平菇炒肉片的做法？平菇炒肉好吃的做法如下：一、食材准备与处理 主要食材：选择新鲜的平菇300克，瘦猪肉200克。平菇的口感鲜嫩，与瘦猪肉搭配，既能增加菜肴的风味，又能保证营养的全面。辅料准备：姜5克切丝，蒜5克切片。姜丝和蒜片能提升菜肴的香气，去腥增香。肉片腌制：将瘦猪肉切成薄片，那么，平菇炒肉片的做法？一起来了解一下吧。
平菇肉片的做法如下：
一、准备食材
平菇：洗净后撕成大片，确保没有杂质和泥土残留。撕成大片可以保持平菇的口感和形态。
肉片：选择猪里脊肉或梅花肉，切成薄片。这些部位的肉质细嫩，适合炒制。
葱姜：切片备用，用于爆香，增添菜肴的香味。
调料：酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉、胡椒粉等，用于调味和腌制肉片。
二、处理食材
平菇焯水：将撕好的平菇投入沸水中烫透，捞出后挤干水分。这一步可以去除平菇的涩味，同时保持其鲜嫩的口感。
腌制肉片：将切好的肉片加入适量的酱油、盐、鸡粉、绍酒和淀粉，拌匀后腌制片刻。腌制可以使肉片更加入味，同时保持肉质的嫩滑。
三、烹饪过程
爆香葱姜：锅上火，放油烧热，放入切好的葱姜片爆香。这一步可以增添菜肴的香味，同时去除肉类的腥味。
平菇炒肉的制作方法如下：
一、准备食材
平菇：300克，剪去根部，分成小朵，冲洗后沥干水分，大朵的撕开备用。
五花肉：150克，切成薄片。
洋葱：半个，切成丝。
红椒：1个，切成段。
葱：2段，切成段。
姜：半块，切成丝。
色拉油、食盐、白糖、生抽、料酒适量。
二、烹饪步骤
煸炒五花肉：
起油锅，用小火煸炒五花肉片至金黄色，取出肉片备用。这一步可以让肉片出油，变得更加香脆。
爆香洋葱和姜丝：
在同一个锅中，下入洋葱丝和姜丝，爆出香味。
翻炒平菇：
下入平菇，大火翻炒。烹入料酒和生抽，加一点点糖调味，提升菜肴的鲜味。
加入葱段和红椒段：
待平菇炒至断生后，下入葱段和红椒段，翻炒几下。
调味并兜匀肉片：
用盐调味，然后起锅前，下入之前炒好的五花肉片，兜匀即可完成。
另一种做法：
准备食材并腌制瘦肉：
平菇洗净切好，用水快速灼一下捞起备用。
为大家分享一道家常下饭菜“平菇炒肉片”的做法，说到平菇，大家一定不会陌生。几乎一年四季都能在菜市场看到它，几块钱便能买上一大袋。平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源，所以平菇也是一种营养食材。下面积无诶大家爱啊详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【平菇炒肉片】
1.首先我们准备一下食材，猪肉200克切成均匀的薄片放入盆中，倒入适量清水浸泡，平菇200克切去根部，撕成均匀的条放入盆中备用，红椒一片切成菱形片，青椒半根也切成菱形片，青红椒用来配色比较好看，和平菇放在同一个盆中备用。
2.接着准备小料，大葱白一根切成马蹄状，生姜一块切成菱形片，放入盆中备用。
3.肉片在水中泡了几分钟，我们清洗肉片，用手摁压出肉片的血水，洗净后把肉片捞出放在笊篱中，使劲挤压出肉片中的水分，放在盆中备用。
4.接着我们把肉片腌一下，在肉片中加入食盐1克，鸡粉1克，老抽2克，老抽可以提底色，生抽2克，可以去腥提鲜，用手抓匀化开调料。然后给肉片上浆挂糊，在肉片中打入一个蛋清摔打抓匀，用蛋清上浆，肉片不易脱浆，口感更滑嫩，加入一勺玉米淀粉，朝着一个方向搅拌摔打。
5.再加一勺植物油，植物油可以在肉片表面形成一层油膜，免得肉片出水，充分抓匀后腌制10分钟，使肉片充分入味。
平菇炒肉
准备食材：
平菇，瘦肉，姜蒜，青椒，蒜苗
腌肉片：
瘦肉切片➕淀粉、老抽、生抽、蚝油、一点点盐，腌制十五分钟
做法：
1.平菇洗净，焯水两分钟，捞出挤干水分备用（这样炒的时候不会出水）
2.锅里热油，倒入肉片炒出，盛出备用
3.再净锅热油，倒入姜蒜炒出香味，加入平菇,一小勺生抽和老抽,半勺蚝油,一点盐,小半勺白糖，翻炒均匀
4.再倒入肉片、蒜苗、青椒，加一勺辣椒面，翻炒均匀即可出锅
平菇炒肉好吃的做法如下：
一、食材准备与处理
主要食材：选择新鲜的平菇300克，瘦猪肉200克。平菇的口感鲜嫩，与瘦猪肉搭配，既能增加菜肴的风味，又能保证营养的全面。
辅料准备：姜5克切丝，蒜5克切片。姜丝和蒜片能提升菜肴的香气，去腥增香。
肉片腌制：将瘦猪肉切成薄片，加入适量的盐（约2克）和淀粉（约5克），腌制20分钟。腌制可以使肉片更加入味，且炒制时不易变老。
二、炒制步骤
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油（约5毫升），待油温升至五成热时，下入腌制好的肉片、姜丝和蒜片。
翻炒肉片：用中火快速翻炒肉片，直至肉片变色。这一步的目的是使肉片受热均匀，锁住肉汁，保持肉片的鲜嫩。
加入平菇：当肉片变色后，立即加入撕成条的平菇，继续大火翻炒。大火可以保持平菇的鲜嫩口感，同时使菜肴更加香浓。
调味收汁：翻炒约2分钟后，加入适量的鸡粉（约5克）和盐（根据口味适量添加），快速翻炒均匀。
以上就是平菇炒肉片的做法的全部内容，制作步骤：1. 准备材料： 将平菇撕成小朵，洗净后沥干水分。 肉切成薄片，用适量盐和淀粉、水抓匀腌制，以便肉片更加嫩滑。 葱切段，姜切片备用。炒香调料：热锅凉油，油热后下入葱姜蒜炒香，为菜品增添香味。翻炒肉片：将腌制好的肉片下入锅中，快速翻炒片刻，使肉片变色并锁住肉汁。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
