正宗糖醋排骨做法？1️⃣ 处理排骨 排骨切小段，冷水浸泡30分钟去血水，沥干。冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开撇沫，焯3分钟捞出，用温水冲洗干净。2️⃣ 煎/炸排骨 传统做法：油烧至六成热，中小火将排骨煎至两面金黄（约5分钟），逼出油脂更香。省油版：用少量油煸炒至表面微焦，那么，正宗糖醋排骨做法？一起来了解一下吧。
最正宗的糖醋排骨做法步骤如下：
炒糖色：
排骨洗净并沥干水分。
锅中倒入少量油，微热后用小火加入白糖开始炒糖色。注意要小火慢炒，避免炒糊。
当糖化完且糖油呈现金黄色时，倒入排骨，翻炒至排骨表面呈现微焦金黄色。
炖煮：
加水没过排骨。
加入少量酱油、盐和鸡精。
大火烧开后转小火，炖煮一个小时，使排骨充分入味和熟透。
加调味品收汁：
将糖、醋、生抽、水按4:3:2:1的比例混合，并加入少量淀粉调匀，制成糖醋汁。
沿锅边将糖醋汁倒入锅中，大火收汁，让糖醋汁充分挂在排骨上。
当汤汁浓稠且排骨表面均匀裹上糖醋汁时，即可出锅享用。
按照以上步骤制作的糖醋排骨，口感酥脆、味道酸甜适中，是一道非常受欢迎的传统美食。
糖醋排骨的正宗做法如下：
1. 准备排骨： 将排骨放在清水里泡去血水，期间多换几遍水，直至排骨中的血水基本去除，然后冲洗干净。
2. 准备辅料： 准备好葱姜蒜，洗净后姜、蒜切片，葱切段备用。
3. 煮排骨： 将排骨凉水下锅，大火烧开后打去浮沫。 加入适量的盐、料酒和葱段，转小火煮20分钟。 煮好后捞出排骨，沥净水分备用。
4. 炒糖色： 锅中放入适量的油，加入适量的白糖。 用铲子不停地搅动，先中火使白糖融化，待所有白糖融化后立即转成最小火。 烧到糖不断产生小气泡为止，立即关火，糖色炒好。
5. 烹饪排骨： 将焯过水的排骨加入炒好糖色的锅中。 调入适量的盐、料酒、醋和之前切好的葱姜蒜，翻炒均匀。 加入适量的水，再次翻炒均匀。
6. 收汁出锅： 加盖，中小火烧大约10分钟。 待汤汁浓稠，糖醋排骨即可出锅享用。
按照以上步骤，就可以做出一道正宗的糖醋排骨了。
以下是一份正宗糖醋排骨的做法：
食材准备
主料：猪排骨500克，建议选用新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩，口感更好。
辅料：生姜1块、大蒜3瓣、葱2根。
调料：白糖50克、白醋30毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、盐3克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、食用油适量。
做法步骤
排骨处理
将猪排骨洗净，切成大小均匀的小段，一般每段长度在3 - 4厘米左右。这样在烹饪时可以保证排骨受热均匀，成熟度一致。
把切好的排骨放入冷水中，加入几片姜片和少许料酒，浸泡30分钟左右。这个步骤可以泡出排骨中的血水，有效去除腥味。浸泡后捞出排骨，沥干水分备用。
煎排骨
热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）时，放入沥干水分的排骨。注意要一块一块地放入，避免排骨之间相互粘连，影响煎制效果。
用中小火慢慢煎制排骨，期间要不时翻动，让排骨的每一面都能煎到。煎至排骨两面金黄，表面微微酥脆，这个过程大约需要8 - 10分钟。煎好的排骨盛出备用，煎制可以使排骨的外皮更加香脆，锁住内部的汁水。
炒糖色
锅中留少许底油，放入50克白糖。开小火慢慢加热，用铲子不停地搅拌，使白糖受热均匀。
正宗糖醋排骨的做法如下：
原料： 猪排骨400克 熟芝麻25克 盐2克 花椒2克 黄酒15克 姜10克 葱10克 素油500克 鲜汤150克 醋50克 白糖100克 香油10克
制作过程：1. 准备排骨：将猪排骨斩成长约5厘米的节，然后放入沸水中焯水，捞出后装入蒸盆中。2. 腌制排骨：在蒸盆中加入盐、花椒、黄酒、切好的姜片和葱段，以及鲜汤，将排骨腌制并入笼蒸至肉离骨时取出。3. 炸制排骨：锅置旺火上，下油烧热至180℃时，放入排骨炸至金黄色捞出。4. 炒制糖汁：锅中留适量底油，烧热后炒糖汁，待糖汁炒至焦糖色时，加入鲜汤。5. 收汁调味：将炸好的排骨和白糖加入锅中，用微火收汁。待汤汁将干时，加入醋，继续翻炒至亮油。6. 装盘：将糖醋排骨起锅，淋上香油，装盘晾凉。最后撒上熟芝麻拌匀即可。
按照以上步骤，你就可以制作出正宗的糖醋排骨了。
正宗糖醋排骨的做法步骤如下：
方法一：1. 准备排骨：肋排焯水后煮30分钟，捞出后用一汤匙料酒、一汤匙生抽腌制二十分钟。2. 烹饪排骨：捞出肋排洗净控水，锅内放排骨和腌排骨的水，加入白糖，小火焖十分钟后收汁。3. 调味出锅：放入香醋，出锅后撒葱花酱料少许味精即可。
方法二：1. 处理排骨：猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中。加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。2. 炸制排骨：锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出。3. 炒制收汁：下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁。4. 调味装盘：汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撒上芝麻拌匀即成。
注意：两种方法在制作过程中，都需要注意火候的控制，避免排骨过火变得干硬。同时，糖醋的比例可以根据个人口味进行调整。
以上就是正宗糖醋排骨做法的全部内容，正宗糖醋排骨的做法步骤如下：方法一：1. 准备排骨：肋排焯水后煮30分钟，捞出后用一汤匙料酒、一汤匙生抽腌制二十分钟。2. 烹饪排骨：捞出肋排洗净控水，锅内放排骨和腌排骨的水，加入白糖，小火焖十分钟后收汁。3. 调味出锅：放入香醋，出锅后撒葱花酱料少许味精即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
