白水排骨的做法大全？白水排骨好吃的做法如下：主料：排骨2斤。辅料：姜5片、葱白半根、料酒2小勺、桂皮一小块、香叶3片、八角半个、丁香1粒、花椒10粒、白糖1小勺、盐适量、清水、适量白醋。1、排骨用清水浸泡一小时，中间换水，泡出血水，用清水冲洗掉表面。2、锅里放冷水，加入适量生姜片葱段，倒入少许料酒，加入排骨，搅拌均匀开大火煮制，那么，白水排骨的做法大全？一起来了解一下吧。
排骨吃法虽然有很多，烹饪方法也很多，但始终觉得炖出来的排骨，软烂脱骨汁香的才是最美最好吃的，也是最下饭的。
所以今天要给大家分享的这一道排骨做法，也就是炖的，出锅非常美味，就是后面肉吃完了，我用汁拌饭，还吃了两碗饭，真是太下饭了，孩子也特别喜欢排骨这样吃，还说以后我们家每周都要吃上两次，这样才能解馋。
具体做法步骤如下：
第一步：准备两到三根排骨洗干净，然后把排骨斩成小块（买的时候也可以叫档主代劳），冷水下锅，放一根葱，几块姜片，倒入少许料酒，把排骨焯一下水。排骨焯好水后再冲洗干净沥干水分备用就行
第二步：准备一个大一点的土豆，去皮切块，切好后再用水冲一遍，然后沥干水分
第三步：锅中下油，倒多一点油，把油烧至七成热，下土豆，把它炸一下，把土豆炸至表面有一点金黄色就可以了，捞起来控干油分
第四步：锅中留底油，放几块冰糖，炒糖色，小火慢慢炒，冒泡了就可以了，然后把控干水分的排骨倒下去，快速翻炒上糖色
第五步：排骨上到糖色后，加上适量的盐，生抽，蒜米（我这个是家里自己种的小土蒜），一起把它翻炒至香味出来
第六步：炒出香味后加入清水，盖上锅盖把它煮开，烧开之后把土豆放进去，搅拌均匀
第七步：家里没有砂锅的，就直接再盖上锅盖焖，我是喜欢用砂锅炖排骨，因为砂锅炖出来的排骨口感最好，所以土豆加进去搅拌均匀后，再把全部食材连汁一起转入砂锅，盖上锅盖，烧开后把它转成中小火煲半个小时
第八步：时间煲的差不多就可以关火了，不要煲太干，悄悄告诉你：汁很美味的哦！煲好再撒一点葱花，一道喷香又味美的土豆炖排骨就做好了，喜欢的朋友试一下！
不仅好吃又营养解馋，还特别下饭，我家孩子经常点名吃这一道菜，别怕土豆炖烂，其实炖烂了会更好吃一点，虽然卖相不好，但家常菜嘛，适合自家人口味才是最重要的。
白水排骨用料：1、猪排骨一斤，斩块。2、葱半两，挽结。3、老姜一块，用刀拍破。4、花椒约二十粒。5、黄酒两匙。6、盐适量。做法：1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。4、捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
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做法：
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
炖排骨一定要做到软嫩不塞牙才会好吃，尤其是给老年人炖排骨更要这样。排骨塞牙缝不软烂，这个不仅与所用的锅有关系，也与烹饪技巧有一定的关系。
今天小编给大家分享一些炖排骨的小经验，绝对管用。学会了，保证让你炖出的排骨不仅软烂，没有腥味，就连汤也很醇很好喝。
窍门1：排骨焯水可以去除内部的污物，使煲出的汤品更清澈，味道更鲜美。具体的做法是：锅中注水，加一些姜片和料酒，然后把冲洗干净的排骨放进去，不是水烧开后再放进去，而是在开始煮的时候就把排骨就放进去，待水沸之后大概再煮6-10分钟，把肉烫熟了就行。这样做，可以有效的去除排骨里的肉腥味和一部分油腻。
窍门2：焯过水的排骨要用热水煲，这样肉才更容易炖软。如果用凉水，处于高温中的肉突然被凉水一激，就变得硬硬的不软乎了，也就不好吃了。调味料可以根据自己口味进行调整，小编认为总的原则是不要太多太杂，否则都是中药味儿，缺少了排骨汤本身应有鲜味。
窍门3：还有一条，那就是在出锅前加少量的醋，这样炖出来的排骨更加软嫩不塞牙。不用担心会影响排骨的口感，醋的酸味会在后面加热的过程中挥发掉。如果你不是为炖烫喝而只是要炖排骨，那么可以在腌排骨的时候加一些醋或者生粉，因为醋跟生粉都是用让肉质变得更嫩的作用。
白水排骨的制作方法如下：
用料： 猪排骨一斤，斩块。 葱半两，挽结。 老姜一块，用刀拍破。 花椒约二十粒。 黄酒两匙。 盐适量。
做法：1. 焯水去腥：将排骨放入沸水中焯一下，以去除腥味和血水，焯好后捞起备用。2. 炖煮准备：在炖锅中加水，放入姜块、葱结和花椒，烧沸后倒入焯好的排骨和黄酒。3. 调味炖煮：再次烧沸后，放入适量的盐，然后改微火继续煲一个半小时，使排骨充分炖煮至软烂入味。 注意：原参考信息中提到了倒入冬瓜块，但如果是制作纯粹的白水排骨，此步骤可以省略。若喜欢加入冬瓜，可在炖煮一个半小时后加入冬瓜块，继续炖煮至冬瓜熟软。4. 装盘上桌：炖煮完成后，捞去葱结不要，将排骨盛入烫碗里即可上桌享用。
按照以上步骤制作，你就可以得到一份美味的白水排骨了。
排骨冷水下锅,加葱姜,煮出血沫,焯好的排骨捞出再加水炖煮,番茄顶部切十字花刀,用开水浇烫番茄,轻松撕去表面的皮,改刀切小块
以上就是白水排骨的做法大全的全部内容，白水排骨的制作方法如下：用料： 猪排骨一斤，斩块。 葱半两，挽结。 老姜一块，用刀拍破。 花椒约二十粒。 黄酒两匙。 盐适量。做法：1. 焯水去腥：将排骨放入沸水中焯一下，以去除腥味和血水，焯好后捞起备用。2. 炖煮准备：在炖锅中加水，放入姜块、葱结和花椒，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
