山西大烩菜的家常做法？山西大烩菜的制作方法如下：一、准备原料 猪瘦肉200克猪夹心肉100克猪五花肉100克土豆300克炸豆腐250克茄子500克水发海带200克大青椒2个小青椒6个粉条100克鸡蛋液150克湿淀粉80克以及适量的精盐、味精、酱油、香醋、香油、花椒、大料、姜片、蒜片、葱花、香菜节等调料。二、那么，山西大烩菜的家常做法？一起来了解一下吧。
山西大烩菜的制作方法如下：
一、准备原料
猪瘦肉200克
猪夹心肉100克
猪五花肉100克
土豆300克
炸豆腐250克
茄子500克
水发海带200克
大青椒2个
小青椒6个
粉条100克
鸡蛋液150克
湿淀粉80克
以及适量的精盐、味精、酱油、香醋、香油、花椒、大料、姜片、蒜片、葱花、香菜节等调料。
二、处理肉类
猪瘦肉：切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油。
猪夹心肉：剁成泥，加精盐、味精、姜片、蒜片、酱油、20克鸡蛋液搅匀，捏成丸子，油锅中炸至呈金黄色。
猪五花肉：切条，逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时，捞出。
三、处理蔬菜及豆制品
土豆：去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色。
炸豆腐：切3厘米正方体，入热油锅中，至呈金黄色时捞出。
茄子：洗净，切块备用（茄子在此步骤中未直接处理，但会在后续与肉类一同翻炒）。
山西大烩菜的制作方法如下：
准备食材：
胡萝卜适量
土豆适量
粉条适量
瘦肉适量
煸炒瘦肉：
起油锅，用冷油煸炒瘦肉。
炒至肉发白即可，不需炒得过熟。
加入蔬菜：
将切好的胡萝卜和土豆加入锅中，与瘦肉一起翻炒均匀。
加水炖煮：
向锅中加入适量清水，水量需没过所有食材。
大火烧开后转小火，开始炖煮。
加入粉条：
待胡萝卜和土豆炖煮至半熟时，加入泡发的粉条。
收干汤汁：
继续炖煮至粉条变软，汤汁逐渐收干。
注意观察火候，避免糊锅。
完成：
当汤汁基本收干，所有食材均炖煮至熟软时，山西大烩菜就做好了。
注意：在制作过程中，可以根据个人口味适量添加盐、酱油等调味料，以提升菜品的风味。
山西大烩菜的家常做法如下：
所需材料： 主料：土豆1个、柿子椒1个、胡萝卜1根、粉条1小把、五花肉1小块。 辅料：食盐3克、酱油20克、醋2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、植物油1汤勺、黄酒1勺。
制作步骤：1. 准备食材：土豆、胡萝卜切成稍厚的片。柿子椒掰成块儿。粉条用开水泡软。五花肉连皮切成薄片。
炒五花肉：
锅中放少许油，炒五花肉至变色。
加入葱姜蒜，倒入一点酱油和黄酒，炒出香味后盛出备用。
煸炒蔬菜：
锅中再次倒油，油量稍多。
先中火煸炒土豆片一分钟，然后加入胡萝卜片继续炒一分钟。
接着加入柿子椒炒一分钟。
炖煮：
将炒好的肉片倒回锅中。
加入葱姜蒜粒、酱油、黄酒爆香。
加水，水量要稍微多一些。
放入盐和醋，大火烧开后转中火。
加入粉条：
将泡软的粉条加入锅中，一起中火烧煮。
盖上盖子，烧五分钟左右，直到粉条熟透，汤汁略微收浓。
收汁出锅：
最后大火收一下汁，使菜肴更加浓郁入味。
出锅装盘，即可享用。
小贴士： 煸炒蔬菜时火候要适中，避免炒糊。 加水时水量要足够，确保粉条能够充分吸水变软。 收汁时可根据个人口味调整时间，喜欢汤汁多一些的可以少收一会儿。
山西烩菜是一种传统的汉族名菜，起源于山西省。这道菜以其丰富的食材、多样的口味和独特的烹饪方法而闻名。以下是山西烩菜的一种家常做法：
一、食材准备
主要食材
猪肉：200克左右，建议选用五花肉或者猪后腿肉，肉质鲜嫩且肥瘦相间，口感更佳。
土豆：1个，中等大小，约300 - 400克。土豆是烩菜中常见的配菜，能使汤汁变得浓稠，增加饱腹感。
茄子：1根，选择新鲜、表皮光滑无损伤的茄子，重量在200 - 300克左右。茄子吸油，能让烩菜的味道更加浓郁。
豆角：150 - 200克，挑选鲜嫩的豆角，口感较好。豆角富含膳食纤维，能增加菜肴的营养价值。
西红柿：2个，约300克。西红柿是烩菜的重要配料，它能提供酸味，使整道菜肴味道更加丰富。
粉条：100 - 150克，以红薯粉条为佳。粉条能吸收汤汁，入口爽滑。
辅助调料
葱姜蒜：适量，用于去腥增香。葱切成葱花，姜切丝，蒜切末。
干辣椒：2 - 3个，根据个人口味调整。干辣椒能增添辣味，让菜肴更具风味。
八角：1 - 2个，用于增加复合香味。
桂皮：1小块，约5 - 10克，使菜肴有淡淡的桂皮香气。
盐：适量，用于调味。
生抽：2勺，约30毫升，提鲜增色。
1、主料：土豆1个、柿子椒1个、胡萝卜1根、粉条1小把、五花肉1小块。
2、辅料：食盐3克、酱油20克、醋2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、植物油1汤勺、黄酒1勺。
3、准备好所用食材；土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。
4、五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。
5、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。
6、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水），然后放盐、醋，大火烧开。
7、下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，最后收一下汁。
以上就是山西大烩菜的家常做法的全部内容，山西大烩菜的家常做法如下：一、准备食材 主料：土豆1个、柿子椒1个、胡萝卜1根、粉条1小把、五花肉1小块。 辅料：食盐3克、酱油20克、醋2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、植物油1汤勺、黄酒1勺。二、食材处理 土豆、胡萝卜切成稍厚的片，柿子椒掰成块儿，粉条用开水泡软备用。 五花肉连皮切成薄片。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
