四季豆土豆茄子的做法？豆角 1把（约150克，选豇豆或四季豆）大蒜 3瓣（切末）青红椒 各半个（配色，可选）调料：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐少许、糖1小勺、淀粉1勺（勾芡用）详细步骤处理食材 茄子切滚刀块，撒少许盐腌10分钟（防止吸油），挤掉水分后裹一层薄淀粉。 土豆去皮切滚刀块，豆角去筋掰成段，青红椒切块备用。那么，四季豆土豆茄子的做法？一起来了解一下吧。
茄子、土豆、豆角这三种食材搭配在一起，可以做成一道经典的东北家常菜——地三鲜。这道菜口感丰富，咸香下饭，做法如下：
食材准备
茄子 1根（约300克，选紫皮长茄）
土豆 1个（约200克）
豆角 1把（约150克，选豇豆或四季豆）
大蒜 3瓣（切末）
青红椒 各半个（配色，可选）
调料：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐少许、糖1小勺、淀粉1勺（勾芡用）
详细步骤
处理食材
茄子切滚刀块，撒少许盐腌10分钟（防止吸油），挤掉水分后裹一层薄淀粉。
土豆去皮切滚刀块，豆角去筋掰成段，青红椒切块备用。
炸制食材（关键步骤）
锅中倒油（稍多），中火依次炸：
土豆：炸至表面金黄微焦，捞出沥油。
茄子豆角土豆乱炖是一道经典的家常菜，做法简单且下饭，以下是详细的家常做法：
食材准备（2-3人份）：
主料：
茄子 1根（约200g，建议用紫皮长茄子）
豆角 150g（豇豆或四季豆均可）
土豆 1个（中等大小）
辅料：
五花肉 100g（可选，增香）
大蒜 4瓣（切末）
姜 2片（切末）
大葱 1小段（切葱花）
干辣椒 2个（可选）
调料：
生抽 2勺
老抽 ½勺（调色用）
盐 适量
糖 1小勺（提鲜）
十三香或五香粉 少许
食用油 适量
步骤详解：
处理食材：
茄子：洗净切滚刀块，撒少许盐腌10分钟（防止氧化变黑，也能减少吸油）。
豆角：去筋掰成5cm长段，焯水1分钟（可选，更易熟）。
土豆：去皮切滚刀块，泡水去淀粉。
五花肉：切片（肥瘦分开，肥肉煸油用）。
煎/炸食材（可选）：
锅中放油（比平时炒菜稍多），中火将土豆煎至表面微黄盛出；
茄子挤掉水分，煎软后盛出；
豆角煸炒至表皮起皱（这样炖后更入味）。
豇豆土豆炖茄子的作法
需要食物：马铃薯2个，四季豆一个，豇豆多个
需要调料：葱蒜，大豆油，郫县豆瓣酱三勺，八角茴香一勺子，老冰糖一小块，油耗，生抽，酱油，鸡精，盐两勺子，辣椒面，花椒粉，香莱。
作法：
1.清理好各种蔬菜水果，土豆茄子切片，豇豆较长的掰每段，这儿我采用的是绵豇豆，就是说里边黄豆很大的一类豇豆。
2.热锅下油，油热了以后下葱蒜煸炒出香气加郫县豆瓣酱，再放进马铃薯和豇豆煸炒。
3.锅内增加料粉，花椒粉，辣椒面，生抽和酱油，煸炒几下添加四季豆后续水至略微吞没食物，放进老冰糖，油耗，鸡精和盐，低火炖。
4.水开后调文火炖，炖到用木筷能够轻轻松松插进马铃薯内，熄火撒上香莱遮住大锅盖闷一会就行。
表明：
假如喜爱吃辣椒的小伙伴们能够向锅里扔一个朝天椒进来，我较为懒，立即撒的辣椒粉，还是之前以便做麻辣土豆片买的云南省单山蘸水辣椒面，但是这一辣椒面铁锅炖菜也很美味。
还是由于懒，我铁锅炖菜的情况下上边蒸着饭，因此我就是炒了几下马铃薯后把豆角茄子一起扔入锅炖的，可是四季豆较为好熟，熟透之后四季豆快炖没有了，马铃薯一定要炖绵了才美味。
二季豆（或者茶豆子）、土豆（或者红苕）、茄子（或者丝瓜）、黄瓜（或者其他菜）。。都可以。。菜籽油烧腊下锅放盐炒一下，加米汤（最关键不然绝对屎难吃），或者不用米汤，用二刀肉过一到水和耙耙菜一起煮。。最后二刀肉捞出来加蒜苗回锅。但没米汤煮的好吃。。更不要说放猪油。。
主料
豇豆适量茄子1根
土豆2个姜片少量
耙耙菜的做法步骤
1. 汤锅里面放冷水，加几片姜片…
2. 水开后，倒入土豆，豇豆…因为没有油，所以加了两勺猪油，这样味道要好些
3. 土豆煮耙后，倒入茄子…大火煮开后，转为小火
4. 茄子耙后，起锅…配上蘸水，那是一绝啊…相当的下饭噢
以上就是四季豆土豆茄子的做法的全部内容，具体步骤：1. 食材准备：清理好各种蔬菜，土豆和茄子切片，豇豆较长的掰成段。2. 煸炒调料：热锅下油，油热后下葱蒜煸炒出香气，加郫县豆瓣酱继续煸炒，再放入土豆和豇豆煸炒。3. 调味加水：锅内加入花椒粉、辣椒面、生抽和老抽，煸炒几下后加入四季豆，随后加水至略微淹没食材。放入老冰糖、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
