柳蒿芽的做法大全？做法：1. 将柳蒿芽洗净，烧开一锅水，将柳蒿芽放入焯水，待颜色变得更加翠绿后捞出，过一遍凉水，攥干水分，切碎备用。2. 选用新鲜活鱼，去内脏、去鳞，洗净控干水分备用。3. 切适量的葱姜，备用；蒜剥好后，用刀拍碎；干红辣椒切段备用。准备一个调味包。4. 倒入适量植物油到锅中，烧热后，放入葱姜蒜和干红辣椒，那么，柳蒿芽的做法大全？一起来了解一下吧。
食材：排骨2人份，饭豆小半碗
调料：盐适量，炖肉料1包，味精适量，胡椒粉适量，葱适量
制作时间：30分钟
用餐人数：2人
步骤1：准备夏天从老家邮寄来的柳蒿芽。由于路途遥远，无法吃到新鲜冷冻的，因此老妈亲自晒干打包邮来。这些是嫩芽，虽然我通常不喜欢晒干的柳蒿芽，因为它苦味太重。但我们家自从有了冰箱，就从未晒过柳蒿芽，都是直接摘好下锅榨，攥成团冻起来。
步骤2：将柳蒿芽加水泡上一夜。家里的两位非常喜欢柳蒿芽，从第一次喝到柳蒿芽汤以来，他们一直没有厌烦过。听说要炖柳蒿芽，他们甚至会吞咽口水，可见他们是真爱。
步骤3：早上开火煮开锅后关小火，榨上10分钟。这时，汤看起来像汤药，我通常不太喜欢干货，新鲜的柳蒿芽我是可吃可不吃的。但最让我怀念的是小时候去摘柳蒿芽的快乐时光，那时大家一起去玩，追来跑去，非常开心。
步骤4：榨好后关火闷上半个小时，因为是干货，然后洗上7、8遍。水不那么浑浊时，也倒掉泥沙（干菜必须是有泥沙的）。用清水泡泡，然后攥团备用。
步骤5：将柳蒿芽切碎。如果是新鲜的，也要切成小于5公分的长度。
步骤6：提前泡一夜饭豆，并煮熟。
步骤7：洗净排骨，准备熬汤。将姜和炖肉料放入。
步骤8：大火开锅2分钟后转小中火炖15分后，加入柳蒿芽和饭豆，加盐调味。
柳蒿芽炖土豆的做法（东北家常版）
材料准备：
新鲜柳蒿芽 200克（洗净焯水后挤干切段）
土豆 2个（中等大小，去皮切滚刀块）
五花肉 100克（可选，增香用，切薄片）
葱姜蒜 适量（葱切段，姜切片，蒜拍碎）
干辣椒 2个（可选，增味）
黄豆酱/大酱 1勺（东北特色调味，可用豆瓣酱替代）
生抽 1勺、盐 适量、鸡精 少许
食用油 2勺
做法步骤：
1. 处理柳蒿芽：
新鲜柳蒿芽洗净，沸水中加少许盐焯烫1分钟（去苦味），捞出过冷水挤干水分，切寸段备用。
2. 煸炒五花肉（如使用）：
热锅冷油，下五花肉片小火煸炒至出油、微焦黄，加葱姜蒜、干辣椒爆香。
3. 炒酱调味：
转小火，加入黄豆酱炒出香味，倒入土豆块翻炒均匀，加生抽调色。
4. 炖煮食材：
加清水没过土豆，大火烧开后转中小火炖10分钟，至土豆半软。
放入柳蒿芽，轻轻翻匀，继续炖5分钟，让野菜吸收汤汁。
5. 收汁调味：
待土豆熟透、汤汁变浓，加盐和鸡精调味，撒蒜末提香，关火装盘。
柳蒿芽（又称柳蒿、水蒿）是北方地区常见的野菜，尤其东北地区常用来制作传统菜肴。它带有独特的清香和微苦味，食用前需适当处理以去除苦涩。以下是几种常见的吃法及注意事项：
一、预处理（关键步骤）
1. 焯水去苦：
沸水中加少许盐或小苏打，放入洗净的柳蒿芽焯烫1-2分钟，捞出过冷水挤干，可减少苦味，保持翠绿色。
2. 浸泡：
若苦味较重，焯水后可再用清水浸泡1-2小时（中途换水）。
