风干羊肉的做法窍门？1.首先把风干了的羊腿肉取出来,我们用刀把它剁成大块,{去年冬天最冷的时候用新鲜的羊腿挂晒不到太阳的通风处慢慢的让它经过25天风干的,风干的羊腿肉肉质非常香,鲜味特别浓郁}。 2.剁好的羊腿肉我们先给它焯个水,烧开了以后捞出。那么，风干羊肉的做法窍门？一起来了解一下吧。
用料：羊肉，盐适量，洋葱适量。
具体做法如下：
1、风干羊肉可根据羊肉的嫩和老及风干的程度来选择吃法，一般最好使用清水煮，五分钟之后将第一遍的水倒掉；
2、然后再加入开水，加少许盐，至少煮一个半小时左右；
3、煮好后，将羊肉放入盘中，洋葱切丝加适量盐，用肉汤浇开或直接浇到肉上即可完成。
大家好！今天与大家分享一道老家家乡菜风干羊腿炖粉条的做法，希望你喜欢。
食材：风干羊腿1条，姜1块，葱2根，蒜瓣5个，盐3克，辣酱30克，黄酒2勺，花椒30粒，八角1个，干辣椒4个。
炖制方法：
1.首先把风干了的羊腿肉取出来，我们用刀把它剁成大块，｛去年冬天最冷的时候用新鲜的羊腿挂晒不到太阳的通风处慢慢的让它经过25天风干的，风干的羊腿肉肉质非常香，鲜味特别浓郁｝。
2.剁好的羊腿肉我们先给它焯个水，烧开了以后捞出。
3.锅中再放葱姜和黄酒倒入凉水，风干的羊腿风干前腌制的时候盐放的不多，我们炖的时候再加一点盐，放上焯过水的羊肉，大火烧开。
4.盖上盖，小火炖上90－120分钟，炖好之后把羊肉捞出装盆，炖肉的汤也留着。
5.盆里的羊肉冷了以后把肉用手撕成小条。
6.锅中炒香花椒，下入葱姜蒜，加入一个八角和几个小干辣椒。
7.炒香之后加入辣酱炒出红油，再把撕好后的羊肉倒进来煸炒。
8.羊骨头也放进来，经过煸炒的羊肉香味更加浓郁。
9.煸炒片刻再把炖羊肉的汤倒进来。
10.再炖上20分钟，把羊肉的鲜味都激发出来。
11.这里其他调料都不放了，这个鲜味已经非常夸张了，没吃过的朋友你根本无法想象这种鲜美，满屋都飘逸着那种特别浓郁没有膻味的羊肉香，炖好之后放入蔬菜打底锅中，放入羊肉浇上羊汤可以开吃了。
【风干羊肉做法】
食材用料
羊肉(瘦)500克、大葱5克、姜5克、胡麻油5毫升、辣椒油5毫升、盐4克、白砂糖5克、
味精3克、香油5克、料酒10毫升、胡椒粉3克、花生油50毫升。
风干羊肉的做法：
将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌匀待用；
在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下；
碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用；
锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油；
放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，随即将碗内汁倒入锅内烹一下；
淋上香油，出锅即可。
小贴士
由于有油炸制过程，需准备花生油约500毫升。
羊肉干是一种美味的肉制品，以下是几种常见的羊肉干制作方法：
风干羊肉干
材料准备：羊肉、孜然、盐、生抽。
制作步骤
将羊肉切成4cm见方、1cm厚的肉片，泡两遍水去血水后沥干。
加入孜然和盐，倒入生抽，注意不要加太多，以不滴落酱油为准，混合均匀。
将处理好的羊肉平摊到晒菜架上，放到屋外晾晒，夏季天气好的话一天即可，若想吃硬点的可多晒几天。
晾晒好以后取出，可根据个人喜好选择是否用热油炸1-2分钟。
香炒孜然羊肉干
材料准备：羊肉、油、盐、鸡精、料酒、姜末、辣椒面、孜然粉、糖、胡椒粉。
制作步骤
羊肉切块，用盐、料酒、姜末腌制一段时间。
锅中倒油，油热后放入腌制好的羊肉翻炒至变色。
加入辣椒面、孜然粉、糖、胡椒粉等调料继续翻炒均匀。
最后加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
麻辣羊肉干
材料准备：羊肉、辣椒酱、油、花椒、八角、香叶、姜、蒜、芝麻、辣椒粉等。
制作步骤
羊肉切条切块，先用酱油、料酒、八角、花椒煮熟，开锅后十到二十分钟。
羊肉控干水，锅中放油，油量没过羊肉，油七八成热后小火放入煮过的羊肉，炸到气泡基本没有，油变清澈。
捞出羊肉，倒出大部分油，留下底油，回忆自己喜欢吃的麻辣牛肉干的油量来控制底油量。
准备材料：羊肉十斤、葱、姜、蒜适量、香叶20片、桂皮20块、料酒适量、酱油50勺、盐80克、五香粉20勺、黑胡椒粉20勺。
工具：调料碗、烤箱、筷子。
具体制作方法如下：
1、首先，将准备好的羊肉切成手指大小，不要太小，烘烤后水分会大大减少。
2、其次，加入盐，酱油，料酒，姜，辣椒粉，小茴香粉，姜粉，胡椒粉进行腌制。
3、然后，将锡纸铺开，将腌制好的羊肉摆放在盘中。
4、接着，在180度下预热10分钟，加入腌制的羊肉打开热风功能，然后烘烤20分钟。
5、烘烤后，等待预热消散并取出羊肉。
6、这样，自制的风干羊肉就做好了。
以上就是风干羊肉的做法窍门的全部内容，做法：1. 风干羊肉提前浸泡一晚，将羊肉冲洗干净，切成块状备用。2. 锅中加入清水，将姜片、大葱、料酒一起放入，放入羊肉块，大火煮沸，撇去浮沫后关小火，继续煮2小时。3. 加入生抽、八角、桂皮、花椒、冰糖，继续炖煮1小时左右，直到羊肉变得酥烂。4. 根据个人口味适量加入盐，炖至入味即可关火。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
