凉拌猪舌头的做法？凉拌猪舌头最正宗的做法如下：原料准备：猪舌2根京葱1根大蒜3-4瓣红油辣椒2汤匙生抽1汤匙白糖半汤匙醋半汤匙盐少许味精少许菜油3汤匙青花椒适量制作步骤：猪舌处理：将猪舌抹上些许盐，使劲搓洗干净，以去除表面的杂质和异味。将洗净的猪舌放入锅内，倒入清水没过猪舌。大火煮开后转中火煮15分钟，直至猪舌熟透。捞出后待其稍稍降温。那么，凉拌猪舌头的做法？一起来了解一下吧。
凉拌猪舌头最正宗的做法如下：
原料准备：
猪舌2根
京葱1根
大蒜3-4瓣
红油辣椒2汤匙
生抽1汤匙
白糖半汤匙
醋半汤匙
盐少许
味精少许
菜油3汤匙
青花椒适量
制作步骤：
猪舌处理：
将猪舌抹上些许盐，使劲搓洗干净，以去除表面的杂质和异味。
将洗净的猪舌放入锅内，倒入清水没过猪舌。
大火煮开后转中火煮15分钟，直至猪舌熟透。捞出后待其稍稍降温。
切片：
用小刀轻轻刮去猪舌表面上的那层白色肉膜，确保切片时口感更佳。
将处理好的猪舌切成薄片，方便入味和食用。
调料准备：
将京葱切成细丝，大蒜压成泥。
将红油辣椒、生抽、白糖、醋、盐、味精等调料混合均匀，制成调味汁。
拌制：
将切好的猪舌片放入大碗中，倒入调好的调味汁，搅拌均匀。
将切好的京葱丝和大蒜泥铺在猪舌片上，增加口感和香气。
热油提香：
取一小锅或大汤匙，倒入菜油烧热。
加入适量青花椒，炸出香味后迅速将热油浇在猪舌片上，激发调料的香味。
装盘享用：
将拌好的凉拌猪舌头装盘，即可享用。此时，猪舌口感鲜嫩，调味浓郁，是一道美味的凉菜。
小贴士：
煮猪舌时，火候要适中，避免过熟导致口感变老。
刮去白色肉膜后，猪舌的切片更易入味，口感更佳。
热油提香是凉拌菜的关键步骤，能大幅提升菜肴的口感和香气。
【制 作 材 料】：猪舌头1个、莴笋1根
【煮舌头调料】：盐5克、料酒10克、大料2个、大葱1根、生姜两块、生抽5克、老抽2克、花椒十几粒、香叶2片、桂皮1块
【凉 拌 料 汁】：青红尖椒各2个，食盐2克，生抽10克，香醋3克、白糖3克、花椒油3克，辣椒油5克、鸡精2克、蚝油3克、大蒜3瓣、香菜1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：
将猪舌头清洗干净之后，放入锅中，加入没过猪舌头的清水，再放入姜片和大葱一段，加入10克料酒，大火煮开焯水，水开之后，再煮5分钟焯去血水。
【步骤二】：
等猪舌头焯好水之后，将猪舌头捞出清洗干净，用小刀把猪舌头上的白色舌苔全部刮干净，这个舌苔是一层比较脏的东西，味道也比较腥，一定要把这个处理干净，然后再冲洗干净即可。
【步骤三】：
将清理干净的猪舌头放入锅中，再加入没过猪舌头的清水，然后将盐5克、料酒10克、大料2个、大葱1根、生姜一块拍碎、生抽5克、老抽2克、花椒十几粒、香叶2片、桂皮1块放入锅中，盖上锅盖大火煮开之后，转成小火焖煮1个小时。
【步骤四】：
在焖煮猪舌头的过程中开始准备辅料，首先把莴笋去皮，然后斜刀切成段，再切成菱形片，放入盐水中浸泡半个小时，这样可以让莴笋变得更绿、口感也更脆。
炒香舌片
所属菜系
川菜
特点
色泽红润，肉质酥烂，甜酸适口，并具有养肝宁心，安神止汗之功效。
原料
猪舌500克。 酸枣仁50克。姜10克、葱15克、花椒3克、料酒15克、卤汁450克、香油10克、味精1克、盐3克、冰糖25克。
制作过程
将酸枣仁（生熟均可）捣碎，用水煮两次，收取药汁700毫升。将猪舌洗净。切成两段，放入药汁中。把姜葱洗净拍破，与花椒一起下锅同猪舌同煮。煮至舌头七成熟时，打去浮沫，取出猪舌稍晾。将卤汁倒入锅中，炆火烧沸，再将猪舌放入卤锅中卤至熟透捞起。取适量卤汁倒入锅中，加冰糖、味精、盐在炆火上收成浓汁，加料酒，均匀地抹在猪舌上，再抹上香油，切片装盘即成。