二、推荐吃法
1. 凉拌柳蒿芽
做法：焯水后的柳蒿芽切段，加蒜末、酱油、香醋、盐、糖、辣椒油拌匀，撒花生碎或芝麻增香。
搭配：可加豆腐丝、粉丝或焯水的胡萝卜丝。
2. 柳蒿芽炒鸡蛋
做法：焯水切碎的柳蒿芽与鸡蛋液混合，加盐调味，热油翻炒至蛋液凝固即可。类似香椿炒蛋的做法。
3. 柳蒿芽土豆汤（东北做法）
材料：土豆块、柳蒿芽（焯水后切段）、五花肉片。
冻柳蒿芽是东北地区常见的野菜，经过冷冻保存后仍能保留独特清香和营养。以下是几种最佳吃法及处理技巧，帮你最大程度还原鲜嫩口感：
一、预处理关键（去苦味）
1. 解冻技巧：流水快速冲去表面冰碴，避免泡水流失风味。
2. 焯水去涩：水沸后加1勺盐，柳蒿芽焯水30秒（水中加少许小苏打可保翠绿），捞出立即冰镇。
二、经典吃法推荐
1. 东北蘸酱菜
搭配：黄豆酱+鸡蛋炸成鸡蛋酱，配新鲜黄瓜条、葱白
吃法：直接攥一把冻柳蒿芽蘸酱，感受原始野味
2. 炝拌柳蒿芽
秘制料汁：蒜末+小米辣用热花椒油激香，加2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、几滴芥末油
关键：拌入焯好的土豆丝增加口感层次
3. 柳蒿芽土豆汤
做法：用猪骨汤底，土豆切粗条煮至绵软，最后撒入切碎的柳蒿芽
升级版：加一把蛤蜊提鲜，汤色奶白更鲜美
4. 野菜饺子
馅料配方：柳蒿芽碎300g+猪肉馅200g（肥瘦3:7）+虾皮50g+葱姜水50ml
秘诀：拌馅时加1勺猪油渣增香
三、创意吃法
柳蒿芽煎饼：混合玉米面+鸡蛋摊成薄饼，搭配蒜泥酱油
冷冻直接吃：解冻后切碎拌入软化的黄油，做成野菜黄油抹面包
火锅涮菜：冷冻状态直接入菌汤锅底涮8秒，蘸海鲜汁
四、保存小贴士
分装时按每次用量真空密封，避免反复解冻
可预先焯水后挤成菜团冷冻，使用时更便捷
特别提醒：若柳蒿芽冷冻超过6个月，建议做馅料或炖汤，凉拌可能口感偏柴。
1. 柳蒿芽清炒法：将柳蒿芽洗净、沥干，用热锅凉油爆香蒜末，快速加入柳蒿芽翻炒，加盐和味精调味，保持翠绿和清香。
2. 柳蒿芽炒鸡蛋：切碎柳蒿芽与鸡蛋液混合，加盐搅拌后倒入热油锅煎炒至熟，结合了柳蒿芽的清新与鸡蛋的鲜香。
3. 柳蒿芽炖豆腐：豆腐切块与焯水后的柳蒿芽同炖，加高汤或清水，调味后豆腐熟软，清香与嫩滑相融。
4. 柳蒿芽凉拌菜：焯水后的柳蒿芽与黄瓜丝、胡萝卜丝混合，加调味料拌匀，制成清爽的凉拌菜。
5. 柳蒿芽饺子：切碎柳蒿芽与其他馅料混合包饺子，为传统饺子增添清香。
柳蒿芽的多种做法能满足不同口味，保证营养同时享受大自然的馈赠。在采摘和食用时，确保来源安全无污染，以确保食品安全和健康。
以上就是柳蒿芽的做法大全的全部内容，1. 焯水去苦：沸水中加少许盐或小苏打，放入洗净的柳蒿芽焯烫1-2分钟，捞出过冷水挤干，可减少苦味，保持翠绿色。2. 浸泡：若苦味较重，焯水后可再用清水浸泡1-2小时（中途换水）。二、推荐吃法 1. 凉拌柳蒿芽 做法：焯水后的柳蒿芽切段，加蒜末、酱油、香醋、盐、糖、辣椒油拌匀，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
