肉末蒸鸡蛋的做法？香葱末、香油少许步骤：调蛋液：鸡蛋充分打散至无筋络，加温水（40℃左右）和2g盐搅匀，过筛2次去除气泡。 静置5分钟让蛋液消泡，表面覆盖耐高温保鲜膜，用牙签扎小孔。处理肉末：瘦肉末先加1勺清水顺时针搅拌至吸水，再加姜末、生抽、蚝油、胡椒粉和3ml食用油拌匀，腌10分钟。 热锅冷油，那么，肉末蒸鸡蛋的做法？一起来了解一下吧。
肉末蒸鸡蛋
材料
主料:鸡蛋100克，
辅料:肥瘦猪肉50克，冬菜25克，调料:花生油15克，猪油15克，盐2克，味精2克，料酒5克，酱油10克，白砂糖5克，玉米淀粉3克，大葱5克
做法
1.将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀，放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开;
2.用中火蒸8~12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出;
3.猪肉、冬菜分别切细末;
4.葱切末备用;
5.将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味;
6.放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，加入冬菜末炒几下，随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤;
7.烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可。
肉末蒸蛋的营养价值
肉末蒸蛋是一道家常菜,不仅美味,而且营养价值高,鸡蛋所含的蛋白质含量非常高,多吃对人体非常好,鸡蛋及猪肉具有养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效,并且维生素A含量高,对产妇有良好的滋补之效,同时也对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用，想要身体变得更加的健康,不妨多吃点肉末蒸鸡蛋。
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,其中含有人体必需的8种氨基酸,而且人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
肉末蒸蛋的做法如下：
主食材： 鸡蛋4个 肉末100克
配料： 食用油5毫升 蒜末5克 生抽5克 葱花5克 胡萝卜8克 香菇8克 盐3克
制作步骤：1. 鸡蛋打散：将4个鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散。2. 加水搅匀：在打散的鸡蛋中加入适量清水，再加入盐，搅拌均匀。3. 过滤：将搅拌好的鸡蛋液过筛，以去除气泡和未打散的蛋白，使蒸出的蛋羹更加细腻。4. 盖上保鲜膜：将过滤后的鸡蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜。5. 扎上小孔：在保鲜膜上扎几个小孔，以便透气。6. 隔水蒸制：将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至鸡蛋液完全凝固。7. 炒制肉末：在炒锅中倒入食用油，大火加热后放入蒜末爆香，然后倒入肉末煸炒至变色。8. 调味：加入生抽翻炒均匀，使肉末上色并入味。9. 加入配料收汁：放入葱花、胡萝卜末和香菇末，加入适量清水，大火收汁至汤汁浓稠。10. 组合：揭开蒸碗上的保鲜膜，将炒好的肉末均匀地铺在蒸好的蛋羹上。11. 最后装饰：撒上葱花作为点缀，增加香味和色彩。
按照以上步骤操作，即可制作出色香味俱佳的肉末蒸蛋。
瘦肉蒸荷包蛋的做法如下：
准备肉末：
将猪肉剁成细末。
加入姜蒜末、酱油、耗油、盐和十三香等调味料进行腌制，使肉末充分入味。
调制肉末：
在腌制好的肉末中加入木耳，并拌匀。
加入适量的清水调好肉末，搅拌至水份完全被肉末吸收，这样蒸出来的肉末口感会更加鲜嫩。
准备鸡蛋：
将鸡蛋打入碗中，备用。注意，这里的做法是将鸡蛋与肉末一起蒸，而不是单独蒸荷包蛋后再与肉末结合。
开始蒸制：
锅中烧水，待水开后，将装有肉末和鸡蛋的蒸碗放入锅中。
盖上碗盖，再盖上锅盖，大火蒸制八分钟。这样既能保证鸡蛋和肉末熟透，又能保持食材的鲜嫩口感。
出锅装盘：
蒸好后，取出蒸碗，撒上少量的香葱和枸杞末进行点缀和增香。
即可上桌享用。
注意：蒸制时间可能因食材量和火候大小而有所不同，建议根据实际情况适当调整。同时，调味料的用量也可根据个人口味进行增减。
好吃又营养的肉末水蒸蛋的做法
用料：
鸡蛋3个
盐少许
温水250克
肉末50克
葱1根
蚝油1勺
生抽半勺
白糖10克
玉米淀粉10克
做法：
准备鸡蛋液：
碗中打入三个鸡蛋。
加少许盐，搅拌均匀。这一步是为了让鸡蛋液有基本的底味。
加入温水250克，继续搅打均匀。温水可以使蒸出的蛋羹口感更嫩滑。
过筛：将搅拌好的鸡蛋液过筛一次，以去除其中的气泡和未打散的蛋白，这样蒸出的蛋羹会更加细腻。如果没有漏勺，也可以用勺子将表面的浮沫舀出。
蒸制鸡蛋羹：
在过筛后的鸡蛋液上盖上保鲜膜，并在保鲜膜上扎几个小孔，以便透气。
水开后，将装有鸡蛋液的碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟。蒸制过程中不要打开锅盖，以免影响蛋羹的成型和口感。
准备肉末调料：
起锅热油，将肉末放入锅中翻炒至变色。
加入一勺蚝油、半勺生抽和半勺白糖，翻炒均匀。这些调料可以为肉末增添丰富的味道。
勾芡收汁：
将玉米淀粉加入半碗水中调匀，然后淋入炒好的肉末中。
肉末蒸蛋的最简单做法如下：
原料：鸡蛋、肉末、料酒、生抽、盐、鸡精。
1、在肉末中加适量的料酒、加适量的生抽和加少许盐，调味拌匀，加入生鸡蛋。
2、准备姜葱，葱姜切断拍扁加热水泡几分钟即可。
3、猪肉剁末，一勺盐，一勺蚝油，两勺生抽，一勺胡椒粉，小碗姜葱水。顺时针方向搅拌。
4、肉末摆盘，放入已经打入的鸡蛋。水开后下锅蒸15分钟即可。
鸡蛋蒸不熟的原因：
1、鸡蛋羹中间没有熟透，可能是因为鸡蛋在蒸煮的过程中，火候不均匀导致的，或者是因为你蒸煮的时间不够造成的。
2、一般使用中火的话，需要10~15分钟，一定要把鸡蛋羹蒸熟、蒸透才能取出来食用。
3、鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。
4、鸡蛋过新：新鲜的蛋白质比较紧实，难以被蒸熟。
5、鸡蛋过大：过大的鸡蛋需要更长时间的蒸煮才能熟透。
6、水不够：蒸蛋时，需要足够的水蒸汽来加热蛋，如果水不够，蛋就不容易被蒸熟。
7、器具不合适：蒸鸡蛋时，使用的容器不应该太大或太小。太大的容器会导致蛋在蒸煮过程中扩散，太小的容器则容易导致蛋熟不透。
以上就是肉末蒸鸡蛋的做法的全部内容，在过筛后的鸡蛋液上盖上保鲜膜，并在保鲜膜上扎几个小孔，以便透气。水开后，将装有鸡蛋液的碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟。蒸制过程中不要打开锅盖，以免影响蛋羹的成型和口感。准备肉末调料：起锅热油，将肉末放入锅中翻炒至变色。加入一勺蚝油、半勺生抽和半勺白糖，翻炒均匀。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
