烘焙小蛋糕的做法？做法：鸡蛋加红糖打发，加枣泥和油，筛入面粉，180℃烤25分钟。16. 南瓜小蛋糕 材料：南瓜泥100g、面粉100g、鸡蛋1个、糖30g、油20g 做法：混合所有材料，倒入纸杯，180℃烤25分钟。17. 无面粉杏仁蛋糕 材料：杏仁粉100g、糖50g、鸡蛋2个、黄油30g 做法：鸡蛋加糖打发，那么，烘焙小蛋糕的做法？一起来了解一下吧。
食材与明细
鸡蛋3个
葵花油27g
砂糖55g
纯奶37g
低粉55g
玉米淀粉5g
柠檬汁几滴
淡奶油+白糖120+10g
巧克力+淡奶油15+15g
蓝莓适量
树莓适量
蛋卷筒1个
难度简单
时间一小时
口味甜味
工艺烘焙
四寸小蛋糕的做法步骤
1. 葵花油加纯奶搅打均匀至乳化状。
3. 加入蛋黄继续搅拌均匀！
4. 筛入低粉继续搅拌。
5. 搅拌均匀的蛋黄糊呈丝绸状。
6. 一次加入白砂糖和柠檬汁到蛋清中发打发至小尖尖状！
7. 取三分之一到蛋黄糊中，以J字手法快速翻拌均匀。
8. 翻拌均匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中继续翻拌！
9. 均匀后倒入 4寸阳极戚风模具
10. 烤箱预热150度，放入烤箱最底层，45分钟。
12. 出炉后一定要倒扣在网架上！彻底凉透再脱模！
13. 淡奶油加入白糖打至七八分发的样子用来摸面。
14. 巧克力币加淡奶油隔水融化向边缘淋去，接下来就随意发挥吧！装饰上你喜欢的水果！
脆皮小蛋糕的做法
食材用料
鸡蛋 3个、低粉 75克、细砂糖 50克、玉米油 10毫升、牛奶（水） 15毫升、柠檬汁 2滴。
做法步骤
[ 1 ] 准备好所有食材备用；
[ 2 ] 准备一个无油无水的打蛋盆，把鸡蛋磕进去；
[ 3 ] 加入全部的白糖，滴几滴柠檬汁；
[ 4 ] 全蛋打发，冬季需要隔温水打发；
[ 5 ] 中速一直打发到有纹路状态；
[ 6 ] 加入油，水，顺便筛入1/3低粉；
[ 7 ] 低粉记得筛薄薄的一层，翻拌均匀后，加剩余的；（一共分三次筛入即可。）
[ 8 ] 用上下翻拌的手法，不要搅拌！蛋糕糊做好；
（这时候烤箱可以提前预热165°，预热十分钟。）
[ 9 ] 准备好两个模具，一共能做12个小蛋糕，最好用小指托，没有纸托，
可以把模具壁上刷油；
[ 10 ] 磨具刷油后直接把蛋糕糊倒进去；
[ 11 ] 160度烤20分钟即可；
[ 12 ] 放凉后取出，特别好吃，外面脆皮掉渣，里面嫩嫩的，特别香。
小贴士
配方能做12个小蛋糕中号模具；
翻拌蛋糕糊的时候一定不要搅拌；
烤箱温度不同，根据自己家烤箱的温度来调节。
抹茶小蛋糕的做法
用料
鸡蛋 3个、低筋面粉 40克、抹茶粉 15克、牛奶 60克、
白砂糖 60克、纸杯 6个、坚果仁 适量、糖粉 适量。
蜂蜜小蛋糕口感松软香甜，带有蜂蜜的独特风味，适合家庭烘焙。以下是一个经典配方和详细做法：
蜂蜜小蛋糕配方（6-8个纸杯量）
材料：
低筋面粉 100g
鸡蛋 2个（室温）
蜂蜜 40g（推荐槐花蜜或百花蜜）
细砂糖 30g（可减量）
无盐黄油 30g（或玉米油25g）
牛奶 30ml
泡打粉 2g（可选，增加蓬松度）
盐 1g
香草精 2滴（可选）
制作步骤：
1. 准备工作
黄油隔水融化，或微波炉加热10秒至液态，放凉备用。
