贵州黄粑的做法？贵州黄粑的做法如下：食材：糯米1000克、大米500克、红糖350克、良姜叶18张、黄豆15克。1、糯米，大米，黄豆都提前浸泡一晚。2、浸泡好的糯米滤干水，上蒸锅蒸至熟透。米少蒸一个小时，米多蒸制时间延长。3、蒸大米的过程可以来打米浆。把浸泡好的大米和黄豆滤干水分放进破壁，加入200克清水，加入红糖，那么，贵州黄粑的做法？一起来了解一下吧。
贵州黄粑的做法如下：
食材：糯米1000克、大米500克、红糖350克、良姜叶18张、黄豆15克。
1、糯米，大米，黄豆都提前浸泡一晚。
2、浸泡好的糯米滤干水，上蒸锅蒸至熟透。米少蒸一个小时，米多蒸制时间延长。
3、蒸大米的过程可以来打米浆。把浸泡好的大米和黄豆滤干水分放进破壁，加入200克清水，加入红糖，然后用打果汁档打一个程序就好。
4、蒸好的糯米放进一个干净的大盆里面，趁热加入打好的米浆，充分搅拌均匀。
5、倒入金色方盘，方盘提前铺油纸，然后放置到冷透，分成18块长方形。
6、良姜叶提前清洗干净，过开水烫煮一下，棕叶也提前清洗烫一遍。
7、取一块黄粑放置到叶子中间，叶尖那头折回来包住黄粑。
8、叶柄那头折过去，对齐到黄粑边缘减掉多余的。
9、然后像包礼物一样中间按压下去，两头折叠包好。
10、包好后用棕叶捆扎，一个黄粑就包好了。
11、完全包好后上蒸锅蒸一个半小时。
12、蒸熟后的黄粑色泽金黄，有一股良姜叶特殊的清香，切片就可以食用了。
遵义黄粑是贵州省遵义市的一种传统特产。以下是关于遵义黄粑的详细介绍：
基本介绍：
原料：上好的大米和糯米各占一半，再加入两者总和的8%10%的黄豆。
制法：将米磨成粉，糯米蒸熟，黄豆磨浆，掺合拌匀后搓揉成团，打成长条形块状，外包斑竹笋壳，用绳扎紧，经过猛火蒸和小火闷制而成。
口感：上等的黄糕粑切口断面呈金黄色，细腻而油润，糯米粒晶莹闪亮，吃进口中糯而不沾，香甜可口。
营养价值：
糯米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及镁、锌、硒等矿物质。
糯米味甘性温，具有补中益气的功效。
产品特点：
颜色：金黄且透亮。
香味：融合了糯米香、黄豆香、竹子香和木香，香气扑鼻。
口感：香甜糯软，开胃爽口，回味无穷。
历史由来：
据说起源于三国时期，与诸葛亮平定孟获的战役有关。
贵州小米黄粑的做法：
1. 将小米淘洗干净，浸泡2-3小时，然后沥干水分。
2. 将小米放入石磨中磨成细粉，筛去粗粉。
3. 将小米粉放入盆中，加入适量的水，揉成光滑的面团。
4. 将面团分成小块，用手搓成细长条状。
5. 将小米条放入蒸锅中，用中火蒸20-30分钟。
6. 取出蒸好的小米条，放凉后切成小段。
7. 将小米粉放入锅中，加入适量的水，煮至粘稠状。
8. 将切好的小米条放入锅中，翻炒均匀。
9. 将炒好的小米条倒入模具中，压实。
10. 将模具放入蒸锅中，用大火蒸30-40分钟。
11. 取出蒸好的小米黄粑，晾凉后切成小块即可食用。
黄粑可以用油煎着吃，具体步骤如下：
1、准备好刚买的黄粑，如下图所示；
2、黄粑去皮后切约1厘米的厚块。不要切太薄，太薄了煎好后没有口感，如下图所示；
3、锅中倒入少量食用油，如下图所示；
4、油热后放入黄粑块小火慢煎至发黄后翻面再进行同样的操作，如下图所示；
5、煎好后盛入盘中，撒上白糖，就可以食用了，如下图所示。
贵州小米黄粑的做法如下：
准备小米：将小米淘洗干净，浸泡23小时以充分吸水，之后沥干水分备用。
磨粉：将浸泡好的小米放入石磨中磨成细粉，筛去粗粉以确保口感细腻。
和面：将磨好的小米粉放入盆中，加入适量的水，揉成光滑的面团。这一步需要耐心揉捏，直到面团光滑且有弹性。
塑形：将面团分成小块，用手搓成细长条状。这一步骤可以根据个人喜好调整形状和大小。
初蒸：将搓好的小米条放入蒸锅中，用中火蒸2030分钟，使其基本熟透。
冷却切段：取出蒸好的小米条，放凉后切成小段，以便后续加工。
煮小米糊：将小米粉放入锅中，加入适量的水，煮至粘稠状。这一步是为了制作包裹小米条的粘稠层。
翻炒：将切好的小米条放入锅中，与煮好的小米糊翻炒均匀，使每一段小米条都均匀裹上小米糊。
压实成型：将炒好的小米条倒入模具中，压实以确保成型后的黄粑紧实不散。
终蒸：将模具放入蒸锅中，用大火蒸3040分钟，使黄粑完全熟透并定型。
切块食用：取出蒸好的小米黄粑，晾凉后切成小块即可食用。此时的小米黄粑口感软糯、香甜可口。
以上就是贵州黄粑的做法的全部内容，贵州小米黄粑的做法：1. 将小米淘洗干净，浸泡2-3小时，然后沥干水分。2. 将小米放入石磨中磨成细粉，筛去粗粉。3. 将小米粉放入盆中，加入适量的水，揉成光滑的面团。4. 将面团分成小块，用手搓成细长条状。5. 将小米条放入蒸锅中，用中火蒸20-30分钟。6. 取出蒸好的小米条，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
