁煎至两面变色（约8分熟），盛出备用。
以上就是滑蛋虾仁的家常做法的全部内容，虾仁蟹柳滑蛋是一道鲜嫩可口的家常菜，做法简单但讲究火候。以下是详细步骤：材料准备主料：虾仁150克（新鲜或冷冻均可）、蟹柳3-4根（撕成细条）、鸡蛋4个 辅料：葱花少许、牛奶或清水1汤匙（可选，让蛋更嫩）调料：盐1/2茶匙、白胡椒粉少许、料酒1茶匙、淀粉1茶匙（腌虾用）、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
