竹笋鸭汤的做法？新鲜竹笋剥壳切滚刀块，沸水加盐焯5分钟（去涩味）；若用袋装笋，洗净即可。2️⃣ 炖汤 炒香鸭肉：锅中放少许油，下姜片和焯好的鸭肉，小火煸炒至微黄（汤更浓香）。炖煮：转入砂锅，加足量开水（没过鸭肉2倍），放葱结，大火烧开转小火慢炖1小时。加入竹笋，继续炖30分钟至鸭肉软烂。那么，竹笋鸭汤的做法？一起来了解一下吧。
呵呵 这道菜本人也比较喜欢哦~恩我来回答一下吧~
它的用料有：鸭肉、竹笋、盐、味精、葱、姜
第一步呢就是将.将鸭肉洗净啦切成小块(不要内脏，鸭屁股要不要，看个人喜好啦） 大小合适中就好（个人习惯是麻将大小块的），然后把肉块开水中煮3分钟备用；竹笋切成片（要看是干的还是新鲜的干的要先泡过）至于大小嘛 呵呵两寸到三寸的厚片。也就是和大拇指差不多长啦。
第二步呢，在锅里放入鸭块（至于这个锅 砂锅最佳它可是做汤工具中的上品，没有砂锅普通的锅也可以），然后加水(最少要没过鸭肉太少来就干了要是你想喝汤的话 就可以多加点水)，等水开后打去浮沫，加入葱、姜等调味品
第三步呢.鸭肉快熟时加入笋片（火候。。先大火催十几分钟等快熟的时候换小火）加入适量的盐炖至鸭肉软烂，最后加少许味精 。 就大功告成~
鸭肉营养高，吃了还不上火，香而不腻~夏天吃最好了。鸭肉搭配竹笋，既补充了动物蛋白又，增加了植物的高纤维，算得上是绝佳的组合啦。说得俺都流口水了~(*^__^*) 嘻嘻……赶快试试吧~
鸭肉随自己喜欢怎么切拉，但不能太大块，笋干放水里泡一天一夜，洗干净再切，大概要成人的一节大拇指这么大，放高压锅里闷30分钟，鸭肉不闷，煮30分钟，然后倒一起放高压锅里闷3分钟，就行了，鸭要老的水鸭，这样才够味儿！！
竹笋老鸭汤是一道广受欢迎的家常菜，它结合了鲜嫩的竹笋和肉质肥美的老鸭，再加入适当的调料，经过精心炖煮而成。这道菜不仅滋味醇厚，而且营养价值很高，具有优良的滋补作用。接下来，为您介绍制作竹笋老鸭汤的详细步骤：【材料】老鸭 1只（约1500克）鲜竹笋 300克姜片 5片葱段 2根料酒 适量盐 适量鸡精（或味精）少许胡椒粉 少许香菜（可选）适量【步骤】1. 准备材料：将老鸭处理干净，去除内脏，切块。新鲜竹笋去壳，切片或切段。姜切片，葱切段备用。2. 汆烫处理：将老鸭块放入沸水中汆烫，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。3. 炖煮准备：在煲汤锅中加入足够清水，放入老鸭块、姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。4. 炖煮过程：转小火，盖上锅盖，慢炖1-1.5小时，使老鸭充分炖熟，肉质变得酥软。5. 加入竹笋：将处理好的鲜竹笋片加入汤中，继续炖煮30分钟左右，直到竹笋变软。6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精（或味精）和胡椒粉调味，使汤味更加鲜美。7. 出锅装盘：将炖好的竹笋老鸭汤倒入大汤碗中，撒上香菜增添香气，即可上桌享用。【小贴士】在选择老鸭时，最好挑选肉质紧实、皮脂较多的老鸭，炖出的汤味道更佳。
主料：鸭肉500克，竹笋300克
调料：盐适量，味精少许,姜3片。
步骤方法
1、将鸭肉洗净斩块，在开水中煮4分钟备用；竹笋切片
2、锅置火上，放入鸭块，加适量水（没过鸭肉），水开后打去浮沫
3、鸭肉将熟时加入笋片、放入姜，适量盐炖至鸭肉软烂，加入少许味精即可
营养作用：
竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸；纤维素含量高，其在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠蠕动，促进消化吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；并含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的保健美容食品。
竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
主料：鸭肉、竹笋
配料：姜、葱
调料：酸梅1-2颗、油、盐、味精
鸭肉切块 竹笋切丁（长宽为3-4厘米左右）
将竹笋煮几分钟，要不然会有苦味
鸭肉飞水
将鸭肉、竹笋放进沙锅里煮1-2个小时。
煮好后，最上面的鸭油不要，要不然会太油腻。
放酸梅（弄碎）、油、盐、味精、葱花即可。
以上就是竹笋鸭汤的做法的全部内容，为了制作这道美味的竹笋鸭肉汤，首先需要准备食材：半只鸭肉，一个竹笋，3颗香菜，适量的料酒、生姜、盐和味精。接下来，将竹笋去皮并切块，洗净后备用。同时，生姜去皮切丝，鸭肉洗净去皮后切块备用。为了去掉竹笋的涩味，可以在锅里烧开水，加入竹笋，滚煮3分钟后沥水备用。另起一锅，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
