客家酿苦瓜的做法？客家菜酿苦瓜的烹饪方法如下：一、准备原料 苦瓜：1500克，选择新鲜、表皮光滑、无斑点的苦瓜。五花肉：300克，肥瘦相间，口感更佳。糯米：适量，提前用温水泡发至米粒变软。鱿鱼须：适量，用温水泡发。香菇：适量，同样用温水泡发。盐：适量，用于调味。花生油：适量，用于炒制和润滑。二、处理食材 苦瓜处理：将苦瓜去皮，那么，客家酿苦瓜的做法？一起来了解一下吧。
这道《鲜虾酿苦瓜》是用微波炉做的，无油无火，操作非常方便，很适合炎热的夏天哦。如果你是热爱生活，注重健康的吃货，赶紧来围观，O(∩_∩)O哈哈~
鲜虾酿苦瓜的做法
主料main
虾10只苦瓜1根2人份
辅料others
食盐1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙料酒1/2茶匙鸡蛋清2茶匙姜汁1茶匙香油1茶匙干淀粉1茶匙枸杞子7粒
步骤step
1
鲜虾洗净后，剥去虾壳，去掉虾线，取出虾仁
步骤step
2
枸杞洗净后，用清水浸泡下，将表面的杂质去除干净
步骤step
3
虾仁剁碎后，调入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、姜汁、香油，搅拌均匀，腌制5分钟
步骤step
4
苦瓜去掉头尾，取中间比较直的部分，切断，去掉瓜瓤
步骤step
5
苦瓜内侧抹一些干淀粉，防止虾肉泥滑下去
步骤step
6
将虾肉泥填进苦瓜圈里
步骤step
7
表面装饰洗净、沥干水分的枸杞
步骤step
8
将苦瓜放进微波炉用的容器里，覆上保鲜膜，并扎一些洞
步骤step
9
将容器放进微波炉，高火加热3分钟
步骤step
10
将容器端出，小心地撕掉保鲜膜，将苦瓜移置在碟子里即可
鲜虾酿苦瓜的成品图
鲜虾酿苦瓜的烹饪技巧
技巧tips
1、调料按个人口味酌情增减；
2、加热时间根据自家的微波炉功率大小调节。
食材
主料
苦瓜
400g
猪梅头肉
350g
细香葱
50g
辅料
盐
适量
生粉
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.苦瓜两条,(不要太大的)洗净备用.
2.梅头肉和小葱洗净,控干水份.
3.将苦瓜切成3厘米长.
4.把肉剁成末.
5.再把葱切细,放进肉末.
6.加入生粉,盐,生粉,生抽.
7.胡椒粉拌匀腌制10分钟.
8.苦瓜用勺把去除苦瓜心.
9.水烧开,放入苦瓜焯水6分钟.
10.捞出既用凉水冲凉,可保持苦瓜的青色.
11.把苦瓜摔干水分,酿入肉馅,压实.
12.依次酿好余下的苦瓜.
13.电饼铛加热放油,煎两面到微黄,再放少许水焖至10分钟.
14.煮好的苦瓜勾芡,浇在苦瓜上既可食用.
选用新鲜的苦瓜1500克和五花肉300克，搭配适量的盐、花生油、糯米、鱿鱼须和香菇，为您带来一道美味佳肴。
首先，将糯米、鱿鱼、香菇用温水泡发，使糯米变软，为后续的烹饪做好准备。接着，将苦瓜去皮去瓤，洗净后切成10到15厘米的圆墩，备用。
五花肉、香菇、鱿鱼须切成粒状，以便更好地融入菜肴中。用炒锅加适量油将糯米炒至透明，再将肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香，加入适量的盐与糯米搅拌均匀备用。
将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，即可入笼蒸熟。若家中备有电饭锅，也可直接加入泡香菇的汁进行煮制，让香味更加浓郁。
这道菜肴融合了多种食材的精华，口感鲜美，营养丰富。苦瓜的清新与糯米的香甜相互交织，再配以鱿鱼和香菇的鲜美，令人回味无穷。赶紧尝试制作这道美味佳肴吧！
用料
主料
猪肉250克
苦瓜2根
辅料
鸡蛋
1个
调料
食盐
5克
酱油
5克
葱
5克
姜
5克
生抽
5克
蚝油
5克
淀粉
5克
胡椒粉
3克
白糖
5克
酿苦瓜的做法
主材：苦瓜2根、猪肉250克
腌肉料：盐5克、葱5克、姜末5克、生抽5克、鸡蛋1个、胡椒粉3克
芡汁：蚝油5克、酱油5克、白糖5克、淀粉5克
1.猪肉剁馅，加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上
2.苦瓜洗净切小段，挖去中间的瓤
3.起锅坐水，水开后加入适量白糖，放苦瓜焯约1分钟，冲冷水，擦干备用
4.肉馅取出酿入苦瓜，水开后入入蒸锅，上汽后转中火蒸约12分钟
5.蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅，加蚝油、酱油、白糖煮开后，调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠，浇在蒸好的酿苦瓜上即可
烹饪技巧
1、肉馅可根据自己的口味调味，打入清水可让肉馅更嫩滑；
2、苦瓜先焯水可以减轻苦味，不怕苦的可以省略这一步；
3、第4步蒸好后可以直接吃，想好看点就继续第5步，特别怕苦的人最后可以将蒸出来的汁倒掉，另用清水加蚝油、酱油和糖来调芡汁。
酿苦瓜的做法步骤
1
苦瓜洗净切成一段段。
2
用匙子把瓜瓤掏空备用。
3
五花肉剁成末。
4
用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。
5
韭菜洗净切粒。
6
与肉一起搅拌均匀备用。
7
豆豉洗净捣烂。
8
加蒜蓉拌匀备用。
9
将腌过的肉馅壤入瓜里，肉馅尽量压平压实（防止煮的过程肉馅跑出来）
10
用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。
11
小火将两面煎至金黄。（翻转煎另一面时要小心翻动，以免肉馅外泄）。
12
装盘即可。
13
起油锅将豆豉蒜蓉爆香。
14
小心放入苦瓜。
15
加入适量清水（浸过苦瓜即可）大火煮沸转中小火焖煮。
16
焖至十分钟左右，酱汁浓稠时加入适量糖、盐（味道自己调整），因为放了豆豉，所以可以不用加太多调味酱。
17
大火收汁即可上碟。（酱汁不要收得太干，用来拌饭味道一流呢）。
18
苦尽甘来就是这碟菜的写照了。不大爱吃苦瓜的老公也说这样做好吃，吃得撑不下了。（减不了肥比不了赛可不要又说我了）
以上就是客家酿苦瓜的做法的全部内容，客家酿苦瓜的正宗做法如下：1. 准备材料： 苦瓜 猪肉馅 葱姜蒜末 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉、清水 2. 苦瓜处理： 苦瓜去皮去籽，切成适中的段。 用开水焯水后捞出沥干备用，以去除部分苦味并保持苦瓜的翠绿色泽。3. 腌制猪肉馅： 将猪肉馅中加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
