盖浇饭做法大全？起锅前淋入水淀粉勾芡，然后盛出浇在米饭上即可。烤麸盖浇饭 原料：烤麸、香菇、黄花菜、芹菜均适量。做法：烤麸、香菇、黄花菜先用温水泡发，洗净切好；芹菜切碎。油烧热，先放香菇炒香，再放烤麸略煎，然后放入黄花菜。加少量水、盐、红糖、酱油、五香粉，炖七八分钟。最后加入芹菜略炒即可出锅，浇在米饭上。那么，盖浇饭做法大全？一起来了解一下吧。
西红柿肥牛盖浇饭的详细做法
材料准备：
主料：肥牛卷200克、番茄2个（熟透多汁的为佳）、米饭1碗
辅料：葱花适量、生抽1勺、盐1小勺、白糖1勺、食用油适量
可选调料：蚝油半勺（增鲜）、白胡椒粉少许（去腥）、番茄酱1勺（增加浓郁度）
制作步骤：
处理番茄
番茄顶部划十字刀，用沸水烫30秒后去皮（去皮后口感更细腻），切成小丁备用。葱切成葱花。
焯烫肥牛
水烧开后放入肥牛卷，变色后立即捞出（约10秒），避免煮老。焯水可去除血沫和腥味。
炒制番茄酱汁
热锅冷油，倒入番茄丁中火翻炒至软烂出汁，加入1勺白糖中和酸味。若喜欢浓稠汤汁，可加1勺番茄酱增色增味。
倒入半碗清水煮沸，转小火熬至汤汁浓稠（约3分钟），期间用锅铲按压番茄帮助出汁。
调味与融合
汤汁浓稠后，加入生抽、盐调味，放入焯好的肥牛快速翻炒均匀，让肥牛裹满酱汁。若汤汁过多可大火收汁至理想状态。
组合装盘
将热米饭铺在碗底，浇上番茄肥牛浇头，撒葱花点缀。
简单盖浇饭的种类和做法如下：
一、茄汁鱼片盖浇饭原料：米饭300克，净鱼肉100克，西芹50克，水发木耳10克。 辅料：料酒10克，姜末3克，番茄酱20克，盐4克，味精少许。 做法：1. 米饭分两份置于碗中。2. 木耳洗净切小块，西芹择去根、叶洗净切小丁。3. 鱼肉切片，加盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌约20分钟。4. 热锅放油，将腌过的鱼片炒熟盛出。5. 原锅留底油，放入木耳、西芹翻炒几下，加番茄酱和少许水烧开。6. 放入鱼片、味精翻炒均匀，浇在米饭上即可。
二、鸡丁豌豆盖浇饭原料：米饭300克，鸡肉100克，胡萝卜30克，豌豆100克，水发香菇15克。 调料：料酒15克，葱末10克，盐、姜末、味精、胡椒粉少许。 做法：1. 米饭分两份置于碗中。2. 鸡肉洗净切小丁，放入料酒、盐、姜末搅拌均匀。
以下是香菇盖浇饭的几种经典做法，涵盖不同口味和风格，步骤清晰易操作，供你选择：
一、经典酱香香菇盖浇饭
食材：
鲜香菇10朵、鸡胸肉/瘦肉150g、米饭1碗
蒜末1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1小勺、淀粉1勺
做法：
处理食材：香菇切片，鸡肉切丁用生抽+淀粉腌10分钟。
炒制：热油爆香蒜末，下鸡肉炒至变色，加香菇翻炒至软。
调味：加生抽、老抽、蚝油、白糖，倒入半碗水煮3分钟。
勾芡：淀粉加水调匀，倒入锅中收汁至浓稠，浇在米饭上即可。
二、素食版蚝油香菇盖浇饭
食材：
香菇200g、青菜少许、胡萝卜半根
蚝油2勺、生抽1勺、香油1小勺
做法：
香菇和胡萝卜切片，青菜焯水备用。
热油炒香香菇和胡萝卜，加生抽、蚝油翻炒。
加少量水焖2分钟，淋香油，搭配青菜盖饭。
三、日式照烧香菇肥牛盖饭
食材：
肥牛卷200g、香菇5朵、洋葱半个
照烧汁（生抽2勺+蜂蜜1勺+料酒1勺）
步骤：
肥牛焯水去血沫，洋葱切丝，香菇切片。
素盖浇饭的做法有以下几种：
豆腐西红柿盖浇饭
原料：豆腐、西红柿、大白菜、土豆、煮好的米饭。
做法：
豆腐切小块，大白菜切片，西红柿切块；土豆去皮，用水煮熟切块备用。
起锅热油，爆香姜末，先放入西红柿、白菜翻炒，再放入土豆块和适量水。
用油咖喱、盐、少量生抽、糖、蘑菇精调味。
等水滚后放入豆腐，待豆腐熟后，勾芡即可。
菌菇豆腐盖浇饭
原料：豆腐200克、干香菇23朵、黑木耳适量、胡萝卜适量、西兰花适量。
调料：姜末、蚝油、酱油、盐、芝麻油、味素、水淀粉。
做法：
木耳和香菇提前泡发洗净，香菇切片；木耳撕小朵，豆腐切小块；胡萝卜切丁；西兰花撕小朵洗净。
炒锅烧热倒油，油热后放入姜末和香菇片炒出香味。
放入豆腐、胡萝卜、木耳、西兰花炒匀后加入酱油、蚝油、盐炒约半分钟。
加适量清水煮约1分钟至胡萝卜软烂，锅中还剩余一些汤汁时，加点芝麻油增香。
起锅前淋入水淀粉勾芡，然后盛出浇在米饭上即可。
盖浇饭是一种将菜浇在饭上共同享用的饭食。它既有主食米饭，又有美味菜肴，菜汤汁浇于饭上面，使米饭更富有口感。以下是几种常见的盖浇饭做法：
卤肉盖浇饭：
食材：稻米、猪肉、小白菜、冬笋、葱、盐、味精、酱油、淀粉、花生油。
步骤：将猪肉、小白菜、冬笋切好，大米做成米饭；炒锅热油炒香葱段和猪肉片，加入熟冬笋、青菜段、酱油、盐、味精翻炒，倒入肉汤烧沸，勾芡做成浇汁；将米饭分装到碗里，浇上汁。
鸡肉豌豆盖浇饭：
食材：米饭、鸡肉、胡萝卜、豌豆、水发香菇、料酒、葱末、盐、姜末、味精、胡椒粉。
步骤：将米饭分置碗中；鸡肉切丁调味；胡萝卜、香菇切丁，豌豆洗净；锅热油煸香葱末，加入胡萝卜丁、豌豆炒至变软，加盐炒至八成熟盛出；另锅热油快炒香菇丁、鸡肉丁，加入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀，撒上胡椒粉，浇在米饭上。
肉丝盖浇饭：
食材：泰国大米、肉丝、鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤。
以上就是盖浇饭做法大全的全部内容，黑胡椒牛柳盖浇饭的做法如下：一、准备食材 主料：牛里脊适量（根据食用人数调整），米饭一碗（提前做好或用电饭煲现煮）。辅料：青椒1个，淀粉适量，黑胡椒酱适量，料酒适量。二、食材处理 将牛里脊洗净后切成条状，放入碗中备用。青椒去蒂去籽后洗净，改刀切成与牛里脊条相仿的条状。在另一个碗中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
