蒸黄焖鸡块的家常做法？准备鸡肉：将鸡肉洗净，切成适当大小的块状，放入冷水中浸泡1小时以去除血水。浸泡后捞出，沥干水分备用。腌制鸡肉：在鸡肉中加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，抓拌均匀，腌制10分钟。煎制鸡肉：平底锅大火烧热，抹上一层油防粘，放入2个八角提香，然后将腌制好的鸡块放入锅中煎制。煎至两面金黄，鸡皮略有焦边，盛出备用。那么，蒸黄焖鸡块的家常做法？一起来了解一下吧。
主料：嫩鸡肉350克。
辅料：笋肉75克、水发木耳75克。
调料：葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。
步骤：
1、鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块；
2、将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在碗底及四周；
3、鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。
黄焖鸡块怎么做好吃又正宗食材准备：鸡腿，香菇，红椒，青椒，辣椒，姜片，葱蒜，酱油，料酒，胡椒粉，冰糖，盐，味精，食用油。制作步骤1.将新鲜的香菇先用清水泡一下，然后将香菇冲洗干净，改刀切成片或者是切成块放在一旁备用。2.新鲜的鸡腿肉冲洗干净，然后用刀将鸡腿剁成大小均等的鸡腿肉块放在一旁备用，鸡腿肉不要剁的太小。3.将切好的鸡腿肉先放入清水当中浸泡一下，去除鸡腿当中的血水，然后将它捞出控水。4.锅中倒入清水，然后将剁好的鸡腿块放入清水当中，加入葱姜蒜，加入适量的料酒开火将水煮开。煮开之后捞出漂在上面的血沫，然后再用温水重新清洗控水之后放在一旁备用。5.将准备好的青椒与红椒洗净，去除里面的囊，然后将它切成块放在一旁备用。6.将干辣椒拍成碎末放在一旁备用。7.锅中倒入适量的油，然后将冰糖放入到冷的油当中，开小火将冰糖溶化炒出糖色之后，把鸡块放入锅中开始翻炒，这时候火候要调至大火快速翻炒，让鸡块能够均匀的淋上糖色。8.加入姜片和料酒以及辣椒末继续翻炒几下，让鸡肉能够与辣椒末混合在一起，同时还可以加入一些料酒去腥。9.煮上几分钟之后在里面加入一勺酱油，在这里我们可以选用老抽，老抽上色会比较好看。
步骤1
准备好所有材料，鸡切成3cm见方的大块后沥干，葱姜分别切成段
步骤2
压力快锅烧热，倒入油
步骤3黄焖鸡块的做法大全
大火加热至5成熟，放入桂皮，八角，香叶，葱姜段，煸出香味
步骤4
倒入鸡块翻炒至变色
步骤5黄焖鸡块的做法图解
倒入清水没过鸡块
步骤6
大火煮开，撇去浮沫
步骤7
加生抽，老抽，糖和黄酒
步骤8黄焖鸡块的家常做法
盖上盖子，加压
步骤9
上气后中火4分钟，关火后放气，待气全部放完
步骤10黄焖鸡块的简单做法
打开盖子，用大火烧3分钟将汤汁略微粘稠即可
成品图
烹饪技巧
鸡肉选择普通的西装鸡就可以，如果是三黄鸡，可以减少加压时间，改为3分钟即可。但如果烹饪柴鸡，建议时间调整为6分钟左右或以上
压力块锅先烧热再倒油，这样在炒鸡肉时，不太容易黏锅底。不过，在炒制过程中，一旦黏锅底也别担心，马上倒入水就可以了
高压焖制4分钟，这道菜已经熟了，打开盖后继续大火3分钟，把汤汁收干，菜的品相和口味会更好
材料
嫩白条鸡1只。调料油1500克(约耗75克)，绍酒2大匙，酱油1／2大匙，白糖1大匙，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，葱段、姜块、花椒、八角各少许，淀粉适量。
做法
1、白条鸡洗涤整理干净，剁成3.3厘米见方的块，装入碗内，放少许酱油腌制10分钟，下入七成热油中炸至金黄色，捞出沥净油。
2、将鸡块皮朝下码在碗内，加入葱、姜、花椒、八角、绍酒、酱油、白糖、精盐、添汤，上屉蒸至熟烂，取出拣去葱、姜、花椒、八角，扣在汤盘中，将汤滗入锅内，加味精，找好口，烧开，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在鸡肉上即可。
小诀窍
**原料用牛肉替换鸡块，称黄焖牛肉。
**增加鸡油、鸡汁，称为鸡汁焖鸡块。
黄焖鸡
“黄焖鸡饭着实火了一阵子，可惜人在香港从来没机会吃过，今天第一次去尝试，味道不错”
用料
主料
请点击输入图片描述
香菇适量
请点击输入图片描述
青椒一颗
请点击输入图片描述
红椒一颗
请点击输入图片描述
三黄鸡半只
请点击输入图片描述
土豆一颗
辅料
生姜
一小块
桂皮
适量
大蒜
1个
生抽
适量
老抽
适量
黄冰糖
一小块
盐
少许
料酒
少许
花椒
一小把
八角
适量
黄焖鸡的做法
1.
将鸡斩成小块，香菇泡发后切块，土豆，青椒，红椒切块。葱姜蒜切好
请点击输入图片描述
2.
油烧开后将葱，姜，花椒，八角，桂皮等辅料炒香，加入黄糖，炒化之后，倒入切好的鸡块，翻炒至出油
请点击输入图片描述
3.
鸡件翻炒至出油后，加入温水，料酒，老抽，生抽，转大火煮开
请点击输入图片描述
4.
水开后，加入土豆，香菇，加盖转中火焖十五分钟
请点击输入图片描述
5.
焖十五分钟后，加入青椒，红椒，蒜瓣，转大火准备收汁
请点击输入图片描述
6.
加少许盐，约五分钟收汁准备出锅
请点击输入图片描述
7.
出锅后撒上少许葱花，开吃
请点击输入图片描述
以上就是蒸黄焖鸡块的家常做法的全部内容，锅里留底油，加入大料炒香，加入开水，把大料熬上十分钟，熬出香味。加入生抽、蚝油、盐、白糖提味，捞出料渣。炸好的鸡块全部装碗，碗里加姜片、葱段、干辣子油，料汤大概七分满就行。盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸一个小时左右。综上所述，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
