蒜香排骨的做法大全？处理排骨：将猪排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2 - 3次，泡出血水后捞出，沥干水分。腌制排骨：把生姜切丝，大葱切段，与排骨一起放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀，腌制2小时，使其充分入味。准备蒜末：将大蒜去皮，洗净后切成蒜末备用。那么，蒜香排骨的做法大全？一起来了解一下吧。
蒜香排骨的做法如下：
腌制排骨：
将蒜切末，排骨切段。
将排骨放入清水中浸泡半小时，以去除血水，然后挤去水分。
加入1克十三香、半勺盐、2勺白糖、1勺生抽、切好的蒜末和1勺蚝油，拌匀后腌制1小时，使排骨充分入味。
腌制完成后，加入3勺淀粉和1勺面粉，再次拌匀，为排骨裹上一层薄薄的面糊。
初次炸制：
锅中放入适量油，将油温烧至7成热。
转中火，放入腌制好的排骨进行炸制。
待排骨稍微定型后再翻动，以免面糊脱落。
炸至排骨表面微焦时，捞出沥干油分。
复炸装盘：
待油温再次升高后，放入排骨进行复炸，时间约为30秒。
复炸可以使排骨更加酥脆，口感更佳。
炸好后，捞出排骨，装盘即可享用。
注意事项： 在腌制排骨时，可以根据个人口味调整调料的用量。 炸制排骨时，要注意火候的控制，避免炸焦或未熟透。 复炸的时间不宜过长，以免排骨过干。
蒜香排骨最正宗的做法如下：
1. 准备食材 排骨500g 蒸鱼豉油5g 蚝油4g 白砂糖3g 姜4g 蒜4g 红椒2g
2. 腌制排骨 将蒸鱼豉油、蚝油、糖、姜末、蒜末、红椒圈混合均匀后，倒入排骨中，充分搅拌均匀，使排骨均匀裹上调味料。
3. 冷藏腌制 用保鲜膜包住腌制好的排骨，放入冰箱冷藏2个小时左右，让排骨充分吸收调味料的味道。
4. 准备烤制 烤盘铺好铝箔纸，将腌制好的排骨码放在烤盘上，保持一定的间隔，以便烤制均匀。
5. 炒制蒜末并浇油 炒锅里倒入适量油，放入蒜末炒出香味，待蒜末微黄且香味四溢时，将蒜末和油一起均匀地浇到排骨上。
6. 封铝箔纸烤制 将浇好蒜末油的排骨用铝箔纸封好，确保密封性良好。
7. 烤箱烤制 预热烤箱至230°，将封好的铝箔纸包放入烤箱中层，烤制25分钟。 25分钟后，打开铝箔纸，让排骨表面暴露出来，再继续烤制15分钟，直至排骨表面金黄且熟透。
按照以上步骤，就可以做出最正宗的蒜香排骨了。烤制过程中，蒜末的香味会充分渗透到排骨中，使得排骨口感鲜嫩且蒜香浓郁。
以下是几种蒜香排骨的常见做法：
做法一
食材准备
主料：猪排骨500克。
辅料：大蒜1头、生姜1块、大葱1段、料酒20毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、蚝油15毫升、盐3克、白糖5克、胡椒粉2克、淀粉15克、食用油适量。
步骤
处理排骨：将猪排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2 - 3次，泡出血水后捞出，沥干水分。
腌制排骨：把生姜切丝，大葱切段，与排骨一起放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀，腌制2小时，使其充分入味。
准备蒜末：将大蒜去皮，洗净后切成蒜末备用。
裹淀粉：在腌制好的排骨中加入适量淀粉，搅拌均匀，使每块排骨都均匀地裹上一层淀粉。
炸制排骨：锅中倒入足量的食用油，烧至六成热（约160℃，可以将筷子插入油中，周围有小气泡冒出即为合适油温），放入裹好淀粉的排骨，小火慢炸，炸至排骨表面金黄酥脆，捞出沥油。
炒制蒜香酱：锅中留少许底油，放入蒜末小火煸炒，炒出香味后加入适量生抽和少许白糖，翻炒均匀，制成蒜香酱。
混合翻炒：将炸好的排骨倒入锅中，与蒜香酱充分翻炒均匀，让每块排骨都裹上蒜香酱汁，即可出锅装盘。
小贴士
排骨腌制时间要足够长，这样才能更好地入味。
蒸蒜香排骨的做法如下：
所需食材： 纤排500g 香菇150g 蒸鱼豉油30ml 玉米淀粉5g 蒜6瓣 糖2g 蚝油1勺 葱花适量 姜丝适量 盐适量 豆豉几粒 红辣椒粒适量
制作步骤：1. 腌制排骨：将纤排宰成小块，放入碗中。加入玉米淀粉、蒜泥和白糖。再加入蒸鱼豉油、蚝油、盐，用手充分抓匀。盖上保鲜膜，腌制20分钟，以便排骨入味。
处理香菇：
将香菇切成厚片。
平底锅中放入少量油，小火慢煎至香菇两面金黄。
准备蒸碗：
碗中放入姜丝备用。
将煎好的香菇片铺在姜丝上。
蒸制：
将腌制好的排骨放在香菇片上。
如喜欢，可撒上几粒豆豉以增加风味。
上锅蒸30分钟，直至排骨熟透。
装饰与调味：
蒸好后，撒上红辣椒粒和葱花作为装饰。
淋上一点热油，以增加香气和口感。
完成： 蒸蒜香排骨制作完成，可以享用了。
蒜香排骨的美味做法如下：
准备食材：
主料：新鲜的猪小排一根。
辅料：姜、蒜适量。
处理排骨：
将猪小排清洗干净，然后切成小块。为了更好地入味，蒸制的排骨建议切得稍小一些。
准备姜蒜：
姜清洗干净后切碎。
蒜头用刀背拍一下，以便轻松去掉蒜皮，然后剁成蒜蓉。
腌制排骨：
将切好的姜蒜沫加入排骨中。
加入适量的花生油、酱油、蚝油和盐。
将所有食材和酱料一起搅拌均匀，腌制一段时间以便排骨充分吸收调料的味道。
蒸制排骨：
在锅中煮开半锅水。
水沸腾后，将腌制好的排骨放入锅中，用大火焖制。
排骨大概焖15分钟左右，期间会有很多水分蒸发出来，当排骨熟透后即可出锅。
注意事项： 蒸熟的蒜香排骨已经包含了足够的盐分，因此不需要再额外加盐。 蒸制的时间可以根据个人口感和排骨的大小适当调整，以确保排骨熟透且口感最佳。
以上就是蒜香排骨的做法大全的全部内容，将排骨放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖40分钟，至排骨熟烂。步骤四 捞出排骨，沥干汤汁。步骤五 锅中倒入油，烧至五成热，下入排骨，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。步骤六 锅中留底油，放入蒜末，小火炒香，加入生抽、老抽、细砂糖，调成酱汁。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
