包子面的做法和配方？做法：先将温水、酵母、白糖混合搅拌均匀，然后加入面粉中，边加边搅拌，再加入猪油，揉成面团。面团刚开始揉不光滑没关系，可以先饧面10分钟，再继续揉，很快就能揉光滑了。将面团放在温暖的地方发酵半小时，待面团醒发至2倍大即可。发面技巧：猪油可以让包子面皮更加柔软，增加口感。发酵时可以将面团放在蒸锅中，那么，包子面的做法和配方？一起来了解一下吧。
包子的做法、和面配方及肉馅配方如下：
一、和面配方及步骤
配方：面粉500克、酵母35克、泡打粉57克、白糖20克、猪油20克、水260克。
步骤：
将泡打粉、酵母与面粉混合均匀后过筛。
用水把糖溶解后，倒入过筛好的面粉中，搅拌均匀。
将面团揉搓至表面光滑，然后分割成均匀的面剂子。
二、肉馅配方
配方：猪肉500克、水180克、葱花65克、鸡油65克、姜末18克、老抽10克、生抽10克、料酒9克、白糖8克、盐5.5克、味精4克、蒜末1.5克、十三香0.55克、白胡椒粉0.25克。
三、包子制作步骤
擀皮：将分割好的面剂子擀开成圆形面皮。
包馅：在面皮中央放入适量肉馅，然后捏褶收口，使包子成型。
醒发：将成型后的包子在温度为35℃左右的环境中醒发10～15分钟。
蒸制：将醒发好的包子生坯在空气中放置10分钟后，放入蒸笼中，用大火蒸制15分钟左右即可。
注意事项： 和面时，水的用量可能需要根据面粉的吸水性进行调整。 肉馅中的打水步骤非常重要，它可以使肉馅更加鲜嫩多汁。 醒发时间需根据环境温度和湿度进行调整，以确保包子发酵到位。 蒸制时，要确保蒸笼密封良好，以避免蒸汽泄漏影响包子口感。
包子的做法,求面团详细制作步骤！
面粉500克 酵母3克 油1两 温水300克 糖20克 一、发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面（通常叫大碱发面）建议不用，因为生手发不好 2.用酵母发面（通常是快速发面法）酵母超市有卖，一元一包。
配料：面粉500克，干酵母3克 豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克.糖可放可不放 做法： 1.将面粉倒在案板上，加入干酵母，糖，拌合均匀，中间扒坑. 2.在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.周围温度太低的话，时间要久一点 3.待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）。
做包子怎么发面做包子的配方
先看配方：
1.快速型：
面粉500克，干酵母10克，泡打粉10克，白糖20~40克，油20克，水250克
这个配方和好面就包，包好直接上笼蒸，不需要发酵。
2.中速型：
面粉500克，干酵母5克，泡打粉5克，白糖20~40克，油20克，水250克
这个配方面和好后制作包子，包好后发酵30分钟的样子，上笼蒸。
好的，以下是制作包子发面的详细步骤和配方：
包子发面配方：
面粉：500克（中筋面粉，即普通面粉）
温水：250毫升（约30-35°C，手感微温）
酵母：5克（或1小勺）
白糖：10克（帮助发酵，可选）
泡打粉：3克（可选，可使包子更松软）
食用油：10克（可选，使面团更光滑）
发面步骤：
1. 激活酵母：
将酵母和白糖放入温水中，轻轻搅拌至溶解，静置5-10分钟。如果表面出现泡沫，说明酵母活性良好。
2. 和面：
将面粉和泡打粉（如使用）混合均匀，倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
加入食用油（如使用），用手揉成光滑的面团（约10-15分钟），直到面团不粘手、不粘盆。
3. 第一次发酵：
将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处（如25-30°C环境）发酵1-1.5小时。
发酵至面团体积2倍大，内部呈蜂窝状即可。
包 子发面500克面粉配方
面粉里加酵母（面粉：酵母大约100:1），再加入适量水，搅成雪 花 状，揉成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，在常温下发酵，两倍大以后。
做法步骤
1、食材准备
主料：面粉500克、茄子500克、水200克、 猪肉400克
辅料：香葱5根、酵母5克、生抽20克、蚝油10克、姜10克、五香粉1克、花生油10克
2.面粉里加酵母（面粉：酵母大约100:1），再加入适量水，搅成雪 花 状，揉成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，在常温下发酵，两倍大以后。
3.把肥瘦相宜的猪肉，切大块，香葱洗净切段、姜切片。
4.一起加绞肉机里，绞成肉泥，不用绞的太细了，包 子馅太细了，没有口感了。
5.把它们放在大碗里，加生抽、蚝油、五香粉拌均匀，静置一会入味（不用打水了，因为后面的茄子出水分很多，可以综合味道）。
6.把茄子去皮切丁丁，不易太小了，就这样不错，加盐拌均匀，软一些了就倒进肉馅里，这样好拌均匀一些。
7.加熟的菜籽油或者花生油、鸡精拌均匀，静置一会入味，这样包出来的包 子味道浓郁好吃。
8.发好的面团取出（此时面团大约是原来的两倍大以上），手指沾上面粉，从面团中间插进去，插出的坑不会回缩则发酵好，加少许的面粉揉均匀，这样可以排到空气，这样蒸出来的包 子不回缩，分成小剂子。
把发酵粉加在温水中，倒入面粉中，边和边倒，避免太稀。最好是软一点的面，好吃。包子包好后放一会再入锅，松软一些
以上就是包子面的做法和配方的全部内容，步骤：激活酵母：将酵母和白糖倒入温水中，静置5分钟，直到表面出现泡沫（说明酵母活性良好）。和面：将面粉和泡打粉（如用）混合均匀，倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状。 加入猪油或植物油，揉成光滑面团（约10-15分钟，至面团不粘手且表面细腻）。一次发酵：盖上湿布或保鲜膜，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