鸡蛋提前回温（冷藏蛋会影响打发）。
烤箱预热170℃（上下火），纸杯放入模具中。
2. 打发蛋糊
鸡蛋+糖+盐放入无水无油的盆中，隔温水（约40℃）打发，先高速后低速，至蛋糊蓬松发白，划“8”字不易消失。
加入蜂蜜和香草精，低速搅匀。
3. 混合干湿材料
筛入低筋面粉+泡打粉，用翻拌法轻柔混合至无干粉（勿过度搅拌）。
倒入温牛奶和液态黄油，翻拌均匀，面糊呈光滑缎带状。
4. 烘烤
将面糊倒入纸杯8分满，轻震去气泡。
在家使用微波炉轻松制作小蛋糕，只需简单几步，即可享受到美味的蛋糕。所需原料包括：鸡蛋1个、面粉三小勺（使用吃饭用的小勺子）、泡打粉少许、牛奶、熟猪油、白糖、少量食用碱以及清水。
具体做法如下：
首先，将鸡蛋打入碗中，分离蛋清与蛋黄。然后，将蛋黄部分与一大勺白糖（根据个人口味调整）混合均匀，直至糖完全融化。接着，加入三小勺面粉和泡打粉，搅拌直至面糊顺滑无颗粒。
随后，向面糊中加入一小碗牛奶，继续搅拌至面糊呈糊状或水状。接着，加入熟猪油（约2勺），搅拌均匀。最后，将食用碱与一勺清水混合均匀，加入面糊，搅拌至完全融合。
将搅拌好的面糊倒入一个铺有棉网布的圆碗中。如果没有棉网布，也可省略此步骤。接下来，将圆碗放入预热的微波炉中，选择适当的功率进行微波。根据微波炉功率调整加热时间，一般情况下，微波30分钟即可完成烘焙。
完成烘焙后，取出蛋糕，等待其稍微冷却后即可享用。在家用微波炉制作小蛋糕，不仅操作简便，还能享受自己动手的乐趣。快来试试吧！
用烤炉做蛋糕的方法主要依赖于烤箱的烘烤功能，但也可以参考蒸锅、电饭锅、微波炉等烹饪工具的做法，进行适当调整后实现。以下是用烤炉做蛋糕的几种基本方法：
传统烤箱法：
准备材料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉（可根据需要添加泡打粉使蛋糕更蓬松）、黄油（或植物油）等。
制作步骤：
分离蛋黄和蛋清，分别处理。蛋黄与牛奶、白糖、面粉等混合成蛋黄糊。
蛋清加入白糖和少量盐（或柠檬汁），打发成硬性泡沫。
将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，拌匀。
将蛋糕糊倒入已涂油的烤模中，放入预热好的烤箱中。
根据蛋糕的大小和厚度，设定适当的烘烤温度和时间（一般为160-180℃，30-40分钟）。
烘烤完成后，取出蛋糕，待其冷却后脱模。
无烤箱蛋糕的烤箱替代法（若家中无传统烤箱，但有其他加热设备）：
使用烤炉的烘烤功能：一些高端烤炉具有烘烤功能，可以模拟烤箱的烘烤环境。按照传统烤箱法的步骤准备好蛋糕糊后，将其放入烤炉中，选择烘烤模式，并设定适当的温度和时间进行烘烤。
以上就是烘焙小蛋糕的做法的全部内容，分离蛋黄和蛋白，蛋白中加入白醋，分三次加砂糖打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。蛋黄加蜂蜜或橙汁搅匀，再倒入融化的黄油和牛奶混合。混合面糊 将1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻拌。筛入低筋面粉和泡打粉，快速翻拌至无干粉（避免消泡）。烘焙成型 模具刷油防粘，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
