锅巴的做法家常做法？锅巴的家常做法有以下几种：一、原味锅巴 材料：米饭100克、清水适量、食用油15克。 做法： 将米饭用清水冲洗后沥干，放入锅中。 中火煎至表面金黄，期间需不断翻动。 出锅前倒入食用油，翻炒均匀即可。二、麻辣锅巴 材料：米饭100克、清水适量、香油适量、辣椒粉5克、花椒粉5克、盐适量。那么，锅巴的做法家常做法？一起来了解一下吧。
以下是米锅巴的家常做法：
一、传统油炸米锅巴
所需食材
大米100克（可根据实际情况调整，建议选用颗粒饱满的大米）、食用油适量。
制作步骤
首先将大米洗净，放入清水中浸泡3 - 4小时。浸泡的目的是让大米吸收足够的水分，这样在炸制的时候更容易膨胀，口感也会更加酥脆。
把浸泡好的大米捞出，沥干水分。这一步很关键，如果大米表面有水，在放入油锅中炸制时，油会溅出，造成危险。可以将沥干水分的大米放在干净的纱布或者厨房用纸上吸去多余的水分。
热锅，倒入较多的食用油，油的量要能没过大米。将油加热至七成热（大约180 - 200℃，可以把筷子插入油中，看到筷子周围有密集的小气泡冒出，就说明油温合适了）。
轻轻地将大米放入油锅中，注意不要一下子全部倒入，以免大米粘连在一起。可以用漏勺将大米慢慢撒入油锅中。
用中小火慢慢炸制，期间要不时地翻动大米，确保每一粒大米都能均匀受热，炸至金黄色后捞出。这个过程大概需要5 - 7分钟，具体时间可以根据大米的量和炸制的情况来判断。
将炸好的米锅巴放在厨房用纸上，吸去多余的油分，待其冷却后就可以直接食用了。可以在炸制前在大米中加入一些盐、五香粉或者辣椒粉等调味料，搅拌均匀后再进行炸制。
家常大米锅巴的做法主要包括以下几种：
虾仁锅巴：
食材：新鲜虾仁、大米锅巴、青豌豆、番茄沙司、白糖、精盐、料酒、生粉、食用油。
步骤：
虾仁洗净，加盐和生粉上浆；青豌豆汆水后备用；锅巴掰大块。
炒虾仁，加料酒和番茄沙司，倒入开水，加青豌豆和白糖烧开，勾芡后装碗。
热油炸锅巴至金黄，捞出装盘，再将虾仁卤汁浇在锅巴上。
鸭丁锅巴：
食材：鸭腿肉、莲子、大枸杞、大米锅巴、食用油、精盐、鲜粉、胡椒粉、料酒、生粉。
步骤：
鸭腿肉煮2～3分钟后捞出冲净；炖鸭腿肉1小时，加入料酒、葱结和姜片。
莲子、枸杞子备用；锅巴掰大块；鸭腿肉拆骨切丁，放回鸭汤。
加入莲子和枸杞子烧开，调味勾芡后盛出。
热油炸锅巴至金黄，捞出装盘，再将鸭丁羹浇在锅巴上。
口蘑锅巴汤：
食材：大米锅巴、新鲜口蘑、青嫩豌豆苗、鲜汤、精盐、鲜粉、食用油。
步骤：
口蘑煮熟切片，豌豆苗洗净备用；锅巴掰大块。
鲜汤烧开，加入口蘑片，调味后放入豌豆苗，烧开后装碗。
热油炸锅巴至金黄，捞出装盘，再倒入口蘑汤内。
以上三种做法均需在炸锅巴时注意火候，确保锅巴两面金黄且浮在油面上，关火后迅速捞出装盘，再将汤汁浇在锅巴上，以发出“嗞啦”响声并趁热食用。
最简单的锅巴做法如下：
一、准备材料
米饭：适量，最好是隔夜饭，因为其湿度较低，更容易形成锅巴的脆感。
油：适量，用于炸制锅巴。
二、制作步骤
铺米饭：
将保鲜膜平铺在桌子上，确保保鲜膜表面干净无杂质。
将适量米饭均匀地平铺在保鲜膜上，尽量铺成一层较薄的米饭片，以便于后续的擀压和炸制。
擀压米饭：
在米饭上再铺上一层保鲜膜，以防止擀面棍直接接触到米饭导致粘连。
使用擀面棍对米饭进行擀压，力度要适中，将米饭压实、压薄，形成一块平整的米饭块。
微波定型：
将擀压好的米饭块放入微波炉中，微波1-2分钟。这一步的目的是让米饭块稍微定型，便于后续炸制时不易散开。
炸制锅巴：
热锅凉油，将适量油倒入锅中，开火加热至油温适中。
