正宗牛杂汤的做法视频？福州正宗牛杂汤的做法来啦，快来学学吧！准备主料：首先，得准备好500g的牛杂，这可是汤的灵魂哦！准备辅料：然后，还要备上一些白胡椒粉、姜、葱、香菜、葱花、干辣椒、香叶和草果，这些调料能让牛杂汤的味道更上一层楼！处理食材：把牛杂收拾得干干净净的，再改刀切成小块；葱姜也别闲着，那么，正宗牛杂汤的做法视频？一起来了解一下吧。
牛杂汤原料：
牛蹄筋200克，牛肚100克，边筋肉200克。
牛杂汤辅料：
姜片10克，葱花10克，盐适量。
牛杂汤做法：
1. 牛蹄筋、边筋肉焯烫后切块；牛肚洗净，焯烫后切片。
2. 锅中倒入适量水，放入牛蹄筋、边筋肉、牛肚、姜片、葱花，大火煮开后转小火炖约1小时，加盐调味，待材料熟软即可。
Tips：
牛蹄筋也称牛筋，就是牛腿上的筋，一般来说，牛前蹄的筋又细又小，形状较扁，而牛后蹄的筋，则又粗又长，是圆形的。牛蹄筋的营养相当均衡，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪分别占1/3左右，而蛋白质中主要的物质即为胶原蛋白，因此口感相当有弹性。
福州正宗牛杂汤的做法来啦，快来学学吧！
准备主料：首先，得准备好500g的牛杂，这可是汤的灵魂哦！
准备辅料：然后，还要备上一些白胡椒粉、姜、葱、香菜、葱花、干辣椒、香叶和草果，这些调料能让牛杂汤的味道更上一层楼！
处理食材：把牛杂收拾得干干净净的，再改刀切成小块；葱姜也别闲着，改刀切好；干辣椒更是要切段，这样才能更好地释放出香味。
炒香调料：锅里放点油，等油热了，就把葱姜放进去爆香，那香味儿，简直了！接着，再把香料放进去，继续小火炒香，可别炒糊了哟！
翻炒牛杂：调料炒香后，就把牛杂放进去翻炒，让它们充分融合。
加胡椒粉：再撒点白胡椒粉进去，继续翻炒，让每一块牛杂都裹上这香辣的味道。
加水煲汤：翻炒均匀后，就加入没过食材的开水，大火烧开后转小火，慢慢煲上一个小时左右，直到牛杂变得软软的。
调味出锅：煲好后，调入适量的盐，尝尝味道，是不是已经让你垂涎欲滴了呢？最后，别忘了撒上葱花和香菜，这样一碗香喷喷的福州正宗牛杂汤就大功告成了！
快去试试吧，保证让你一喝就停不下来！
牛杂汤，是每一个人冬天美食的第一选择。但是在外面吃的牛杂汤料要不是不足，要不就不是真正的牛杂汤，所以想要吃美味的牛杂汤就要在家里自制。但是很多小伙伴说做不出外面店里买的牛杂汤那么美味，不要太担心，正宗的牛杂汤详细做法来了，给你美味享受。
牛杂煲
材料
牛杂 500g / 大土豆 1个 / 金针菇 1把
香菜 适量 / 花椒 十几粒 / 姜 3片
干辣椒 2个 / 香叶 1片 / 桂皮 1个 / 八角 1个
调料
豆瓣酱 1瓷勺 / 老抽 1瓷勺 / 盐 适量
▼ 1. 浸泡牛杂：
准备一大碗热水加姜片，放牛杂浸泡。
? 买来的熟牛杂不一定处理得很好，所以最好再去下味。
▼ 2. 煮牛杂：
煮一锅水，加1片香叶、1块桂皮、1个八角、2个辣椒（对半切）、十几粒花椒。
水开后放入前面浸泡好的牛杂（沥干水），加2茶匙盐。
? 这一步是为了给牛杂增香调味。
▼ 3. 处理配菜：
土豆去皮切块，金针菇撕小段。
▼ 4. 煎土豆：
锅中倒油，放入土豆煎。
? 煎土豆可以防止后面煮化。
煎至表面金黄微皱，加1瓷勺豆瓣酱炒匀。
▼ 5. 加汤：
倒入前面煮牛杂的汤没过土豆，再加1瓷勺生抽炖煮。
土豆炖到能用筷子戳进的程度。
▼ 6. 加料：
然后均匀地铺上金针菇。
牛杂汤的做法：
1.准备好牛肉和牛骨。
2.然后在水里浸泡四小时。【中途换水】
3.将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和葱姜用纱布包好成调料包。
4.将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。
5.下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。
6.准备好牛杂和香菜。
7.另起锅，倒入吊好的牛骨汤，大火烧开。
8.加入牛杂，煮至5分钟。
9.取一碗，加入葱碎 生抽 鸡精 盐 红油 胡椒粉成料汁。
10.将煮好的牛杂捞入碗中。
11.再浇上牛骨汤。
12.撒上香菜碎即可。
1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
[做法]
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
以上就是正宗牛杂汤的做法视频的全部内容，熬制一锅鲜香无腥的牛杂汤，关键在于选材处理、炖煮火候和调味技巧。以下是综合不同做法的详细步骤和秘诀：一、选材与预处理牛杂清洗 牛肺：灌入清水反复冲洗至发白，划刀挤出内部液水，焯水去血沫后切块。牛肠/牛肚：用盐或面粉揉搓去除黏液和油脂，焯水后切段（牛肠2厘米，牛肚3厘米）。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
