新疆臊子面的做法？臊子面：推荐指数4颗星。除了面条用的不一样，臊子整体风味和用料和陕西歧山臊子面挺接近，还配了一碟咸菜。口味清淡的可以搭配吃，深受本地人喜爱。三塘湖辣皮子炒肉拌面：推荐指数5颗星。辣皮子的品质非常好，菜量很足。里面的肉是爆炒到口感香脆的猪五花肉，面的口感爽滑弹牙，调味非常不错。那么，新疆臊子面的做法？一起来了解一下吧。
臊子肉
主材：瘦肉500克，油20克，豆腐丁5克、土豆丁10克、青萝卜丁15克、蘑菇丁5克，葱10克、姜5克、蒜及五香粉各5克，
做法
是将瘦肉（少量肥肉）切成丁，炒锅加适量的油，油热到7、8成时剪切好的肉丁如果翻炒至变色（无血色）后关小火，
然后加入辣面子（多少因人而异），翻炒片刻有辣香味溢出后放葱、姜、蒜及五香粉，开大火翻炒出香味后加酱油、食盐翻炒后再加入开水（漫过肉丁）小煮几分钟，
后加加入豆腐丁、土豆丁、青萝卜丁、蘑菇丁等（因人而选择一种或2-三种）后用勺子搅匀，约1分钟后加水（水的多少、稠、稀自己定）再煮几分钟，
待加入的菜熟后，撒上葱末、香菜末味精，最后再滴几滴醋，关火。——臊子汤完成了。用其他的锅烧水煮拉条子，将面捞入碗中浇上臊子汤，就可以吃，同时吃点蒜，臊子面的味道好极。
北京炸酱面
说到北京的美食，很多人第一个想到的就是烤鸭，但其实北京的炸酱面也是不可以错过的，这两种美食都是北京的特色，不过随着这种美食的普及，现在很多人都吃不到正宗的，所以我国一定要找到真正的“老”北京炸酱面，那种“小碗干炸”“七碟八碗儿”“锅挑儿”“过水儿”这样吃炸酱面的专业的词语就能看出这道美食是非常讲究的，味道自然也是没的说。
重庆小面
这种美食现在也已经非常普及，而且从刚开始的不习惯到现在的上瘾，这个过程足以看出这种美食的魅力，一碗细如挂面的面条旁边加上香菜，碎花生，香油，麻油等调料之后，那种鲜美的味道瞬间就会穿鼻而过，让人不由得想要多吃几碗。吃这样的美食一定是要配辣椒的，否则是没有灵魂的。
山西刀削面
这种美食的做法也是非常讲究的，首先是面必须劲道，然后还需要用刀削除像菱形一样的面条，那种中间厚，两边薄的面吃着口感都不一样，然后再浇上荤素搭配的卤汁，吃着的时候面在嘴里是越嚼越香，只是现在想要知道比较好吃的打卤面也是比较困难的，想要吃还真的必须来山西找对地方才能吃到正宗的。对于山西的男孩来说，是没有一碗刀削面解决不了的饥饿的。
兰州拉面
这种面就更加的普及了，而且是打工族经常会吃的一种面，不仅速度快，而且还非常美味，最重要的是便宜又实惠。
做臊子汤，先用清油将葱花炝炒，然后加入臊子、熟猪油和辣椒面，再放人红、白萝卜丁和豆腐丁、黄花、木耳，加水煮熟，再放人鸡蛋菱形薄饼和菠菜。这些作料做成的臊子汤，色鲜、油厚、味浓，香味扑鼻，诱人馋涎欲滴。
关键环节是辣椒面的炒法，要不焦不生，刚好香喷喷，
油也要多一些， 还有等汤开锅之后，不要再煮，赶紧关火，不然红油就被煮成沫子了，不好吃了。 调料味道要重一些，要多放一些生姜粉、花椒面和鸡精，当然有鸡汤调汤就更好了。
区别大
1、打卤面
打卤面是面条的一种吃法，将面条煮好后，浇上卤吃。
卤的做法多样，一般用黄花菜和木耳、肉片，一起炝锅加水煮，勾入淀粉、盐，也可以飞入鸡蛋。也有的卤用鸡蛋和西红柿做。
民间办红、白喜事,如果用"炒菜面"招待亲友,一律用打卤面。打卤通常是以煮猪肉的汤或以羊肉煸锅,放上口蘑、木耳、黄花,以淀粉勾芡,打上蛋花,浇一层花椒油以增加香味。也有不勾芡的,汤内加鹿鱼菜,成为清汤的浇汁,称"儿卤。"
西北地区用肉末和切碎的土豆做卤，叫做臊子面。（水浒传中鲁智深拳打镇关西前，曾让镇关西为他切“臊子”，看来这个名词是古老的中国西北词汇）。
由于我国地域的不同，打卤面有很多分支：
比如，打卤面又名焖面，是山西省的一种名胜小吃，在《赵树理》电视剧里树理常拿来招待重要客人。
2.拌面
拌面，广东人称捞面，是指把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，流行于中国大部地区。在新疆，拌面为一道传统菜，俗称“拉条子”
社会生活技巧：教你如何做好“肉臊子”与“素菜臊子面”
现在的城市、城区、城镇里，有太多的长江淮河以北，北至老长城内外、西至新疆西藏的打工者。尤其在南方的城乡里，他们的一日三餐的生活、多少有点不习惯南方的生活，对家乡的一日三餐总是有渴望感？故把从中原到西北的家乡的臊子面做法告知；
一：肉臊子主材料；1、先买500克牛肉碎肉(象绞肉机做肉圆的那样)。2、或是带肉皮的猪肉五花肉(绞肉机绞成肉泥样)。
3、做法，先将锅烧六成热放油，油熟沸时放入牛肉碎煎，拌煎出油脂时、放入一中勺盐10至15克左右、一中勺五香粉15克左右、辣椒粉75克左右，原汁红醋100至150克左右，烧几分钟熟装进盛器存放备用。
二：素菜臊子主材料；1、胡萝卜100至150克切成8mm对方(毫米)、豆腐干150克左右切成6至8mm方形(毫米)、大葱1至2根切段15至20mm长、韭菜50至100克切成15至20mm长。
2、头一天晚上水泡黄花干菜15克、干黑木耳15克。第二天用的时候洗净，去除梗根部位、黄花菜切15mm长(毫米)，黑木耳用手撕小块状便是备用。此时加上水泡制好、备用的黄花菜、黑木耳、合计六样。
3、素菜臊子做法，放油烧沸倒进胡萝卜丁，(胡萝卜先烧)拌炒煎熟软时、(将黄花菜、豆腐丁、黑木耳倒入锅内一起炒拌，放10克左右老抽，炒2分钟左右放适量盐拌炒，两分钟后便好装入盛器备用。
以上就是新疆臊子面的做法的全部内容，制作步骤：1、先准备葱花。2、然后将洗好的土豆和胡萝卜都切成小丁。3、再将洗好的豆腐也切成小丁。4、锅中放入少量的油，爆香葱花，然后加入盐炒出香味。5、将土豆丁和胡萝卜丁沥干加入锅中。6、翻炒片刻后加入适量的水。7、等到锅中的水开后，在下入豆腐丁。8、加入适量所的香油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
