竹笋烧排骨的做法?1. 处理食材 排骨焯水:冷水下锅,加姜片、料酒,大火煮开撇去浮沫,捞出洗净备用(去腥关键)。竹笋处理:新鲜竹笋:剥壳切块,冷水下锅煮5分钟(去涩味)。水发笋:洗净切段,焯水2分钟去除酸味。2. 炖煮 炒香:锅中放少许油,下姜片、葱段煸香,倒入排骨翻炒至微黄。加水炖煮:加足量热水(没过排骨),那么,竹笋烧排骨的做法?一起来了解一下吧。
排骨烧笋子的做法
排骨烧竹笋
食材准备:排骨,冬笋(竹笋)
做法步骤:
1. 准备好原材料;
2. 冰糖冷油下锅,不停的翻炒;
3. 直至冰糖完全融化,冒出棕色的泡泡;
4. 下入泡过的排骨一起翻炒;
5. 直到排骨上色,且表面微微发焦,下入准备好的大料和葱姜继续翻炒;
6. 翻炒一下后加入料酒、生抽和适量的开水;
7. 在焯煮冬笋的水里加入适量的盐,大火煮开后再煮上二、三分钟;
8. 焯煮好的冬笋倒入正在煮的排骨中;
9. 加盖后转为小火,煮上二十分钟;再加入的蚝油、盐和胡椒粉调味;12.翻炒均匀后转为大火收汁即可;
10. 翻炒均匀后转为大火收汁即可。
排骨营养价值:
1.排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
功效与作用:
1.补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
2.补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
用料
春笋
排骨
姜 三片
蒜 4瓣
八角 一个
香叶 一片
盐 少许
春笋炖排骨的做法
准备材料:排骨切块后泡入清水中,春笋去除外皮去掉老根春笋炖排骨的做法 步骤1
春笋切成块状,姜切片春笋炖排骨的做法 步骤2
排骨放入开水中去除血水捞出备用,春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩春笋炖排骨的做法 步骤3
高压锅中放入绰好的排骨和春笋,放入足量的清水春笋炖排骨的做法 步骤4
加入姜,蒜,八角及香叶,盖上锅盖开始炖春笋炖排骨的做法 步骤5
时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐,再继续用高压锅压10分钟即可春笋炖排骨的做法 步骤6
小贴士
1.如用砂锅或汤锅炖春笋水量要比我用的多,时间也会长很多,水量最好一次性加足。
2.春笋挑选时不要挑细长型,短粗些的比较好,用指甲轻轻地在笋肉上掐一下,如出现一道深深的印痕说明笋较嫩。
3.春笋中含有较多的草酸,为了减少草酸含量,食用时最好将笋在开水中煮5~10分钟。
竹笋烧排骨的做法如下:
准备食材:
小嫩肋排一盒
袋装小竹笋4根
熟芝麻
糖、葱姜蒜末、红椒碎
老抽、盐
小茴香、豆豉
绍酒
处理排骨:
猪小排用清水彻底洗去血水,焯水沥干水分。
腌制排骨:
将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料拌匀。
把排骨放入腌料中,腌制入味。
烹饪排骨:
腌好的排骨放入热锅中,中火翻炒至表面微黄。
加盖炖煮20分钟,直至汁浓排骨变得浓稠。
加入竹笋:
放入竹笋段,略烧几分钟,使竹笋入味。
出锅装盘:
竹笋烧排骨烹饪完成后,出锅装盘,可撒上熟芝麻点缀。
注意事项: 焯水排骨可以去除血水和腥味,使排骨更加鲜美。 腌制排骨的时间可以根据个人口味调整,腌制时间越长,排骨越入味。 烹饪过程中注意火候,避免排骨烧焦或竹笋过熟。
1、小嫩肋排一盒、袋装小竹笋4根、熟芝麻、蓬莱松一两支,糖、葱姜蒜末、红椒碎、老抽、盐、小茴香、豆豉、绍酒、葱、姜、蒜、红尖椒切碎备用。
2、猪小排用清水彻底洗去血水,焯水沥干水分;提前完成。
3、将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀。
4、把排骨放入腌制入味。
5、腌好的排骨放入热锅中。
6、中火盖盖炖至20分钟,直至汁浓排骨变得浓稠。
7、放入竹笋段略烧即可出锅。
竹笋炖排骨是一道鲜香可口的家常菜,竹笋的清爽搭配排骨的醇厚,汤鲜味美。以下是详细的做法,分为 新鲜竹笋 和 干竹笋 两种处理方式,供你参考:
一、新鲜竹笋炖排骨
食材准备:
排骨 500克
新鲜竹笋 300克(春笋/冬笋均可)
姜片 3-4片
葱段 1根
料酒 1勺
盐、胡椒粉 适量
清水 适量
步骤:
1. 处理竹笋:
新鲜竹笋剥去外壳,切掉底部老根,切成滚刀块或厚片。
关键步骤:竹笋需焯水去涩味!冷水下锅,水开后煮3-5分钟,捞出沥干备用。
2. 处理排骨:
排骨冷水浸泡30分钟去血水,冷水下锅,加姜片、料酒,焯水至沸腾后撇去浮沫,捞出洗净。
3. 炖煮:
锅中放少许油,爆香姜片、葱段,倒入排骨翻炒至微黄。
加足量开水(没过食材),大火烧开后转小火炖30分钟。
加入焯过水的竹笋,继续炖20-30分钟,至排骨软烂、竹笋入味。
以上就是竹笋烧排骨的做法的全部内容,1. 处理竹笋:新鲜竹笋剥去外壳,切掉底部老根,切成滚刀块或厚片。关键步骤:竹笋需焯水去涩味!冷水下锅,水开后煮3-5分钟,捞出沥干备用。2. 处理排骨:排骨冷水浸泡30分钟去血水,冷水下锅,加姜片、料酒,焯水至沸腾后撇去浮沫,捞出洗净。3. 炖煮:锅中放少许油,爆香姜片、葱段,内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。