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红扒猪舌 材料
熟猪舌300克。调料油500克(约耗25克)绍酒、酱油各1大匙，白糖1／2大匙，精盐、味精1／4小勺，香油1小勺，葱、姜丝少许，淀粉适量。
做法
1、将熟猪舌切成长条片，下入五成热的油中滑散滑透，倒入漏勺，控净油分，整齐的码摆在盘中备用。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜丝炝锅，烹绍酒，加入酱油、白糖、精盐、味精，添汤烧开，再下入猪舌，撇净浮沫，移小火扒至入味，见汤汁稠浓时，转旺火，用水淀粉勾芡，淋香油，大翻勺，出锅装盘即可。
新鲜猪舌头凉拌好吃的做法如下：
准备食材：
新鲜猪舌头1个，清洗干净，去除表面的杂质和白色舌苔。
姜片、大葱段适量，用于焯水去腥。
凉拌调料：蒜末、香菜末、小米辣、生抽、醋、白糖、盐、味精、香油等，根据个人口味调整。
焯水处理：
将猪舌头放入锅中，加入足够的清水，放入姜片和大葱段，大火烧开后撇去浮沫。
焯水后，将猪舌头捞出，趁热用刀刮去舌苔上的白膜，确保表面干净无杂质。
煮熟猪舌头：
将处理好的猪舌头重新放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、八角、花椒等香料，大火烧开后转小火慢煮。
煮至猪舌头熟透，用筷子能轻易穿透即可。具体时间根据猪舌头的大小和个人口感调整。
准备凉拌调料：
在一个碗中，加入蒜末、香菜末、小米辣、生抽、醋、白糖、盐、味精、香油等调料，搅拌均匀成凉拌汁。
切片与调味：
将煮熟的猪舌头捞出，晾凉后切成薄片。
将切好的猪舌头片放入碗中，倒入准备好的凉拌汁，充分搅拌均匀，使每一片猪舌头都裹上调料。
装盘与享用：
将凉拌好的猪舌头装入盘中，撒上一些香菜叶或葱花点缀即可。
凉拌猪舌头的做法如下：
准备食材：
猪舌头一个，清洗干净。
葱、姜、蒜、辣椒切好备用。
处理猪舌头：
将猪舌头放入开水中烫水，去除血水和腥味，然后取出备用。
煮制猪舌头：
在高压锅中加入适量的水，放入酱油、八角、三片姜、一个蒜以及适量老抽。
将烫好的猪舌头放入高压锅中，大火煮半个小时，直至猪舌头熟透入味。
调制酱料：
取一个盆，倒入适量的油、酱油、盐、味精、糖、醋、香油、白芝麻以及切好的葱、姜、蒜和辣椒。
充分搅拌均匀，使各种调料充分融合，形成美味的酱料。
切片拌制：
将已经卤好的猪舌头取出，放凉后切成薄片。
将切好的猪舌头片倒入之前调好的酱料中，用勺子充分拌匀，使每一片猪舌头都裹上酱料。
装盘享用：
将拌好的凉拌猪舌头装盘，即可上桌享用。
注意事项： 在煮制猪舌头时，可以根据个人口味调整调料的用量。 切猪舌头片时，尽量切得薄一些，这样更容易入味。 拌制时，要确保每一片猪舌头都裹上酱料，使味道更加均匀。
以上就是凉拌猪舌头的做法的全部内容，步骤:1、将猪舌抹上些许盐使劲搓洗干净后放入锅内，倒入清水没过猪舌，大火煮开后转中火煮15分钟后捞出；2、待稍稍降温后，拿小刀轻轻刮去猪舌表面上的那层白色肉膜，刮除干净后切成薄片；3、将京葱切成丝，大蒜压成泥，再倒入各种调料在切好的猪舌上；4、取一小锅或大汤匙，倒入菜油烧热，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
