小米椒的做法？新鲜小米椒500克（选硬挺、无破损的）凉开水或纯净水500毫升 白醋或米醋200毫升 盐30克 + 冰糖20克（或白糖）蒜瓣5-6个、姜片3片（可选）高度白酒1勺（杀菌增香）步骤：1. 处理辣椒 小米椒洗净后彻底晾干（或擦干），剪去蒂部（留少许避免进水），可对半切开或整颗泡（切开更入味，整颗更耐泡）。那么，小米椒的做法？一起来了解一下吧。
小米椒的一种常见做法是做小米剁椒。以下是具体步骤：
材料准备：
小米椒：适量，根据需求调整。
姜：一块，用于提味。
蒜：几瓣，增加风味。
盐：一勺，用于调味和腌制。
糖：一勺，用于平衡味道。
白酒：一勺，用于防腐和增香。
玻璃容器：一个，确保干净无水无油，用于腌制。
制作步骤：
清洗与晾干：
将新鲜的小米椒洗净，确保没有泥土和杂质。
晾至没有水分，这是腌制成功的关键，防止变质。
切碎材料：
戴上一次性塑料手套，防止辣味刺激皮肤，将小米椒剁碎。
姜切沫，蒜切碎，备用。
调味搅拌：
在剁碎的小米椒中加入一勺盐和一勺糖。
搅拌均匀，让盐和糖充分融入小米椒中。
腌制：
将调味后的小米椒放入准备好的玻璃容器中。
加入一勺白酒，白酒不仅能增香，还能起到防腐作用。
用干净的筷子或勺子将容器填满，压实，减少空气。
发酵与冷藏：
室温下发酵一晚，让小米椒的味道更加浓郁。
第二天将容器放入冰箱，腌制7天。
腌制期间，小米椒的味道会逐渐融合，变得更加美味。
小贴士：
如果怕辣，可以换成普通的红椒，但风味会有所不同。
腌制过程中要确保所有工具和容器都干净无水无油，以防变质。
腌制时间可以根据个人口味调整，但一般建议至少腌制7天以确保味道充分融合。
1、香酥双丝
材料：
干海带丝15克、粉丝1把、黄瓜1根、熟花生100克、香菜1棵、小米椒2个，红油、食盐、生抽、醋、糖
材料：
(1)海带丝、粉丝分别放入碗中泡开，黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段，熟花生捣碎；
(2)盐、生抽、醋、红油、糖放入碗中，调成料汁。
(3)锅中放入清水，下粉丝煮1分钟，捞出；
(4)海带丝放入锅中，加一勺醋，煮熟捞出；
(5)将海带丝、粉丝放入大碗中，放入黄瓜丝、香菜、花生碎，调入料汁，拌匀即可。


2、酸辣蕨根粉
材料：
蕨根粉60克、小米椒1个、熟花生米2克，辣椒油、食盐、胡椒粉、白糖、香菜、大蒜、醋少许
做法：
(1)把蕨根粉用开水煮软，捞起过凉；
(2)把香菜洗净切末，小米椒洗净切圈，大蒜用捣蒜器捣成泥；
(3)把蒜泥和盐、白糖、醋一起装在小碗里，拌均匀；
(4)把蕨根粉装在大碗里，把调味汁倒入拌均匀；
(5)加胡椒粉辣椒油再拌均匀，撒上熟花生米和香菜即可。
3、蒜蓉辣酱
材料：
小米椒200克、蒜头8瓣、盐少许、白酒少许
做法：
(1)将小米椒洗干净晾干，蒜头剥皮洗净晾干；
(2)小米椒去蒂切碎，蒜头加少许盐，捣成蒜泥；
(3)把切碎的小米椒和蒜蓉，一起放入料理机打成泥；
(4)将打好的辣椒蓉加入适量高度白酒、盐，拌匀；
(5)放入瓶子里，密封好，放冰箱里发酵10天以上即可。
超市里的凤爪都是加了防腐剂及其他东西在里面
想要吃到健康美味的凤爪
实际上还是自己做的最好吃
想吃多辣就吃多辣
保证让你过足瘾，
简单几步，几天之后你就能尝到自己做的美味了
还等什么，赶紧来学学吧.
准备材料：
1.
香料：子弹头椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮
2.
配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。
3.
原料：鸡爪子
4.
配菜：洋葱一个，芹菜少许
第一步.挑选和购买好的凤爪，可以在购买时就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉
也可以买回家自己剪，洗干净鸡爪装在盆子里。
2.在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮
让鸡爪更加入味，泡出来更加香
3.加入子弹头辣椒和花椒
4.白酒必不可少，准备一瓶白酒
5.把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。
所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入。
6.加入冷水在锅里开始煮
7.煮大概15-20分钟的时间
8.煮好后呈图上的颜色，然后关火泡十分钟的时间
9.鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪
稍微洗一下就可以，不用太久，这样可以洗掉凤爪多余的胶质
10.然后将凤爪放进加有野山椒的水里
洋葱切成丝，芹菜切成条放进去一起泡
再加入一些糖，白醋，盐，味精
泡2天之后就可以吃了。
小米椒做成油泼小米椒好吃。具体做法如下：
准备材料：
干燥的小米椒150克。
油泼辣椒专用调味料20克。
熟芝麻30克。
菜籽油200克。
处理小米椒：
将小米椒用清水洗净并晾干水分。
将晾干的小米椒放入料理机中研成粉末，取出备用。
混合调料：
将研碎的小米椒放入干净的大碗中。
加入油泼辣椒专用调味料和熟芝麻。
加热菜籽油：
将炒锅加热至干燥，然后放入菜籽油。
等油冒烟后关火，让油温略降。
浇油：
将略降温度的热油浇在小米椒上，浇的过程中用干燥的筷子不断搅拌，确保小米椒与热油充分接触。
注意事项： 油的温度一定要掌握好，避免油温过高烫糊小米椒，导致味道变苦。 如果没有油泼辣椒专用调味料，可以用蚝油代替。 可以加入炸熟并去皮研碎的花生米增加口感。
按照以上步骤制作，就可以得到香气浓郁、味道鲜美的油泼小米椒了。
腌制小米椒的方法
准备材料：朝天椒若干、仔姜一块、大蒜一两个、50度白酒一两小勺、盐适量
步骤：
1、将小米椒洗干净并晾干或者用厨房用纸擦干。
2、小米椒切碎，按个人喜好切大小。
3、将生姜大蒜切碎。
4、放入盐和白酒搅拌均匀。
5、装瓶即可，放冰箱两天后便可食用。
以上就是小米椒的做法的全部内容，酒泡小米椒的做法1、准备小米椒、米酒、蒜头和姜等食材；2、 把小米椒洗净并去蒂，将蒜头切片加入小米椒中；3、加入米酒，一般米酒的比例是小米椒的2至3倍，加入姜片；4、 放置一段时间后，把小米椒倒出，晾干表面水分即可食用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
