菠菜的凉拌做法？凉拌菠菜好吃的做法如下：1. 准备食材： 菠菜300g 油、盐适量 大蒜几瓣 生姜一小块 花椒一小把 熟芝麻适量 2. 焯水菠菜： 将菠菜去根洗净。 煮锅里坐水，滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水。 看到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。3. 准备调料： 红尖椒洗净切碎，生姜切丝，蒜瓣切粒。那么，菠菜的凉拌做法？一起来了解一下吧。
制作简单又好吃的凉拌菠菜，可以按照以下步骤进行：
准备菠菜：
摘洗菠菜：将菠菜摘好，洗净，去掉老叶和根部。
焯水处理：
开水焯烫：将洗净的菠菜放入开水里焯一下，时间不宜过长，以保持菠菜的翠绿色和脆嫩口感。
过凉白开：捞出焯好的菠菜，立即过凉白开，以防止菠菜继续加热变软。
沥干水分：
攥干水分：将过凉后的菠菜攥干水分，以便后续调味时能更好地吸收调料。
切碎装盘：
切碎菠菜：将攥干水分的菠菜切碎，码入盘中。
准备调料：
切好葱蒜干辣椒：依据个人口味，切好适量的葱、蒜和干辣椒。蒜碎可以撒到菠菜上，葱和干辣椒用于热油爆香。
热油爆香：
起锅热油：锅中倒入适量油，加热至冒烟。
爆香调料：放入干辣椒和葱花，爆出香味。
调制酱汁：
混合调料：在热油中倒入酱油和醋，混合均匀，制成调味酱汁。
浇汁调味：
浇汁：将调好的酱汁浇到菠菜上。
加盐和耗油等：根据个人口味，加入一点点盐、少量耗油和味精，调和均匀。
按照以上步骤制作的凉拌菠菜，口感脆嫩，味道鲜美，是一道简单又美味的凉菜。
凉拌菠菜是一道简单、健康且美味的凉菜，适合作为夏季的开胃菜或是日常餐桌上的一道清爽小菜。以下是一个简单的凉拌菠菜的做法：
材料：
新鲜菠菜一把（约300克）
大蒜2瓣
生抽（酱油）2汤匙
香醋或白醋1汤匙
白糖1茶匙
盐适量
芝麻油1茶匙
辣椒油或干辣椒碎（可选）适量
花生碎或芝麻（可选）适量
步骤：
准备菠菜：将菠菜叶子和根部分开，去掉老叶和粗梗，只留下嫩叶和细梗。然后彻底清洗干净，去除泥沙。
烧水：在锅中加入足够的水，大火烧开。
烫菠菜：水开后，加入一小撮盐（可以帮助保持菠菜的绿色），然后将菠菜整把放入锅中，用筷子轻轻搅动，使菠菜均匀受热。菠菜很快就会变软，大约1分钟左右，当菠菜变软且颜色变得更加鲜绿时，即可关火。
过冷水：将烫好的菠菜立即捞出，放入事先准备好的冷水中浸泡，这样可以迅速冷却，保持菠菜的颜色和口感。
挤干水分：将冷却后的菠菜捞出，用手轻轻挤压，去除多余的水分，但不要挤得太干，以免损失菠菜的营养和口感。
切蒜末：将大蒜剥皮，切成蒜末备用。
调味汁：在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、芝麻油，搅拌均匀，如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或干辣椒碎。
拌菠菜：将挤干水分的菠菜切成适口大小的段，放入大碗中，倒入调好的味汁和蒜末，然后用筷子轻轻拌匀，让每一片菠菜都裹上调料。
凉拌菠菜看似简单，但要做得清爽开胃、色泽翠绿、口感丰富，关键在几个细节！分享一个经典又好吃的做法，附上小技巧：
基础版凉拌菠菜（爽口开胃）
食材：
菠菜 300克
蒜末 2瓣
熟白芝麻 1小把
花生米（可选）少许
调味料：
生抽 1勺
香醋 1勺（或米醋）
白糖 ½勺（提鲜）
盐 少许
香油 1勺
辣椒油（可选）½勺
做法：
1. 处理菠菜：
菠菜去根洗净，切长段（梗和叶分开）。
关键步骤：水烧开后加少许盐和几滴油，先下菠菜梗焯10秒，再下叶子焯10秒（分开焯保持脆嫩），捞出立刻过凉水挤干水分。
2. 调酱汁：
蒜末+生抽+香醋+糖+盐+香油混合，喜辣加辣椒油。
3. 拌匀：
菠菜装盘，淋酱汁，撒芝麻和花生米，拌匀即可。
升级技巧（风味更足）
1. 增加层次感：
加焯水的木耳或粉丝，口感更丰富。
凉拌菠菜的制作方法如下：
一、准备食材
主料：新鲜菠菜190克。
辅料：油适量、盐2克、花生15克、蒜1瓣、酱油5克、香醋5克、干粉丝45克、鸡精适量、香油适量、糖3克。
二、处理食材
粉丝处理：将粉丝放入水中泡软备用。
菠菜处理：摘掉烂叶，清洗干净。
蒜和花生处理：蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒状。
三、烹饪步骤
煮粉丝：锅内加水烧开后，将泡好的粉丝放入煮熟。煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中以防止黏连。
焯菠菜：锅内加入少许食用油和白糖（白糖能延长蔬菜青翠的时间），重新烧开后，放入清洗干净的菠菜进行焯烫。烫软后马上捞出，切成大小适中的长度。
四、调味拌匀
在一个干净的容器内，加入切好的菠菜段、粉丝、花生、蒜末。
调入味极鲜酱油、香油、鸡精、香醋、白糖和适量的盐。
充分搅拌均匀，使所有食材和调味料充分融合。
五、注意事项
菠菜含有较多的草酸，焯水可以去除大部分草酸，有助于机体对钙的吸收。
大蒜切末即可，避免敲成茸，以免味道过于浓烈，遮盖其他食材的味道。
按照上述步骤操作，你就可以制作出一道美味的凉拌菠菜了。
1、食材：菠菜4根、水100ml、芝麻油10g、辣椒油10g、醋10g、糖5g、蒜末5g、盐5g。
2、菠菜去根洗净。
3、起锅烧水，水开后放入菠菜，煮1分钟捞出。
4、沥干水放入盘子中。
5、空碗中放入1勺辣椒油、1勺蒜末、半勺芝麻油、1勺醋、少许糖和适量盐，搅拌均匀，调成酱汁。
6、把酱汁浇在菠菜上，搅拌均匀即可。
7、营养美味的凉拌菠菜就做好了。
以上就是菠菜的凉拌做法的全部内容，起锅热油：锅中倒入适量油，加热至冒烟。爆香调料：放入干辣椒和葱花，爆出香味。调制酱汁：混合调料：在热油中倒入酱油和醋，混合均匀，制成调味酱汁。浇汁调味：浇汁：将调好的酱汁浇到菠菜上。加盐和耗油等：根据个人口味，加入一点点盐、少量耗油和味精，调和均匀。按照以上步骤制作的凉拌菠菜，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
