米筛爬的做法？浦江米筛爬的做法如下：主料：面粉 辅料：骨头汤、西红柿、香菇 1、排骨用高压锅压一下，放入调料，炖成骨头汤。2、香菇泡发，土豆西红柿切块，汤好了放入土豆西红柿香菇。3、面粉加水揉成面团，跟做手擀面的面一样就行。4、用手按压成小海螺形状，没有米筛的，可以用洗水果的沥水篮，一样的效果。5、放入高压锅，压5分钟。那么，米筛爬的做法？一起来了解一下吧。
浦江米筛爬的做法如下：
主料：面粉
辅料：骨头汤、西红柿、香菇
1、排骨用高压锅压一下，放入调料，炖成骨头汤。
2、香菇泡发，土豆西红柿切块，汤好了放入土豆西红柿香菇。
3、面粉加水揉成面团，跟做手擀面的面一样就行。
4、用手按压成小海螺形状，没有米筛的，可以用洗水果的沥水篮，一样的效果。
5、放入高压锅，压5分钟。
“米筛爬”是浦江独尊的江南面食，深受鲁迅先生喜爱。1927年，从北京到上海的鲁迅首次尝试“米筛爬”是在曹聚仁家，一位著名的战地记者，正是在抗战后成名。
曹聚仁的夫人王春翠回忆，鲁迅先生访问金神父路（即今上海瑞金路）花园坊曹家时，她以“米筛爬”款待。后鲁迅的夫人许广平也带着儿子同海婴前来，品尝过这道美食。鲁迅夫妇均称赞“米筛爬”口感独特，既韧又烂，是江南的佳肴。
贾平凹在《陕西小吃小识录》中提到的“圪坨”面食，以荞面为原料，搓出花纹后煮食。山西也有用面粉或荞面制作的面食，大小如红枣，用拇指搓成凹型，加入西红柿、肉丝、菜叶，以辣椒卤为调料。上海、苏州等地也有将小面团在木梳上按压而成的面食。
尽管这些面食各有特色，但都无法与浦江“米筛爬”的精致纹理和美观外观相媲美。它不仅口感独特，而且外观诱人，让人食欲大开。
扩展资料
“米筛爬”是浙江省浦江的一道风味小吃。做法是：面和虚后，搓成一指宽面条，然后搞下一小团，用拇指在米筛上“爬”——摁，卷，再轻轻一拔就成。菜料以笋干，咸菜，萝卜干切碎切片伴煮为多。调料除普通盐外，葱末、蒜糊、姜丝、胡椒、辣油等均可，因时而异，随人喜好，自由调味。
“米筛爬”是浦江风味小吃。面和虚后，搓成一指宽面条，然后搞下一小团，用拇指在米筛上一摁一卷，再轻轻一拔就成。菜料以干罗卜片伴煮为多。调料除普通盐外，葱末、蒜糊、姜丝、胡椒、辣油等均可，固时而异，随人喜好，自由调味。“米筛爬”吃起来又韧又烂，口感好，老少皆宜。(金华)
据说以前浦江是个偏远贫穷的弹丸之地，秋夏农忙季节农事非常繁重，男人们每天起早贪黑的在地里干活，妇女们则在家里洗衣做饭喂猪。
那时候的乡下多以面食为主，当时没有手表，男人们做生活往往会忘了时间，等他回到家的时候面食已经糊了；有时候妇女们把做好的面食装在饭桶里，拎着挂篮（一种篮子）送到很远的地里，面食非但糊了而且没有了热气，吃起来简直就像喝面汤一样，不好吃而又吃不饱。男人们吃不饱就没有力气做生活啊，于是有一位的主妇就不忍心了，她暗下决心一定要想出一种不会糊掉、冷掉也好吃的面食来。话说有一年到了秋收季节，这位主妇刚刚将新碾的白米筛好，心里惦记着在外做生活的丈夫，没有将米筛子收起就开始揉面了，正当她在揉面的时候，她的小孩也摘了一个小面团在一旁的米筛子上揉，主妇惊奇的发现小孩在米筛上揉出来的面团儿布满了雕花一般的小钉，甚为好看，于是她突发萌想，干脆学着小孩的样子，在米筛上一摁一捺一弹，不一会功夫，一个个“雕工”细致的小东西爬满了整个米筛子。
浦江风味小吃——米筛爬的做法
和面和到表面光滑。醒发半小时或者1小时！当然，我这个还没好，先拍照
面团不用很发甚至发不起来都没关系！随便扯一个大拇指大小的面团下来。
把小块面摁到淘米篮上，摁着往前滚个三到五厘米就好了。
花纹就出来啦～
成品
小贴士
面粉不要和得太湿，以免粘在篮子上。扯下来的小面块大小不匀称，也可以先用擀面杖擀成半厘米厚的平片，再分割成四厘米宽度的面条，然后切断为平均三厘米长，这样滚出来的米筛爬就大小薄厚都一样啦。成品可煮、可炖、可炒。大家自由发挥。炖的话，汤底越浓厚越好吃
米筛爬是地方的一道传统风味小吃。把面和虚后，搓成一指宽面条，然后扯下一小团。下面来看一道炒米筛爬的做法步骤：
主料：面粉300g 紫薯200g 青菜100g 胡萝卜1个 虾干20g 豆腐干50g 木耳50g
辅料：油 盐 生抽
步骤：
1.紫薯洗净
2.紫薯去皮切片
3.将紫薯入蒸锅蒸熟
4.然后将蒸熟的紫薯压碎成紫薯泥
5.面粉放入盆中
6.放入紫薯泥
7.加入适量水揉成较硬的面团后醒发半小
8.饧好的面团擀成0.5Cm厚的大面
9.先竖切成1厘米宽的长条
10.然后再横切
11.切好的小面块放一点面粉抓一抓防粘
12.取一个小面块斜放在寿司帘上，用大拇指一摁一卷，一个米筛爬就做好啦
13.也可以用菜篮做出这种花纹的
14.全部做好啦
15.锅中放入水煮开，加入一点盐和油，放入米筛爬煮至浮起
16.煮米筛爬的时候准备配菜：杏鲍菇、豆腐干、胡萝卜、木耳、虾干
17.将配菜分别切出花型
18.煮好的米筛爬过一遍冷水
19.锅热油，爆香葱花
20.放入胡萝卜煸炒
21.放入其它配菜炒出香味
22.加入水，如果有高汤就更好啦
23.煮沸之后放入米筛爬
24.再次煮沸之后放入青菜
25.然后加入盐调味就可以吃啦
以上就是米筛爬的做法的全部内容，贾平凹在《陕西小吃小识录》中提到的“圪坨”面食，以荞面为原料，搓出花纹后煮食。山西也有用面粉或荞面制作的面食，大小如红枣，用拇指搓成凹型，加入西红柿、肉丝、菜叶，以辣椒卤为调料。上海、苏州等地也有将小面团在木梳上按压而成的面食。尽管这些面食各有特色，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