将米饭块从保鲜膜上取下，小心地放入热油中。注意要控制好油温，避免米饭块瞬间炸焦。
用中小火炸制，期间要不断翻动米饭块，确保其均匀受热。当米饭块表面炸至金黄色时，即可捞出沥油。
出锅享用：
将炸好的锅巴捞出后，放在厨房纸上吸去多余的油分。
稍凉后即可食用，口感酥脆，美味可口。
三、注意事项
炸制锅巴时，油温不宜过高，以免炸焦。
炸好的锅巴可以根据个人口味撒上适量的盐、胡椒粉等调料增加风味。
锅巴的家常做法有以下几种：
一、原味锅巴 材料：米饭100克、清水适量、食用油15克。 做法： 将米饭用清水冲洗后沥干，放入锅中。 中火煎至表面金黄，期间需不断翻动。 出锅前倒入食用油，翻炒均匀即可。
二、麻辣锅巴 材料：米饭100克、清水适量、香油适量、辣椒粉5克、花椒粉5克、盐适量。 做法： 米饭浸泡30分钟后搓揉成小颗粒。 热油中加入花椒粉和辣椒粉炒香。 加入饭粒中小火翻炒，加盐调味，最后淋上香油。
三、黑糖锅巴 材料：米饭100克、清水适量、植物油适量、黑糖20克。 做法： 米饭冲洗后沥干，中小火煎至金黄。 加入黑糖拌匀，再加植物油翻炒至均匀沾裹。
四、蛋黄锅巴 材料：米饭100克、熟鸡蛋2个、清水适量、食用油适量、盐适量。 做法： 米饭浸泡30分钟后搓揉成小颗粒。 打散鸡蛋蛋黄备用。 热油中加入米饭煎至金黄，倒入蛋黄拌匀继续翻炒至金黄。
五、芝士锅巴 材料：米饭100克、清水适量、芝士粉20克、食用油适量。 做法： 米饭浸泡30分钟后搓揉成小颗粒。
1、虾仁锅巴食材准备：新鲜虾仁、大米锅巴、青豌豆、番茄沙司、白糖、开水、精盐、料酒、生粉各适量，食用油。做法：虾仁洗干净，沥干水分，放碗内，加少许盐拌匀，加少许生粉上浆，备用；青豌豆放开水锅内汆T，捞出冲凉，备用；锅巴掰成大块，备用；炒锅洗净，上火烧热，用油滑锅，倒出，锅烧热放20毫升油，将虾仁划开，倒少许料酒，加番茄沙司煸炒，倒入开水，放入青豌豆，加白糖烧开，勾芡，装入汤碗内；炒锅洗净，上火烧热，放油500毫升，旺火烧至七八成热时，放入锅巴，快速用勺子推翻；待锅巴两面呈金黄色、浮在油面上时，关火，捞出装盘，快速上席，立即将汤碗内虾仁卤汁烧在锅巴上，随即发出“嗞啦”响声，散发出浓烈甜昧，趁热取食。
2、鸭丁锅巴食材准备：鸭腿肉、莲子、大枸杞、大米锅巴、食用油、精盐、鲜粉、胡椒粉、料酒、生粉各适量。做法：鸭腿带骨洗净，放进开水锅内煮2～3分钟，捞出冲净；炒锅洗干争，倒入600毫升清水，烧开后放入鸭腿烧开；倒入料酒，葱结、姜片，盖上锅盖小火炖1小时；莲子放开水锅内水开，快速捞出后放冷水内降温，备用；枸杞子用温水泡发，备用；锅巴掰成大块，备用；捞出鸭腿，拆骨，将鸭腿肉切成1.5厘米大小的丁，放回鸭汤内；将莲子和枸杞子也放入鸭汤内，烧开，加调料调味，勾芡后盛出；锅洗净，上火烧热，倒入油，旺火烧至七八成热时，放入锅巴，快速用勺子推翻；待锅巴两面呈金黄色、浮在油面上时，关火，捞出装入深盘内，快速上席，立即将鸭丁羹浇在锅巴上，随即发出“嗞啦”响声，散发出香味，趁热取食。
以上就是锅巴的做法家常做法的全部内容，家常大米锅巴的做法主要包括以下几种：虾仁锅巴：食材：新鲜虾仁、大米锅巴、青豌豆、番茄沙司、白糖、精盐、料酒、生粉、食用油。步骤：虾仁洗净，加盐和生粉上浆；青豌豆汆水后备用；锅巴掰大块。炒虾仁，加料酒和番茄沙司，倒入开水，加青豌豆和白糖烧开，勾芡后装碗。热油炸锅巴至金黄，捞出装盘，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
